**العصبان الجزائري**
المقاديرالمرق
– حبة بصل كبيرة مفرومة
– فلفل اسود
– قرفة
– ملعقة طماطم علب
– ملح
– حفنة حمص
– قليل من الزيت
مقادير الحشو
– حبة بصل
– روز
– نعناع مرحي يابس و اخضر
– معدنوس و الكزبر الاخضر
– فلفل اسود
– ملح
– قرفة
– كزبر يابس
– كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ……)
الطريقة :
ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها زي ماهو في الصورة
او تصنعين كرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها
العصبان حبيب قلبي !
هو أيضا مشهور في تونس و خصوصا في عيد الأضحى أو الأعراس .
إعداده صعب و يتطلب مهارة و نظافة فائقة , فتنظيف أمعاء الخروف منهكة للغاية و تتم على عدة مراحل و يجب تنظيفها أيضا بالماء الساخن حتى يعقمها من الشوائب .
الحشو نحضره بنفس الطريقة المشروحة هنا ..
و نطبخه في مرق الكسكسي , ليكون إسم الطبق " كسكسي بالعصبان " ..
هو فعلا لذيذ و أنصح الجميع بتجربته .
عوافي يا قمر ..
تسلمين عليه خيتو
الله يسعدك
.. انا معرفهـ الصراحةةة 
..
بس شكلهـ يشجعــ ويجيب العافيةة..
اللهـ يسعدكـ ياربـ…
أبدعــــتي بطرحكـ يالغاليةة..
عافاكـ ربي ياملاكي..
^,^
يعطيك العآفيةة
..