التصنيف: حلويات ،

المقادير والطريقه

شيلي غطا المويه و
الفتيله اعواد شاهي ورق

وبالهناء والعافيه

الكاتبة ساندرا ^,^

الكاتبة ساندرا

شكره لمرورك ||

بقلاوة إيراني

المقادير

4 كوب دقيق
¾ كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة زعفران
فانيليا
¾ كوب حليب
4 صفار بيض

الحشو
2 كوب لوز بودرة
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة هيل
¼ كوب ماء ورد

الطريقة

– في العجان يخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا ثم يضاف

الزعفران المطحون والانيليا .

– يضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .

– ترش الطاولة بقليل من الدقيق ثم يفرد العجين بسماكة رفيعة وتقطع بواسطة قطاعة دائرية لدوائر صغيرة.

– لعمل الحشوة تخلط جميع المكونات مع بعض حتى يتجانس العجين ثم تترك لتتشرب جميع المكونات.

– تحشي الدوائر بكور صغيرة من حشوة اللوز وتغلق وتلف أطراف العجينة.

– تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تنضج .

– توضع البقلاوة وهى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.

ملحوظة

– يمكن فرد العجينة بشكل مستطيلات تدهن بالزيت وتوضع فوق بعضها

وتحشي ( لوز مطحون والحبهان والسكر البودرة ) وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة

وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة

الكيك الأسفنجي

المقادير

10 بيض

4/3 1 كوب سكر

2/1 3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

– يوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.

– يخفق البيض جيدا في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي

و يضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .

– يخلط الدقيق بعد أن ينخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .

– يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب

و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.

– يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه

و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.

– تخبز في الفرن الموقد سابقا لمدة 45-60 دقيقة.

– تترك لتبرد و تزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة و تدهن بالمربى المخففة بالماء

كيك جبن وشيكولاته

المقادير

1- للكيك

½ كوب سميد
¾ كوب دقيق
¼ كوب سكر
3 ملعقة كبيرة كاكاو
½ كوب زبدة طرية

2- للحشوة

½ كوب لبن زبادي
1 كوب جبن كريم
6 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض مخفوق
بشر ليمون (أو برتقال
2 ملعقة كبيرة شيكولاتة قطع
¾ كوب تمر وزبيب

الطريقة

1- للكيك

– يخلط السميد والدقيق والسكر والكاكاو ثم تضاف الزبدة الطرية مع العجن باليد حتى يتداخل المزيج و يتجانس تماما .
– يوضع الكيك في قالب كيك 9 مع الضغط عليه باليد حتى يغطى قاع القالب بالكامل بنفس السمك .
– يخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة لمدة 15 دقيقة.

2- للحشوة

– يخلط لبن الزبادي مع الجبن الكريم – بدون ملح – والسكر جيدا و ذلك باستخدام مضرب السلك الكهربائي حتى يتداخل المزيج و يتجانس.
– يخفق البيض جانبا ثم يضاف إلى مزيج الجبن مع الخلط الجيد .
– يضاف بشر الليمون وقطع الشكولاتة والزبيب وقطع التمر إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد بالملعقة الخشب.
– يصب الحشو على الكيك السابق تسويته و يخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة.
– يترك الكيك ليبرد و يزين بالشيكولاته السايحة *
– يوضع الكيك بالثلاجة حتى يتماسك قبل التقديم و يزين بالفاكهة الطازجة.

* مزيج الشكولاتة السايحة ( 2 ملعقة كبيرة قطر 3 ملعقة كبيرة زبدة و ½ كوب شيكولاتة سايحة

بسكويت الكاكاو

المقادير

½ كوب زبدةلينة
3/2 كوب سكر
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
ملح
3 ملعقة كبيرة بودرةكاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)

للدهنو التزيين

بياض بيض
ماء
فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
شيكولاتةسايحة للتزيين
الطريقة

– تخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
– يضاف البيض ويخفق جيدا حتى تندمج المواد.
– يخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
– يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
– يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم أكبر قليلا من عين الجمل .
– تفرد و تمد الكرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية) مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
– يدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء- و يرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
– يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
– عند التقديم تزين بالشيكولاتة السايحة .

كيك الليمون

عجين كيك الليمون يشبه البسكويت و يقدم الكيك مع الشاي أو القهوة .

المقادير

3 بيض
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
بشر ليمون (أو برتقال)
4 كوب دقيق عادي
ذرة ملح
2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة لبن حليب
1 بيض مخفوق للدهن
سكر خشن للتزيين (يمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)

الطريقة

– يخفق البيض جيدا في وعاء عميق .
– تخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر جيدا حتى تصبح كالكريمة و يصبح لونها أفتح.
– يخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
– يضاف البيض تدريجيا مع الاستمرار في الخفق الجيد.
– يضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
– يوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن و يشكل على هيئة حرف S .
– تدهن بالبيض و تزين بالسكر الخشن على السطح.
– توضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة و تقدم دافئة أو باردة.

كيكة المشمش بالبندق

الطريقة:

و بصحة و عافية