باييلا بثمار البحر
المقادير
½ كوب بصل مفروم
2 فص من الثوم، مفروم
1 ½ كوب أرز عادي
½ كوب فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
1 ½ كوب بندورة، مقشر ومفروم
2 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الزعفران
4 كوب ماء مغلي
600 غرام روبيان مقشر بدون ذيل
60 غرام حبار مقطع حلقات
10 حبات بلح البحر
القليل من إكليل الجبل
600 غرام من البازيلاء المجمدة
طريقة التحضير1.
يطبخ الروبيان في مقلاة كبيرة مع الملح والفلفل حتى يتغير لونه، ثم يترك جانبا.
2.يقللب البصل مع الفلفل والثوم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
3.يضاف الأرز غير المطبوخ ويقلب مع الطماطم المفروم والملح والزعفران.ثم يضاف الماء المغلي حتى ينضج.
4.يوضع الأرز في كاسرول، ثم يرص الروبيان فوق الخليط ويغطى ثم يخبز بفرن درجة حرارة 375 لمدة 30 دقيقة.
5.ينظف بلح البحر ويوضع في مقلاة مغمورة نصفها بالماء المغلي مع الحبار، تغطى وتطبخ 3-5 دقائق.
6.ترص البازيلاء، الحبار، بلح البحر والروبيان فوق خليط الأرزمع إضافة إكليل الجبل وتغطى ثم تخبز لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج الروبيان والأرز.
طبق من المطبخ السويدي
"فطيرة لحمة بالفرن"
بامكانك استبدال اللحمة بالدجاج
وايضا بالبروكولي اي "القرنبيط الاخضر"
المقاديروطريقه العمل
الفرن على 200 درجة الحرارة لمدة 10 دقائق
للعجينة نحتاج
3 كوب طحين <دقيق>
100 غرام زبدة جامدة
3 معالق اكل ماء
****************************
الحشوة نحتاج
لحمة ناعمة مفروم
معلقتين صغار ملح
نصف معلقة صغيرة بهار ابيض
2 دل دبس بندورة
معلقة اكل صويا
معلقة صغيرة ثوم مهروس
بصلة كبيرة بصل ومفروم ناعم
معلقة اكل سمنة او زبدة
قليل من الماء
البيشاميل نحتاج
2 بيض
كريمة
قليل من الحليب
جبنة مبشورة
للتزين
اورغانو اي زعتر الاخضر
وشرائح البندورة <الطماطم>
الطريقة
نبدأ اولا بالعجينة ناتي بالعجانة نضع الطحين والزبدة الجامدة اي غير مذوبة ويعجن سوا حتى تصبح على شكل حبيبات ثم نضيف الماء ويعجن حتى تصبح عندنا عجينة متماسة مباشرة ناخذ العجينة ونرققها بالشوبك<النشابه> ونضعه بالصينية ثم ناتي بالشوكة ونخرم العجينه على مسافات ونضربها بارضية العجين حتى لا تنفش وندخله الفرن لمدة عشر دقائق ليصبح بهذا الشكل ومن ثم نتركها على طرف
وبعدها نبدأ بتحضير الحشوة ناخذ الزبدة ونضعها على النار ثم نضيف اللحمة ونحركه جيدا ثم البصل والثوم وبعدها دبس البندورة والملح وبهار الابيض والصويا وبالنهاية قليل من الماء ونتركه على النار من 15 الى 20 دقيقة
وبعدها نسكبة بالعجينة التي كنا قد دخلناها الفرن وبعدها نضيف الجبنة المبشورة عليها
وبعدين نعمل البيشاميل يخفق البيض والكريمة ونضيفه فوق الجبنة وبعدين يزين بشرائح البندورة ويرش الاورغانو <الزعتر البرى> ويدخل الباي<الفطيره> الى الفرن ويخبز لمدة25 دقيقة درجة حرارة 200
الارز الصيني
اولا المقادير:
كوبين أرز مسلوق
دجاجة مسلوقة ومفتتة
بصل مقطع قطع صغيرة
مشروم مقطع قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مهروس
ملفوف ابيض مقطع قطع رفيعة وبالطول
فلفل أخضر بارد مقطع قطع رفيعة وبالطول
بطاطا مقطع قطع رفيعة وبالطول
صلصة صوص صويا
بهارات(فلفل أسود+كمون مطحون+ملح+قرفة مطحونة+كركم+هيل مطحون)
حضروات مشكلة على حسب
1/2 كوب ماء الدجاج السلق
الطريقة:
نحمر البصل
وبعد ذلك نضيف الفلفل الاخضر والبطاطا والمشروم والملفوف والخضار المشكلة ونحركة قليلا لمدة 5 دقائق ثم تنركه لمدة عشر دقائق على النار
وبعد ذلك نضيف الثوم والدجاج ونحركه ونتركه يطبخ عل النار
وبعد ذلك نضيف البهارات والصوص صويا والكمية على حسب الرغبة ونحركه
وبعد ذلك نضيف ماء الدجاج ونتركه يطبخ قليلا
ثم نحضر القدر ونضع نصف كمية الرز ونضع الخلطة السابقة ثم باقي الرز ونصب فوق الرز الصوص صويا حتي يعطي الرز لونين
وهذا الشكل النهائي
.
طبق إيطالي غراتان البطاطا والاسكالوبيني
المقادير :
* طبق غراتان مدهون بالزبدة المذوبة
* 3 فصوص ثوم مهروسة
* 4 أكواب من القشدة الطازجة
* بيضتان
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
* ملعقة طعام من الملح
للزينة:
* 3 جزرات مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
* تسلق لمدة 6 دقائق ثم تغسل بالمياه الباردة.
* 150 أو 200غ من شرائح لحم العجل الهبر لكل شخص، أي كيلوغرام واحد من اللحم لخمسة أشخاص
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الغراتان:
* تخفق كل المقادير المذكورة أعلاه باستثناء الغراتان حتى يمتزج الخليط جيدا.
* يقطع كيلوغرام واحد من البطاطا إلى شرائح دائرية رقيقة جدا.
* ثم تغسل البطاطا وتنقع في الماء إلى حين موعد الاستعمال.
* يوضع قسم من مزيج القشدة في طبق الغراتان أو الطبق الزجاجي المقاوم لحرارة الفرن، وتوضع فيه شرائح البطاطا.
* تسكب بعدها طبقة من القشدة والمزيد من البطاطا.
* يخبز الطبق لمدة ساعة ونصف الساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت.
طريقة تحضير الاسكالوبيني:
* يوضع الدقيق في طبق وتغلف به شرائح لحم العجل الاسكالوبيني.
* توضع ملعقتا طعام من مرق اللحم فوق النار حتى الغليان.
* تقلى قطع اللحم في مزيج الزيت وال.دة، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ مغطاة في مكان دافئ.
* تستعمل المقلاة نفسها التي جرى قلي اللحم فيها، وتوضع فيها ملعقتا طعام من ال.دة و3 ملاعق طعام من الدقيق للحصول على مزيج دبق.
* تضاف مرقة اللحم ويطهى الكل معا لزيادة كثافة الصلصة.
* تقدم هذه الصلصة مع قطع اللحم.
* إذا كانت الصلصة كثيفة جدا، يمكن إضافة المزيد من مرق اللحم إليها.
* يقدم هذا الطبق مع الجزر والاسكالوبيني وغراتان البطاطا.
دجاج تكا مسالا العجيب ( هندي )
المقادير:
المجموعة الأولى
2صدور دجاج مخليه من العظم و مقطعه إلى قطع متوسطه
1 علبة زبادي (روب)
4 ملاعق متوسطه بهار (مهران tikka masala mix) تجدونه في السوبرماركت في قسم البهارات في مغلف
1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
نصف ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)
– المجموعة الثانيه :
2 عدد طماطم مقطعة قطع صغيره
5 عدد طماطم مهروسة بالخلاط
3 ملاعق متوسطه صلصة طماطم
1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
2 ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)
ربع ملعقه صغيره هيل مطحون
2 مكعبين من مرقة دجاج ماجي
نصف ملعقه صغيره فلفل أحمر حار (بودره)
1 ملعقه متوسطه من صلصة ماجي الجديده (tikka masala)
1 ملاعق متوسطه بهار (مهران tikka masala mix)
1 ملاعق متوسطه صلصة الكاري (لشركة raja) في السوبر ماركت في قسم الصلصات
ملح على حسب المذاق
3 أكواب ماء
1 علبة قشده (قيمر نستله)
– الملعقة المتوسطة ليست ملعقة الشوربة ولا ملعقة السكر الصغيره إنما الوسط
– الملعقة الصغيرة وهي ملعقة السكر الصغيره
الطريقة:
– تخلط جميع مقادير المجموعة الأولى و تنقع مع الدجاج لمدة لاتقل عن 3 ساعات و يفضل طول الليل.
– بعد أن يتشرب الدجاج الخلطه يوضع في قالب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس الوقت) لمدة لا تقل عن ربع ساعه حتى يأخذ شكل التكا.
– أثناء استواء الدجاج داخل الفرن نحضر المجموعة الثانيه و ذلك باحضار قدر وسط على نار هادئة و وضع الطماطم المهروس بعد 3 دقائق نضع الطماطم المكعبات وبعد 3 دقائق أخرى نضع الصلصة الحمراء.
– بعد ما يغلي الخليط السابق نضيف الماء ثم الثوم و الزنجبيل و الهيل و البهار الأحمر الحار و صلصة ماجي و بهار مهران تكا مسالا مكس ثم صلصة الكاري و نتركها لمدة عشر دقائق وحتى تصبح الصلصة غليظه.
– بعدها نضيف قطع الدجاج و نتركها لمدة خمس دقائق ثم نضيف القشطه ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تستوي
– تقدم مع الخبز او الأرز الأصفر
رز بالدجاج بطريقه التركيه
المقادير:
2 الدجاج << طبعا مو كامله بس الفخذين والصدر
2 كوب ارز
4 مرق دجاج
ملح حسب الرغبه
2-3 ملعقه الزبد
الفلفل الأسود الطريقه :
سلق الدجاج في قدر مع الملح. تترك جانبا 4 أكواب من الماء المغلي لاستخدامه في وقت لاحق. ترك الدجاج جانبا لبعض الوقت. وبعد ذلك إزالة الجلد والعظام. قطع الدجاج الى قطع صغيرة وجانبا.
في وعاء آخر ، وتذوب الزبد في تحريك الأرز. طهي الارز من حين لإثارة 2-3 دقائق. يوضع الدجاج في قدر ويوضع الارز فوقها ثم تضاف 4 أكواب من الماء المغلي . يضاف ما تبقى من الملح وتقديمهم الى الغليان. إغلاق الغطاء والطبخ أكثر من انخفاض الحرارة حتى يمتص الأرز كل الماء. ثم يترك لبقية لمدة 10 دقائق. اقتراح آخر هو : وضع بعض الدجاج في وعاء مع الفلفل الاسود . اضغط برفق على سطح
ويقلب راسا على عقب في الصحن
للتزيين رشي الفلفل الاسود والكزبره
وبالعااااااااااافيه
فاهيتا الدجاج بالنكهة المكسيكية
– عصير ليمون غير مركز بمقدار فنجان قهوة بن.
– ملعقتين كبار من الكزبرة & البقدونس.
– بصلة واحدة.
– ثوم 3 فصوص مهروسة.
– فلفل رومي ملون & ملفوف & كرنب أو الزهرة.
– ملعقة كمون وبهارات.
– فطر مشروم.
– هرد أو بابريكا ملعقة طعام كبيرة.
– بصل مجفف بمقدار اليد.
– دجاج صدور بلا عظم.
– شطة مجروشة ملعقة كبيرة.
– ملح.
– زيت زيتون.
تكون صدور الدجاج هكذا بدون عظم ويفضل شرائها صدور جاهزة.
تقطع الكزبرة والبقدونس والبصل بهذا الشكل .. وأفضل هكذا لأن في ناس تفضل تفرمها في الخلاط.
ثم نقطع الدجاج شرائح شبه رقيقة حتى تستوي بالشكل المناسب ..
الآن نقوم بعمل التتبيلة (سر النكهة) وهي كالآتي ..
– نضع الكزبرة والبقدونس ونضع عليها الثوم المهروس والبهارات والملح ..
– ثم نضيف البابريكا والشطة المجروشة ونرش البصل المجفف بعد فرمه باليد ..
– نسكب عصير الليمون ثم نحرك الخلطة حتى تصبح التتبيلة بهذا الشكل ..
بعد ما نخلص التتبيلة، نتبل الدجاج والمشروم بها كلا ع حدة ونحركها ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ..
الخضروات في المقادير، تقطع بهذا الشكل
بعد ذلك نضع البصل بزيت زيتون ونقلبه حتى يصبح نصف استواء ثم نضع الخضروات
ونقلبها بزيت زيتون ونضع عليها المشروم ونحركها حتى تلين شوي وليس ضروري انها تستوي نهائيا ..
نآخذ الخضروات ونفرش بها صحن التقديم ..
ثم نضع فوقها شرائح الدجاج .. وكم حبة ليمون .. ورشة بقدونس بتفنن ..
معكرونه على الطريقه الصينيه :: بالصورنحتاج الى :
صدر دجاجه مقطع قطع طوليه
خضار ( كوسه جزر بصل ثفلفل اخضر وم )
مكرونه سبجتي
ملعقتين كبيره صلصة صويا
ملعقتين كتشب
ملح وفلفل
نصف كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره نشا
نسلق المكرونه بماء مغلي وملح حتى تنضج
نقطع الخضار بالطول..
في مقلى نحمي قليل من الزيت ونحمر البصل ثم الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الخضار ونقلبها
(إذا تحبي الخضار ناضجه تركيها مده طويله بس هي المفروض تصير مقرمشه شوي )
الان نضيف الملح والفلفل وصلصة الصويا والكتشب والماء المضاف اليه النشا ونقلبها
ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونقلبها على النار حتى تنشف وتتشرب الصلصه
ثم تقدم
وبالعاااافيه
ستيك بصوص المشروم .. {
المقادير ..
ستيك فرنسي بالمشروم
1-شرايح لحم ستيك
2- جزر + بروكلي + فطر
3-كريمه خفق + حبه ماجي + ملعقه طحين + ملعقه زبده
4- ملح + فلفل اسود + ملعقه خل
الطريقه ..
1- نتبل الستيك بالملح والفلفل ومعلقه خل ..
2- نجهز صينيه الستيك .. ونحط فيها ملعقتين زيت ونحمرشرايح اللحمه من الجهتين .. [حوالي خمس دقايق وتستوي لانها شرايح خفيفه]
3- نرفع الشرايح ونضيف ملعقه الطحين وملعقه الزبده على الزيت في الصينيه … ونحرك شوي .. ثم نضيف بياله كريمه الخفق وحبه ماجي .. ثم الفطر
4- نرجع شرايح الستيك ع الصوص ونخليه يطبخ حوالي 5 دقايق..
5- نسلق البروكلي والجزر + رشه ملح وفلفل اسود
* نشيله من على النار ونقدمه ..
اتمنى يعجبكم
الردود +التقييم
يعطيك العافية وتسلم الآيادي.,
/
تسلم الأيادي مرة رووعة وشهية :")
بنسبه للمعكرونه الصينيه انا اسويها مره طعمه
والطبق الاخير شكله لذيذ بجربه..
يسلموو يااعسوووله ربي يحرسك ^.^
تقبلي مروري
يسلموووووووووو خيتووووو
ننتــــــظر جديـــــدك