التصنيف: اكلات شعبية ،

يسلموووووو عالمرور المميز ي قلبي

اعشقها تسلم يمين سوتها

يسلموووووو عالمرور المميز ي قلبي

التحضير :
# نضع اللحمة و الدهنة و رب البندورة و الماء و العصير و الثوم و النعناع و نغطي الوعاء و ندع اللحمة مدة نصف ساعة .
# في هذه الأثناء يقطع السفرجل مكعبات متوسطة و يضاف للوعاء و نعدل المذاق بالسكر حسب الرغبة .
# ندع الوعاء مدة ساعة أخرى على نار هادئة .
# تحضر الكبة الكرات كالمعتاد ثم تسلق بماء غالي و مملح مدة عشر دقائق ثم نصفيها و نضيفها للوعاء في آخر خمس دقائق و تقدم السفرجلية فورا .

الكبة المبرومة
المقاديرررررررر:
العجينة
كيلو برغل غامق
كيلو لحمة هبرة
بصلة ملح بهار رشة كمون

الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعما
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشنا
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة )
ملح بهار قرفة حسب الذوق

* ننقع البرغل بالماء البارد قليلا ثم يصفى من الماء و يطحن ثلاث مرات على ماكينة طحن اللحمة .
* ندعك البرغل باليد أو على العجانة الكهربائية مدة خمس دقائق ثم نضيف الهبرة و ندعك حتى نحصل على العجينة .
*·نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
* نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
* ندهن صينية فرن بالسمنة .
* نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط ………أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة )……..
* بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريبا مثل الكبة المقلية و لكن طبعا الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .

* بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية
* بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطا مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماما ( .
* نغمر الكبة تماما بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج .
* تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلا تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم .

* و صحة و صحتين و ثلاث صحات على قلوبكم

يعطيك ربي الصحة والعافية

دمتي كما أحببتي

الطريقة:

العجينة كاستين دقيق ابيض وكاستين دقيق اسمر
شوية ملح وملعقة خميرة
نضع في التنور الفحم والحطب الكميه المناسبة له مثل هذا الشكل

ثمآ بعد العجينة ماانتفخت يعني(انخمرت) نمدها بالصول على التنور زي هذا الشكل:

وأخيرآ هذا الشكل النهائي للفطير

وبالعافيه عليناا

الله يعافيك حبيبتي صعوبه مرورك تاج على راسي

الله يحلي ايامك ودي حتى انا تذوقينها

يخلي لك الماما يارب ولا يحرمكم منها

شكلها مشهي .. تخيلت نفسي أمسحها بجن سايل ومع كآس شاهي يا سلآآآم << دقه قديمة هالبنت

يسلمووو جوجو .. هنا وعافية على قلوبكم ..

عندي سوأل التنور هذا جاهز وإلا مبني ؟…

مشكورة جروحة ويعطيك العافية

دائما متألقة ومميزة بكل جديد مميز

وإن شاء الله دوم يا قمر وفي إنتظار

جديدك الأكيد مميز وجميل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ღ كل الحلى ღ

يخلي لك الماما يارب ولا يحرمكم منها

شكلها مشهي .. تخيلت نفسي أمسحها بجن سايل ومع كآس شاهي يا سلآآآم << دقه قديمة هالبنت

يسلمووو جوجو .. هنا وعافية على قلوبكم ..

لا وكمان معها عصير برتقال فريش يطلع تمام
<ذووووووق معدوم
تسلمين قلبي على المرور المشرق

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رهف الجنوب

ياحياتي شكلك من الجنوب ياربي نفسي اسويه من زمان بس ماعرف طريقته لانو مره جنان طعمه ياربي يحفض لك امك ويخليها يارب مشاء الله عليها نشميه ونا اقوووووول لمين طالعه اخت الجرووع تتسلمين الف شكررررر النسبه للفحم اختي نشيل منو من التنور ولا نخليه كله انا بصراحه مره سويته طلع لي الخبز اسووووووووووووووووود شكل الحطب كثيررر تكفين رددي علي زروري زروي عشان اسويه

هلا رهوفه بنت عمي
بالنسبة للفحم وحطب طبعآ لمن تحطينهم بالتنور قفلي عليهم لمن يبدأون يذبلون بعد لاتشيلينهم خليهم وافردي العجينة على التنور
اسعدني ونورررررررررررررني مرورك

يسلمو حبي
ودي
رشا

تسلم لنا ايادي امك الغآلية..لانه تقريبا امك هي اللي عم تتواجد بمنتدانا..ههههه..الله يحفطهآآ..~

يعطيكي الف عآآفية..~

الله يعطيك العاآفيه زين عرفتيناآعلى المعقودة

ودي

تحياتي

بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان

الله يعافيك حبيبتي ايوه مغربية منورة

بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان

بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان

بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان

اهلا وسهلا ومية مرحبا باهل فلسطين الغوالي والله الي الشرف حبيبتي والف الف مبروك للانتصار وانشاء الله النصر الكبير قادم

بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان

ينقل للأنسب

الف تحيآآتي..~

المقادير للمرق :

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحمص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرما ناعما و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس …………………
الكسكس عادة ما يكون جافا فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلا
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تسقوا الكسكس بالمرق

تحياتي وتقديري