القفر:::::::::::::::
وهي طريقه قديمه جدآ تستخدم لحفظ اللحوم
قبل الثلاجات والفريزرات المطوره
وممكن نستخدمها لظروف خاصه
مثل لو طفى الكهرباء او طلعنا للبر وما عندنا حافظه كبيره
وهي طريقه بسيطه جدآ ……………………
ان تقوم بتشريح اللحم شرايح و تتبيلة بالملح حتى يتخلل داخل الحم
والملح حافظ قوي وقاتل للميكروبات والغرض هو حفظ اللحم بالتجفيف دون ان يفسد
ومن ثم تقوم بتعليقة بمكان جاف ولا تجية شمس ولا رطوبه .وابعد اللحم عن اللحم
ويبقى اللحم بهذه الطريقه لاكثر من سنه.
وعند حاجتك للطبخ منه فعليك غسله جيدآ للتخلص من الملح الزائد
فتلاحظ عندما يختلط الماء باللحم والملح فإنه يرجع لحالته وكأنه طازج
وهناك اناس يفضلون نكهت هذا اللحم ولا يفرط بالملح الذي به
وانما يطبخه مباشره بملحه ولا يضيف له ملح ثاني
ويمدحونه مع المرقوق……………..
والي عنده جده يسئلها عن (القفر)
ماركه قديمه عربيه اصيله…………… سلام يا حلوات …………..
مشكورة يا قلبي ع الوصفة
سمعت فيها بس عمري ما شفت أحد يسويها
لكني شفت بالسوق لحوم مجفف بهذي الطريقة
مشكورة وفي إنتظار جديدك القااادم
تسلمين ياقمر .
معقول عربية
اسمها يموت من الضحك
هذي اكلة شعبية لحفظ اللحم في الماضي…
نتظرجديدك
