حلويات جديدة و مترجمة …….
المقادير
طبقة البراونيز
1/2 كوب (113 جرام) زبد غير مملح ؛ مقطعة مكعبات
4 أونسات (114 جرام) شوكولاته غير محلاة، قطع بشكل خشن
1 1/4 كوب(250 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م / ص فانيليا سائله
2 بيضة
1/2 كوب (70 جرام) طحين جميع الاغراض
1/4 ملعقة شاي ملح
طبقة الكريم تشيز :-
8 أونسات (227 غرام) جبن كريمي درجة حرارة الغرفة
1/3 كوب(65 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م/ص فانيليا سائلة
1 بيضة كبيرة
الطريقة
1- سخني الفرن إلى 325 درجة (160 درجة سي)
2- و ضعي الرف في منتصف الفرن
3- نجهز صنيه الخبز المربعة مقاس 9×9 بوصة (23×23 سم) و تبطن بورق الألمنيوم في القاع و الجانبين . و يوضع جانبا
4- في حمام مائي تذوب الزبدة و الشوكولاته حتي تذوب تماما . ترفع من علي النار و يضاف لها الفانيلا والسكر ثم يضاف البيض ( المخفوق مسابقا ) دفعة واحدة و يقلبو بملعقة خشبية بعد كل اضافة من المكونات السابقة
5- ثم نضيف الطحين والملح و يقلبو بملعقة خشبية حتى يصبح الخفيق ناعم و لامع و يترك الجوانب بعد (حوالي دقيقة واحدة).
6- نأخذ 1/2 كوب من الخليط السابق و يوضع جانبا .
7- و يصب الخليط المتبقي في الصنيه المجهزة مسبقا .
8- في محضرة الطعام او الخلاط اليدوي تخفق الجبن الكريمي حتي تصبح ناعمة .
9- نضيف عليها السكر و الفانيليا و البيض و نخفق حتي يختلطو و يصبح الخليط ناعم
10- نصب هذ الخليط علي الخليط السابق بانتظام
11- و نضع فوقة الجزء المتبقي من الخليط الاول ( 1/2 كوب ) في اماكن متفرقة و يشكل بملعقة خشبية او عود خشبي
12-تخبز في الفرن لمدة 25 ق او حتي تبتعد جوانب الكيك عن الصنية او بالاختبار
13- تترك لتبرد و توضع في الثلاجة حتي تبرد تماما لا يقل عن ساعتين
14- و تقطع مربعات 16 مربع تقريبا و تقدم
15- ممكن تحفظ في الثلاجة لعدة ايام
طبقة البراونيز
1/2 كوب (113 جرام) زبد غير مملح ؛ مقطعة مكعبات
4 أونسات (114 جرام) شوكولاته غير محلاة، قطع بشكل خشن
1 1/4 كوب(250 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م / ص فانيليا سائله
2 بيضة
1/2 كوب (70 جرام) طحين جميع الاغراض
1/4 ملعقة شاي ملح
طبقة الكريم تشيز :-
8 أونسات (227 غرام) جبن كريمي درجة حرارة الغرفة
1/3 كوب(65 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م/ص فانيليا سائلة
1 بيضة كبيرة
الطريقة
1- سخني الفرن إلى 325 درجة (160 درجة سي)
2- و ضعي الرف في منتصف الفرن
3- نجهز صنيه الخبز المربعة مقاس 9×9 بوصة (23×23 سم) و تبطن بورق الألمنيوم في القاع و الجانبين . و يوضع جانبا
4- في حمام مائي تذوب الزبدة و الشوكولاته حتي تذوب تماما . ترفع من علي النار و يضاف لها الفانيلا والسكر ثم يضاف البيض ( المخفوق مسابقا ) دفعة واحدة و يقلبو بملعقة خشبية بعد كل اضافة من المكونات السابقة
5- ثم نضيف الطحين والملح و يقلبو بملعقة خشبية حتى يصبح الخفيق ناعم و لامع و يترك الجوانب بعد (حوالي دقيقة واحدة).
6- نأخذ 1/2 كوب من الخليط السابق و يوضع جانبا .
7- و يصب الخليط المتبقي في الصنيه المجهزة مسبقا .
8- في محضرة الطعام او الخلاط اليدوي تخفق الجبن الكريمي حتي تصبح ناعمة .
9- نضيف عليها السكر و الفانيليا و البيض و نخفق حتي يختلطو و يصبح الخليط ناعم
10- نصب هذ الخليط علي الخليط السابق بانتظام
11- و نضع فوقة الجزء المتبقي من الخليط الاول ( 1/2 كوب ) في اماكن متفرقة و يشكل بملعقة خشبية او عود خشبي
12-تخبز في الفرن لمدة 25 ق او حتي تبتعد جوانب الكيك عن الصنية او بالاختبار
13- تترك لتبرد و توضع في الثلاجة حتي تبرد تماما لا يقل عن ساعتين
14- و تقطع مربعات 16 مربع تقريبا و تقدم
15- ممكن تحفظ في الثلاجة لعدة ايام
المقادير
كيكة البراونيز
3 أونسات (90 جرام) شوكولاته غير محلاة، مقطعة بشكل خشن
12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (170 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة مكعبات
3 بيضات كبيرة
1/2 كوب (105 جرام) سكر بني فاتح
1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 1/2 م/ص فانليا سائلة
1/2 كوب طحين متعدد الاستعمالات اضافة الي 2 م /ك (90 جرام)
1/4 ملعقة شاي ملح
طبقة الكاراميل:
40 حبة كراميل (280 جرام) غير ملفوفة
1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص
أو
طبقة الكاراميل المعدة منزليا
1 كوب + 2 م/طعام (225 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 كوب (120 مليلتر) عصير ذرة خفيفlight corn syrup
5 ملاعق طعام من الماء
1/8 ملعقة شاي ملح
1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
1 1/2 م/ص فانيليا سائلة
2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص
طبقة الجناش :-
2 اونس (55 غرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة خشن
1/4 كوب (60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
الطريقة
1- سخني الفرن علي درجة 350 درجة إف (177 درجة سي)مع وضع رف الفرن في الوسط
2- نجهز الصنيه مستطلية مقاس , 13×9 بوصة (23×33 سم ) اما تدهن بالزبدة او ترش بالزيت النباتي
3- البرونيز :- تذوب الشيكولات و الزبد في قدر استانلس استيل في حمام مائي حتي يذوبوا
4- في الخلاط اليدوي او الكهربائي يخفق البيض و السكر و الفانيليا حتي نحصل علي خليط ناعم
5- تضاف الشيكولاته المذابة مع الزبد و تخلط
6- علي سرعة منخفضة يضاف الدقيق و الملح و يخفق حتي يتجانس الخليط
7- يصب الخليط في الصنيه المجهزة و يخبز لمدة 20ق
8- تخرج من الفرن و تترك لتهدأ قليلا لحين اعداد الكراميل
الكراميل :-
1- توضع حبات الكراميل الغير الملفوف و يضاف اليه الكريمة و توضع علي النار على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعم
2-. يرفع من علي النار و يضاف له البلقان المحمص او عين الجمل و يقلب جيدا حتي نتاكد ان المكسرات كلها مغطاه بالكراميل
3- يصب الكراميل علي سطح البراونيز و هي دافئة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تبرد ثم تغطي بالبلاستيك و توضع في الثلاجة لمدة ساعة
الكراميل المعد منزليا : 1- في قدر ثقيل نضع السكر و الكورن سيرب و الماء و الملح علي درجة حرارة متوسطة و يحرك من حين لاخر
2- عندما يغلي الخليط نتوقف عن التقليب و يترك حتي يصبح لونه كراميل في حوالي من 10 :12 دقيقة
3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف له الكريمة و الفانيليا بحرص شديد جدا مع التقليب و يضاف اليه البلقان او عين الجمل و يقلب حتي يختلط عين الجمل بالكراميل
4- صب الخليط علي البراونيز و هي دافئة و تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تدخل الثلاجة
الجناش
1-سخني الكريمة في قدر علي درجة حرارة متوسطة حتي تقترب من الغليان .
2- تضاف لها الشيكولاته المبشورة و تقلب بسرعة حتي تذوب الشيكولاته .
الاعداد النهائي
نخرج البراونيز من الثلاجة و نمطر عليها الجناش بشكل غير منتظم
و تدخل الثلاجة مرة اخري لتبرد و تقطع بسكين حاد 48 قطعة
تحفظ مغطاه بالثلاجة لمدة من 7 الي 10 ايام
و ممكن تحفظ في الفريز لمدة اطول
يتبع
كيكة البراونيز
3 أونسات (90 جرام) شوكولاته غير محلاة، مقطعة بشكل خشن
12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (170 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة مكعبات
3 بيضات كبيرة
1/2 كوب (105 جرام) سكر بني فاتح
1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 1/2 م/ص فانليا سائلة
1/2 كوب طحين متعدد الاستعمالات اضافة الي 2 م /ك (90 جرام)
1/4 ملعقة شاي ملح
طبقة الكاراميل:
40 حبة كراميل (280 جرام) غير ملفوفة
1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص
أو
طبقة الكاراميل المعدة منزليا
1 كوب + 2 م/طعام (225 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 كوب (120 مليلتر) عصير ذرة خفيفlight corn syrup
5 ملاعق طعام من الماء
1/8 ملعقة شاي ملح
1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
1 1/2 م/ص فانيليا سائلة
2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص
طبقة الجناش :-
2 اونس (55 غرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة خشن
1/4 كوب (60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream
الطريقة
1- سخني الفرن علي درجة 350 درجة إف (177 درجة سي)مع وضع رف الفرن في الوسط
2- نجهز الصنيه مستطلية مقاس , 13×9 بوصة (23×33 سم ) اما تدهن بالزبدة او ترش بالزيت النباتي
3- البرونيز :- تذوب الشيكولات و الزبد في قدر استانلس استيل في حمام مائي حتي يذوبوا
4- في الخلاط اليدوي او الكهربائي يخفق البيض و السكر و الفانيليا حتي نحصل علي خليط ناعم
5- تضاف الشيكولاته المذابة مع الزبد و تخلط
6- علي سرعة منخفضة يضاف الدقيق و الملح و يخفق حتي يتجانس الخليط
7- يصب الخليط في الصنيه المجهزة و يخبز لمدة 20ق
8- تخرج من الفرن و تترك لتهدأ قليلا لحين اعداد الكراميل
الكراميل :-
1- توضع حبات الكراميل الغير الملفوف و يضاف اليه الكريمة و توضع علي النار على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعم
2-. يرفع من علي النار و يضاف له البلقان المحمص او عين الجمل و يقلب جيدا حتي نتاكد ان المكسرات كلها مغطاه بالكراميل
3- يصب الكراميل علي سطح البراونيز و هي دافئة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تبرد ثم تغطي بالبلاستيك و توضع في الثلاجة لمدة ساعة
الكراميل المعد منزليا : 1- في قدر ثقيل نضع السكر و الكورن سيرب و الماء و الملح علي درجة حرارة متوسطة و يحرك من حين لاخر
2- عندما يغلي الخليط نتوقف عن التقليب و يترك حتي يصبح لونه كراميل في حوالي من 10 :12 دقيقة
3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف له الكريمة و الفانيليا بحرص شديد جدا مع التقليب و يضاف اليه البلقان او عين الجمل و يقلب حتي يختلط عين الجمل بالكراميل
4- صب الخليط علي البراونيز و هي دافئة و تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تدخل الثلاجة
الجناش
1-سخني الكريمة في قدر علي درجة حرارة متوسطة حتي تقترب من الغليان .
2- تضاف لها الشيكولاته المبشورة و تقلب بسرعة حتي تذوب الشيكولاته .
الاعداد النهائي
نخرج البراونيز من الثلاجة و نمطر عليها الجناش بشكل غير منتظم
و تدخل الثلاجة مرة اخري لتبرد و تقطع بسكين حاد 48 قطعة
تحفظ مغطاه بالثلاجة لمدة من 7 الي 10 ايام
و ممكن تحفظ في الفريز لمدة اطول
يتبع
المقادير
القاعدة
2 كوب (200 جرام) بسكويت graham مفتت أو بسكويت دايجستف كوكيز
2 م / طعام (30 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 كأس (113 جرام) زبدة غير مملحة و مذابة
حشو كيكة الجبن:
2 – 8 أونسات (454 جرام) جبن كريمي لين
1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م / طعام عصير ليمون طازج
1 م / ص فانيليا سائلة
2 بيضة كبيرة
التزيين : (إختياري)
التوت الطازج
الطريقة
1- سخني الفرن إلىدرجة 325 درجة إف (160 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- جهزي صنية 13×9 بوصة (23 ×33×5 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم القاع و الجوانب و يوضع جانبا
3- القاعدة : يخلط البسكويت المفتت و السكر و الزبدة المذابة
و يرص الخليط في قاع الصنية مع الضغط عليه ليكون قاعدة و توضع الصنية في الفرن لمدة 10 دقائق و تخرج من الفرن و تترك جانبا حتي تبرد
4- حشو الجبن: في الخلاط الكهربائي، أو خلاط يدوي
تخفق الجبن حتى تصبح ناعمة يضاف لها السكر و عصير الليمون و الفانيليا ويخفق الخليط حتي يصبح ناعم يضاف البيض و يخفق الخليط حتي يمتزج
يصب الخليط علي القاعدة و يخبز لمدة 20 دقيقة او حتي تتماسك حشوة الجبن
5- نخرج الصنيه من الفرن و تترك لتبرد ثم تدخل الثلاجة لعدة ساعات
6- تقطع مربعات مع مسح السكينة الحادة بالفوطه اثناء التقطيع
7- نحصل علي 24 مربع ( الواحد 5 سم )
8- و تزين بالتوت او حسب الرغبة
القاعدة
2 كوب (200 جرام) بسكويت graham مفتت أو بسكويت دايجستف كوكيز
2 م / طعام (30 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 كأس (113 جرام) زبدة غير مملحة و مذابة
حشو كيكة الجبن:
2 – 8 أونسات (454 جرام) جبن كريمي لين
1/2 كوب (100 جرام) سكر ابيض حبيبات
1 م / طعام عصير ليمون طازج
1 م / ص فانيليا سائلة
2 بيضة كبيرة
التزيين : (إختياري)
التوت الطازج
الطريقة
1- سخني الفرن إلىدرجة 325 درجة إف (160 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- جهزي صنية 13×9 بوصة (23 ×33×5 سنتيمتر) مربع و يبطن بورق الألمنيوم القاع و الجوانب و يوضع جانبا
3- القاعدة : يخلط البسكويت المفتت و السكر و الزبدة المذابة
و يرص الخليط في قاع الصنية مع الضغط عليه ليكون قاعدة و توضع الصنية في الفرن لمدة 10 دقائق و تخرج من الفرن و تترك جانبا حتي تبرد
4- حشو الجبن: في الخلاط الكهربائي، أو خلاط يدوي
تخفق الجبن حتى تصبح ناعمة يضاف لها السكر و عصير الليمون و الفانيليا ويخفق الخليط حتي يصبح ناعم يضاف البيض و يخفق الخليط حتي يمتزج
يصب الخليط علي القاعدة و يخبز لمدة 20 دقيقة او حتي تتماسك حشوة الجبن
5- نخرج الصنيه من الفرن و تترك لتبرد ثم تدخل الثلاجة لعدة ساعات
6- تقطع مربعات مع مسح السكينة الحادة بالفوطه اثناء التقطيع
7- نحصل علي 24 مربع ( الواحد 5 سم )
8- و تزين بالتوت او حسب الرغبة
المقادير
1/2 كوب (120 جرام) زبدة الفول السوداني ناعمةpeanut butter
1/3 كوب (80 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup
1/3 كوب (80 مليلتر) عسل
1/2 كوب(45 جرام) كاكاو بودره غير محلي
1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح
3 كوب (180 جرام) مارشملو marshmallows صغير
1 م / ص فانيليا سائلة
3 كوب (80 حرام) كرسبي ريز ( حبوب محمصة ) crisp rice cereal
1 كوب (120 جرام) سوداني
الطبقة العليا :
8 أونسات (230 جرام) شوكولاته نصف محلاه مقطعة
1 ملعقة طعام (14 جرام) زبد غير مملحة
الطريقة
1- يدهن القالب بالزبدة أو يرش بقليل من رذاذ نباتي غير لاصقالقالب 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربعة. يوضع جانبا.
2- نضع زبدة الفول السوداني و كورن سيرب و العسل و الكاكاو البودره و السكر البني الفاتح في قدر كبير. على النار علي حرارة عالية متوسطة.
3- يترك الخليط علي النار مع التقليب حتي الغليان ثم نخفض النار و نضيف المارشميلو حتي يذوب و يثقل القوام .
4-يرفع القدر من علي النار و يضاف له الفانيليا و الحبوب المحمصة و السوداني . يصب الخليط في القالب و يترك حتي يهدأ.
5- الطبقة العليا : تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي حتي الذوبان
6- تضاف الشيكولاته الذائبة الي الخليط السابق و نساوي السطح
7- تترك حتي تبرد و تدخل الثلاجة و تقطع بسكين حاد و تقدم بدرجة حرارة الغرفة
8- تقطع الي 24 مربع
يتبع
1/2 كوب (120 جرام) زبدة الفول السوداني ناعمةpeanut butter
1/3 كوب (80 مليلتر) كورن سيرب فاتح light corn syrup
1/3 كوب (80 مليلتر) عسل
1/2 كوب(45 جرام) كاكاو بودره غير محلي
1/4 كوب(55 جرام) سكر بني فاتح
3 كوب (180 جرام) مارشملو marshmallows صغير
1 م / ص فانيليا سائلة
3 كوب (80 حرام) كرسبي ريز ( حبوب محمصة ) crisp rice cereal
1 كوب (120 جرام) سوداني
الطبقة العليا :
8 أونسات (230 جرام) شوكولاته نصف محلاه مقطعة
1 ملعقة طعام (14 جرام) زبد غير مملحة
الطريقة
1- يدهن القالب بالزبدة أو يرش بقليل من رذاذ نباتي غير لاصقالقالب 8×8 بوصة (20×20سنتيمتر) مربعة. يوضع جانبا.
2- نضع زبدة الفول السوداني و كورن سيرب و العسل و الكاكاو البودره و السكر البني الفاتح في قدر كبير. على النار علي حرارة عالية متوسطة.
3- يترك الخليط علي النار مع التقليب حتي الغليان ثم نخفض النار و نضيف المارشميلو حتي يذوب و يثقل القوام .
4-يرفع القدر من علي النار و يضاف له الفانيليا و الحبوب المحمصة و السوداني . يصب الخليط في القالب و يترك حتي يهدأ.
5- الطبقة العليا : تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي حتي الذوبان
6- تضاف الشيكولاته الذائبة الي الخليط السابق و نساوي السطح
7- تترك حتي تبرد و تدخل الثلاجة و تقطع بسكين حاد و تقدم بدرجة حرارة الغرفة
8- تقطع الي 24 مربع
يتبع
المقادير
العجينة :
3/4 كوب (1 1/2 عود) (170 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة
1 1/2 كوب (210 جرام) طحين لجميع الاغرض
1/8 ملعقة شاي ملح
حشو الكراميل :
1 – 14 أونس (396 جرام) حليب مكثف محلي
طبقة الشوكولاته :
6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مقطعة إلى القطع
1/2 ملعقة شاي زبدة غير مملحة
الطريقة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- ادهني القالب بالزبد (أو إستعمال الرذاذ ) القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) .
3- القاعدة :- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي يخفق الزبد و السكر حتي يصبح منفوش.
4- نضيف الفانيليا ثم نضيف الطحين و ملح و نخفق حتي تجمع العجين فقط .
5- تفرد العجين في قالب الخبز المجهز و تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
6- تخرج من الفرن و تترك لتبرد لحين تجهيز الحشوة .
7- لحشو الكارميل : نستعمل علبة الحليب المركز اما ان تدفء ببساطة في المايكرويف ( صبي الحليب المكثف في قالب مخصص للمايكرويف و يترك علي درجة متوسطة لمدة 4 دقائق و يقلب في اثناء هذه المدة ثم نخفض الحرارة الي متوسطة منخفضة لمدة من 8:12 دقيقة او لحين الحصول علي لون الكارميل يخرج من المايكرويف و يقلب حتي يصبح ناعم ) أو في قدر علي النار و يغطي و يكون علي درجة حرارة منخفضة بعد ما تغلي الماء و تترك ل45 إلى 60 دقيقة حتي نحصل علي لون الكراميل .
8- صب الكارميل فوق القالب المخبوز مسبقا .
9- طبقة الشيكولاته :- تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي او في المايكرويف و تصب علي طبقة الكارميل و تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة حتي تتماسك .
10- تقطع بسكين حاد 16 قطعة (5 سم )
العجينة :
3/4 كوب (1 1/2 عود) (170 جرام) زبدة غير مملحة درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/2 ملعقة شاي فانيليا سائلة
1 1/2 كوب (210 جرام) طحين لجميع الاغرض
1/8 ملعقة شاي ملح
حشو الكراميل :
1 – 14 أونس (396 جرام) حليب مكثف محلي
طبقة الشوكولاته :
6 أونسات (170 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مقطعة إلى القطع
1/2 ملعقة شاي زبدة غير مملحة
الطريقة
1- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) وضعي الرف في منتصف الفرن.
2- ادهني القالب بالزبد (أو إستعمال الرذاذ ) القالب 9×9 بوصة (23×23سنتيمتر) .
3- القاعدة :- في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي يخفق الزبد و السكر حتي يصبح منفوش.
4- نضيف الفانيليا ثم نضيف الطحين و ملح و نخفق حتي تجمع العجين فقط .
5- تفرد العجين في قالب الخبز المجهز و تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
6- تخرج من الفرن و تترك لتبرد لحين تجهيز الحشوة .
7- لحشو الكارميل : نستعمل علبة الحليب المركز اما ان تدفء ببساطة في المايكرويف ( صبي الحليب المكثف في قالب مخصص للمايكرويف و يترك علي درجة متوسطة لمدة 4 دقائق و يقلب في اثناء هذه المدة ثم نخفض الحرارة الي متوسطة منخفضة لمدة من 8:12 دقيقة او لحين الحصول علي لون الكارميل يخرج من المايكرويف و يقلب حتي يصبح ناعم ) أو في قدر علي النار و يغطي و يكون علي درجة حرارة منخفضة بعد ما تغلي الماء و تترك ل45 إلى 60 دقيقة حتي نحصل علي لون الكراميل .
8- صب الكارميل فوق القالب المخبوز مسبقا .
9- طبقة الشيكولاته :- تذوب الشيكولاته مع الزبد في حمام مائي او في المايكرويف و تصب علي طبقة الكارميل و تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة حتي تتماسك .
10- تقطع بسكين حاد 16 قطعة (5 سم )
المقادير
القاعدة :
1/2 كوب (عود 1) (113 جرام) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/3 كوب (30 جرام) كاكاو غير محلى
1 بيضة مخفوقة
1 م / ص فانيليا سائلة
2 كوب (200 جرام) بسكويت مكسر graham cracker
1 كوب (65 جرام) جوز هند ( محلي او غير محلي )
1/2 كوب (50 جرام) جوز أو بقان، مقطع بشكل خشن
الحشو:
1/4 كوب (56 جرام) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
2 – 3 ملاعق طعام لبن او كريمة
2 م / طعام فانيليا كاسترد باودر او فانيليا بودنج باودر vanilla custard powder (Bird’s) or vanilla pudding powder
1/2 م/ص فانليا سائلة
2 كوب (230 جرام) سكر بودرة (confectioners or icing)
الطبقة العليا :-
4 أونسات (115 جرام) شوكولاته نصف حلوة ، مقطعة
1 م / طعام (14 جرام) زبدة غير مملحه
الطريقة
ندهن القالب زبدة أو اسبري الطبخ في قالب 9×9 بوصة 23×23 سم .
القاعدة
1- في قدر على النار حرارة منخفضة يذوب الزبد. يضاف لها الكاكاو و السكر وبعد ذلك يخفقان بشكل تدريجي مع البيض المخفوق .
( يفضل ان يرفع الخليط من علي النار و يقلب حتي يهدأ و يضاف اليه البيض المخفوق و يقلب بسرعة و يرد الخليط علي النار )
2- و يحركوا علي النار حتي يتخن الخليط حوالي من 1 الي 2 دقيقة
3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف الية الفانيليا و البسكويت المكسر و جوز الهند و قطع الجوز او البلقان
4- يضاف هذا الخليط الي الصنيه المجهزة و نضغط علية باليد و يغطي و يدخل الثلاجة لمدة حوالي ساعة .
الحشو:
1- في الخلاط الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة و يضاف لها باقي مكونات الحشوة . إذا الخليط سميك جدا لا يفرد
نضيف القليل من اللبن
2- تفرد الحشوة علي القاعدة و تغطي و تدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة
الطبقة العليا
1- في قدر استانلس علي حمام مائي تذوب الشيكولاته مع الزبد
2 – و تضاف علي علي وجه الصنية و تدخل الثلاجة
التقديم
حتي نتجنب تكسر الوجه اثناء التقطيع
يفضل استعمال سكينة حادة
و يكون الحلي درجة حرارة الغرقة قبل التقطيع
يقطع 25 مربعا
و بالهنا و الشفا
القاعدة :
1/2 كوب (عود 1) (113 جرام) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/3 كوب (30 جرام) كاكاو غير محلى
1 بيضة مخفوقة
1 م / ص فانيليا سائلة
2 كوب (200 جرام) بسكويت مكسر graham cracker
1 كوب (65 جرام) جوز هند ( محلي او غير محلي )
1/2 كوب (50 جرام) جوز أو بقان، مقطع بشكل خشن
الحشو:
1/4 كوب (56 جرام) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
2 – 3 ملاعق طعام لبن او كريمة
2 م / طعام فانيليا كاسترد باودر او فانيليا بودنج باودر vanilla custard powder (Bird’s) or vanilla pudding powder
1/2 م/ص فانليا سائلة
2 كوب (230 جرام) سكر بودرة (confectioners or icing)
الطبقة العليا :-
4 أونسات (115 جرام) شوكولاته نصف حلوة ، مقطعة
1 م / طعام (14 جرام) زبدة غير مملحه
الطريقة
ندهن القالب زبدة أو اسبري الطبخ في قالب 9×9 بوصة 23×23 سم .
القاعدة
1- في قدر على النار حرارة منخفضة يذوب الزبد. يضاف لها الكاكاو و السكر وبعد ذلك يخفقان بشكل تدريجي مع البيض المخفوق .
( يفضل ان يرفع الخليط من علي النار و يقلب حتي يهدأ و يضاف اليه البيض المخفوق و يقلب بسرعة و يرد الخليط علي النار )
2- و يحركوا علي النار حتي يتخن الخليط حوالي من 1 الي 2 دقيقة
3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف الية الفانيليا و البسكويت المكسر و جوز الهند و قطع الجوز او البلقان
4- يضاف هذا الخليط الي الصنيه المجهزة و نضغط علية باليد و يغطي و يدخل الثلاجة لمدة حوالي ساعة .
الحشو:
1- في الخلاط الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة و يضاف لها باقي مكونات الحشوة . إذا الخليط سميك جدا لا يفرد
نضيف القليل من اللبن
2- تفرد الحشوة علي القاعدة و تغطي و تدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة
الطبقة العليا
1- في قدر استانلس علي حمام مائي تذوب الشيكولاته مع الزبد
2 – و تضاف علي علي وجه الصنية و تدخل الثلاجة
التقديم
حتي نتجنب تكسر الوجه اثناء التقطيع
يفضل استعمال سكينة حادة
و يكون الحلي درجة حرارة الغرقة قبل التقطيع
يقطع 25 مربعا
و بالهنا و الشفا
حمستيني آجربهم ~
ودي ~
منورة الموضوع والله
يلا جربيهم وخلينا نشوف شغلك……….
اشكر لك طلتك الحلوة