الوسم: الملفوف

مرررررررررررررررررررررررررررررحبا يا حلوين

كييييييييييييييييييييييييييييييييييييييف الحااااااااااااااااااااااااااااااااال

المقادير:

12 ورقة ملفوف بيضاء.

400 غرام كفتة مفرومة

بصلتان مفروماتان.

ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

80 غرام أرز أبيض طويل.

4 بيضات.

ملح.

بهارات

50 غرام زبدة مذابة.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

مقادير الصلصة:

25 غرام زبدة.

ملعقتين كبيرتين دقيق أبيض ناعم.

ربع لتر حليب.

ماء.

مكعب ماجي

بيضة.

عصير ليمونة.

ملح.

بهارات

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

طريقة التخضير:

وفي وعاء كبير للطهي نضع ورق الملفوف كاملا بعد إزالة الطبقة الأولى من الأوراق الغير صالحة, وتترك لتغلي مدة 15

دقيقة ثم تقطر وتجفف أوراق الملفوف ويحتفظ بها جانبا.

وفي وعاء آخر يوضع الأرز ليسلق, وعندما يصبح جاهزا يقطر جيدا من الماء ويحتفظ به جانبا, ثم في مقلاة فوق نار

معتدلة يوضع زيت الزيتون والبصل المفروم ويترك ليتقلى حتى يتورد لون البصل, يضاف بعد ذلك الكفتة دون التوقف عن

التحريك, ثم يضاف الملح وا لبهارات ويحرك الكل جيدا, ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء, ويخلط الكل جيدا ويوضع

بيضات مخفوقات, ومن جديد تخلط جميع المكونات مع بعضها قليلا ثم ترفع المقلاة من فوق النار وتترك لتبرد قليلا.

يأخذ ورق الملفوف ويمدد ثم يضاف له ملعقتين من الخليط في الوسط, وتثنى الجوانب على أربع بحيث يتم الحصول

على شكل مربع, وهكذا حتى تنتهي جميع أوراق الملفوف.

وفي طبق يصلح ليوضع في الفرن يصف ورق الملفوف المحشي, ثم تذاب الزبدة ويسقى بها ورق الملفوف, ويغطى

الطبق بورق الألمنيوم ثم يوضع في فرن لمدة ساعة.

ولتحضير الصلصة نذيب الزبدة في وعاء الطهي وفوق نار معتدلة ويضاف لها ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض الناعم

مع التحريك, وبعد ذلك يضاف الحليب شيئا فشيئا حتى يتم الحصول على صلصة البشاميل, فيضاف لها مكعب ماجي

مذابة في الماء, ومن ثم عصير الليمونة الحامضة والملح والإبزار, ويحرك الكل جيدا ثم يرفع الوعاء من فوق النار,

ويضاف لها بيضة كاملة وتحرك بخفة.

وعندما تطهى أوراق الملفوف تخرج من الفرن وتسقى بالصلصة, ويصبح الطبق جاهزا للتقديم وهو ساخن

واااااااااااااااااالف صحة وهناااااااااااااااااااااااااااااا

احلى طبق

يعطيك العافيه

1.5 كلغ من الملفوف

كوب من الأرز المصري0 المغسول والمصفى

400 غ من اللحم المفروم

ربع كوب من عصير الليمون الحامض أو أكثر ( حسب الرغبة )

ربع كوب من عصير ليمون أبو صفير

ملعقة شاي من الملح

رشة بهار حلو مطحون

رشة قرفة مطحونة

رشة كمون

3 أكواب من الماء

كوز متوسط الحجم من الثوم مقشر ومهروس

نصف ملعقة شاي من النعناع اليابس ( حسب الرغبة )

ملعقة طعام من دبس الرمان

* الطريقة *

انزعي أوراق الملفوف بتأن وحذر

اسلقي كمية صغيرة من الورق على حدة بالماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها وضعيها في الماء البارد ثم في مصفاة

كرري العملية حتى تنتهي الكمية

اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والتوابل والملح

مدي ورقة على الطاولة على أن يكون سطح الورقة الأملس مواجها لها

اقطعيها الى قطعتين أو أكثر حسب حجم الورقة

ضعي عليها بالطول مقدار من الحشوة ( حسب حجم الورقة ) واطوي جانبها

لفيها بالعرض بإحكام , كرري العملية مع الأوراق الباقية

ضعي السمن أو الزبدة في قدر

صفي فيها أوراق الملفوف المحشية ورصيها بطبق صغير بوضعه فوقها

أشيفي الى القدر عصير الليمون الحامض وعصير أبو صفير و3 أكواب من الماء

ودبس الرمان والثوم والنعناع اليابس ورشة من الملح

ضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي المزيج

غطيها وخففي النار واطهي لمدة ساعتين أو حتى ينضج ( يجب تعديل مائه إذا نقص )

قدمي الطبق ساخنا والى جانبه الفجل

تسلمين ع المرور

صعبة المنال: