– 6 أفخاذ دجاج (كيلوغرام تقريبا).
– ملح.
– ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
– 3 نقانق إيطالية (حوالى 340 غراما تقريبا).
– بصلة مفرومة.
– فصا ثوم مطحونان.
– كوب من عصير العنب الأحمر.
– كوبا طماطم مسحوقة (علبة وزنها 795 غراما تقريبا).
– 8 إلى 10 حبات زيتون أخضر.
– 1/3 كوب من البقدونس المفروم.
* التحضير:
– نظفي أفخاذ الدجاج من أي كمية فائضة من الدهون والجلد، ورشي عليها بالكامل قليلا من الملح.
– سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج، وقليها ليصبح لونها بنيا، لمدة 15 دقيقة تقريبا.
– إذا التصق الدجاج بالقدر، استمري بالطهي: عندما يصبح لون الجلد بنيا بما يكفي سينفصل من تلقاء نفسه عن القدر.
– أقلبي الدجاج إلى الجهة الأخرى واطهيه لمدة 5 دقائق. أنقليه إلى طبق وابقيه ساخنا.
– احتفظي بملعقة كبيرة فقط من الدهون في القدر وأعيديها إلى النار.
– قطعي النقانق إلى أجزاء صغيرة وضعيها في القدر.
– أطهيها محركة إياها من وقت إلى آخر إلى أن يصبح لونها بنيا من الجهات جميعها، لمدة 10 دقائق.
– زيدي البصل واطهيه لخمس دقائق مع المكونات الأخرى. أضيفي الثوم واطهيه لثلاث دقائق.
– أسكبي عصير العنب الأحمر واتركي المزيج على النار، محركة إياه وفاركة بالملعقة قعر القدر لفصل الأجزاء البنية عنه. استمري في الطهي لخمس دقائق.
– ضعي الطماطم وحركيها. أتركيها على النار لخمس دقائق. أعيدي الدجاج إلى القدر، الجلد إلى الأعلى، ووزعي الزيتون الأخضر في الصلصة.
– خفضي الحرارة واستمري بالطهي إلى أن تتمكني بسهولة من التأكد من نضج الدجاج من خلال نقره بالشوكة، لثلاثين دقيقة.
– تذوقي الخليط وأضيفي الملح إذا دعت الحاجة ثم رشي البقدونس فوق الصلصة.
لا تحرمينا جديدك 🙂
