وإليكم الطريقة من الألف إلى الياء :
التتبيله هي : ملح وبهارات وصلصله
الحشوه مكرونه وكوسة وقرع وذره وتكون نصف استواء
نأتي بالخروف ويكون كامل ونضعه في بعض التتبيله ونتركه لمدة 30 دقيقه
وبعدها نقوم بعملية الحشو في بطن الخروف
وبعدها نقوم بعملية الخياطة من قبل الدكتور المتخصص في عملية الخياطة بخيط متين وابره
يتبع
وبعد الانتهاء من الخياطة
نقوم بتتبيله من الخارج
وبعدها نقوم بعملية تعليقه في الشبك
وبعدها نقوم بادخاله في البرميل المندي
ولان الكمية كبيره وكما نرى سنتركها في الفرن لمده ساعة حتي تصل الحرارة إلى 260درجة.
نطفيء النار عنه بعد هذه المدة ونتركه لمدة ساعة أخرى مع تجنب فتح باب الفرن أثناء هذه المدة
وبالهناء والعافية …. وأتمنى من الله أن تعجبكم وتحوز على رضاكم
والان طريقه سهله
الخروف المحشي
خروف صغير وزنه 12 14 كلغ مذبوح ومنظف.
شرائح من الليمون الحامض+3 أكواب ماء.
2024 غرام لحم مفروم. 21 كوب أرز، طويل الحبة منقوع ومصفى. 42 كوب ماء (لطهي الأرز). 1ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة). 1/2،1 كوب لوز مقشر ومقطع إلى نصفين ومحمر بالسمن. 1/2 كوب صنوبر منقى من الشوائب ومحمر بالسمن. 1/2،1 كوب فستق حلبي مقشر ومحمر بالسمن. 1 ملعقة طعام قرفة مطحونة+1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون. 1 ملعقة طعام بهار مطحون. 1 كوب سمن أو زبدة لقلي اللحم المفروم. 1 ملعقة طعام جوز طيب مطحون. 2 ملعقتا طعام فلفل أبيض مطحون. 1 ملعقة طعام حب هال مطحون. 1 كوب سمن وزيت نباتي ممزوجان لتحمير الخروف. الوصفه
ضعي كوب السمن والزيت في قدر كبير. قلبي اللحم المفروم على النار حتى يحمر جيدا. اضيفي الملح والتوابل ما عدا الفلفل الأبيض.
أضيفي الأرز إلى اللحم المفروم المقلي وحركيه جيدا ثم أضيفي الماء. عندما يغلي، غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
اغسلي الخروف جيدا من الداخل والخارج ثم جففيه من الماء. افركيه جيدا بالفلفل الأبيض والحامض من الداخل والخارج.
احشي الخروف بالأرز المفلفل إلى ثلاثة ارباعه واخيطي الفتحة بالإبرة والخيط ثم حمريه بالسمن والزيت من كل جوانبه.
ضعي ورق الالومينيوم على صينية الفرن على أن تتركي زوائد كبيرة من كل جانب ثم ضعي الخروف عليها وصبي فوقه 3 أكواب من الماء.
اربطي ساعديه بفخذيه ليأخذ مساحة أقل. لفي الخروف جيدا بورق الألومينيوم على أن لا تتركي فراغا أو منفذا للهواء.
ضعي الخروف في فرن ساخن جدا لمدة خمس ساعات. تأكدي من نضجه، بغرس شوكة في فخذه. اضيفي قليلا من الماء إذا احترق ورق الألومينيوم.
اخرجي الخروف المحمر من الفرن. إفتحي ورق الألومنيوم وارفعي الخروف بحذر لوجود بعض السوائل قربه. ضعيه في طبق كبير مخصص للتقديم ورتبي الأرز واللحم على جوانبه ثم انثري عليه اللوز والصنوبر والفستق.
قدمي الخروف المحشي ساخنا وإلى جانبه اللبن الزبادي والسلطات
منقول لعيونكم
ويعطيك ربي الف عافيه
في انتظارك ياقمر بالجديد .
لا عدمناك غلاتي
وعقبال مانشوفك تذبحين الخروف وتطبخينة
