خاص لعشاق الشوكولا 2024

عندما تتحدث الشوكولاته هناك جو اخر يحومه الصمت والفخر , الرومانسيه لها دور في الإسترخاء في تناول الشوكولاته , هناك أنواع عديده وكثيره في الشوكولاته شركات كثيره اجتازت عالم الشوكولاته وأصبحت تحلق في الأفق , هناك أنواع عديده وكل شخص له ذوقه الخاص لاسيما في الشوكولاته , لا تحتاج الى متذوق بارع انما تحتاج الى شخص لديه حس التذوق والشعور باللذه..

البداية
كانت شجرة الكاكاو، التي كانت تنمو في أميركا الوسطى منذ أكثر من 4 آلاف سنة مضت، التي أخذ

الإنسان في زراعتها منذ أكثر من 1000 سنة، وكان سكان حضارتي الأزتيك والمايا مولعين بها، ويعتقدون أن

بذورها هدية إلهية من السماء ، كما استخدموها في طقوسهم الدينية وتجارتهم،

وكعملة، فقد كانت 100 حبة منها تعادل قيمة شراء أحد العبيد.

وكانت الشوكولاتة من أوائل المنتجات التي صدرها سكان أميركا، ثم جلب كورتيز حب الكاكاو إلى إسبانيا في

بداية القرن السادس عشر، وكان الإسبان يضيفون السكر والقرفة إلى هذا المشروب «الهندي» مر الطعم،أما بقية الحديث أصبحت جزءا من التاريخ.

واليوم تنمو شجرة الكاكاو في المناطق الاستوائية منأفريقيا وآسيا، وكذلك في أميركا، التي لا تزال تنتج جزءا من محصول حب الكاكاو العالمي.

قال الباحثون الأمريكيون ان الشكولاته ليست كما هو شائع حلوة الطعم وضارة
بالصحة بل هي مفيدة للقلب والدورة الدموية ويشير هؤلاء الى ان الشكولاتة
تحتوي على مركب كيمياوي يعر ف باسم ( فلافونويدز ) يسهم في بقاء القلب قويا
والحفاظ على الاداء السليم للدورة الدموية .
كما يخفض من احتمالات تجلط الدم الذي يعد السبب الرئيسي في التعرض للذبحات
الصدرية والأزمات القلبية وجلطات اوسكتات الدماغ .
واعلن أخصائي التغذية في جامعة كاليفورنيا ( كارل كين ) عن نتائج دراسته التي
قام بها هو وزملاؤه أمام مؤتمر الجمعية البريطانية للتقدم العلمي المنعقد في مدينة
جلاسكو الأسكتلندية هذه الأيام ..
ويوضح الباحث كيف ان الدراسة أظهرت وجود أدلة متزايدة على ان تناول الشكولاته
الغنية بهذه المادة له تأثير ايجابي على الأوعية الدموية ويضيف ان الفريق العلمي
لم يلحظ اية زيادة في القدرة على مقاومة التأكسد بعد تناول الشكولاته , لكنه لاحظ
تغييرات في مكونات معينة تؤثر على اداء الأوعية الدموية .
ويقول ان الفريق العلمي توصل الى نتائجه من خلال قياس تأثير الشكولاته على الصفائح
الدموية التي يعتقد انها عامل مهم جدا و أساسي في حدوث حالات تجلط الدم …

الشكولاته والأسبرين ..
وقد جمع العلماء عينات من دم متطوعين تناول كل واحد منهم نحو 25 جراما من شكولاته
تحتوي على كمية كبيرة من مادة الفلافونويدز , وقارنوهم بمتطوعين آخرين تناولوا الخبز .
واتضح بعد فحص عينات من دم المتطوعين من الجانبين ان الذين تناولوا الشكولاته
قل عندهم نشاط الصفائح في حين لم يجد العلماء تغيرا في ابحاثا أجريت في وقت سابق أظهرت
ان مادة الكاكاو تعمل مثل جرعة مخففة من الأسبرين المعروف بفاعليته في الحد من
تجلط الدم …..

نعرض اليوم طرق تجميل جديده ورائعه
..ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه والإتقان في التنفيذ
لكن النتيجه في النهايه ستبهر ضيوفك

سنستخدم الشوكولاته فقط في التجميل

في البدايه لكي تحصلي على شوكولاته براقه ولامعه
يجب ان تعملي على تطرية الشوكولاته
وإليكي الخطوات بالصور
قطعي الشوكولاته المره او الحلوه

ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب هكذا

ثم ضعيها في إناء آخر به ماء بارد (غير مثلج ) وحركيها حتى تبرد قليلا فقط

ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه
استخدميها في التجميل كما سترين

احضري عددمن اوراق الورد …واحضري كميه من الشوكولاته التي سبق

تطريتها ..استعملي فرشاة المعجنات وافرشي الشوكولاته على الجانب

الامع من الورقه ..مع ترك القليل من الساق مكشوفا…

ضعيها في صحن حتى تبرد ثم جمديها

حتى لاتكون قابله للكسر بسرعه …

بل اتركيها تبرد في جو الغرفه ثم ضعيها في الثلاجه

بعد ان تبرد انزعي الاوراق عن طريق الساق المكشوف

عامليها برقه شديده حتى لاتذوب في يديك !…

ومن الأفضل تحضير اوراق احتياطيه

ثم استخدميها في التجميل هكذا

لتصنعي قطع نقديه ( دوائر ) جميله ..إليكي الطريقه

افرشي الشوكولاته الطريه على سطح نظيف

استخدمي قطاعه دائرة الشكل لتقطيع الشوكولاته لدوائر ..هكذا

اتركيها لتبرد ..ثم انزعيها برفق وبرديها في الثلاجه

استخدميها في التجميل …كما في الصوره
يمكن استخدام نفس الطريقه السابقه ولكن بشكل مثلثات .

ارسمي الاشكال التي ترغبين على ورقه …

ثم ضعي فوقها ورقه من اوراق الزبده (البارشمان ) وثبتيها ..
ثم بقمع ذو راس صغير ,ارسمي الأشكال بخفه وحذر ..

واتركيها لتبرد …ثم استخدميها في التجميل ..ستعطيك نتيجه رائعه فعلا ..
وبطريقه رائعه اخرى …

يتبع

(1)

هنا حلويات بالصور لمحبي الشوكولاتة وصفة و طريقة عمل فوندان الشوكولاتة والكاكاو.

المقادير:

300 غ من الشوكولا نصف الحلوة

كوب وربع الكوب من الزبدة

6 بيضات كبيرة في حرارة الغرفة

صفار 6 بيضات في حرارة الغرفة

كوب وربع الكوب من السكر الناعم

كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو الداكن

رشة فانيلا

طريقة التحضير:

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت.

توضع الشوكولا مع الزبدة في قدر ثقيلة القعر على نار خفيفة حتى تذوب.

يمكن استعمال المايكروايف أولا لتذويب الشوكولا جزئيا ومن ثم إضافة الزبدة ومتابعة التسخين في المايكروايف ليذوب المزيج تماما. لكن يجب الانتباه لعدم حرق الشوكولا في المايكروايف.

يخفق البيض مع صفار البيض بالخلاط الكهربائي ليصبح شاحب اللون.

يضاف السكر ويتابع الخفق. تضاف الشوكولا المذوبة مع الزبدة، والدقيق، والكاكاو المنخول والفانيلا.

تبطن صينية بورق البارشمان.

تدهن حلقات معدنية دائرية على شكل قوالب قطرها 7 سم وارتفاعها 3 سم بالزيت ويرش عليها الدقيق.

توضع هذه الحلقات في الصينية.

يوزع مزيج الشوكولا بالتساوي على القوالب المحضرة بحيث يملأ ثلاثة أرباع كل منها.

تخبز الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تجمد حواف الجاتوه في الحلقات وإنما يبقى الوسط سائلا وطريا.

تخرج الصينية من الفرن وتترك لترتاح 10 إلى 15 دقيقة، ثم تمرر سكين صغيرة حول كل قطعة جاتوه لإرخائها عن القالب.

تنقل قطع الجاتوه إلى أطباق التقديم الفردية بمساعدة الملوق وتوضع كرة من البوظة على جانب كل منها.

تقدم قطع الجاتوه وهي لا تزال فاترة.

(2)

وصفة حلويات رائعة لمحبي الشوكولاتة – طريق عمل طبق حلوى بودينغ الشوكولاتة باسلوب الطبخ العالمي، رائع ولذيذ – سهل التحضير وغير مكلف.

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهو 15 دقيقة

الكمية تكفي 10 أشخاص

المقادير

4 أكواب أو 1 لتر من الماء

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو

6 ملاعق طعام من دقيق الذرة

1 ملعقة طعام من ماء الورد

1 ملعقة طعام من ماء الزهر

1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المبشورة

طريقة التحضير

يمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى، مسحوق الكاكاو، ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يترك المزيج على النار حتى يغلي ثم يطهى على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يتكاثف.

ترفع القدر عن النار، يضاف ماء الورد وماء الزهر ويحرك المزيج ثم يسكب في أكواب صغيرة توضع جانبا لتبرد.

ترش الشوكولاتة المبشورة على البودينغ المبرد ويوضع في البراد حتى يحين موعد التقديم.

(3)

المكونات:

مكونات قاعدة الكعكة:

1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف

1 من البيض

2 ملاعق طعام من العسل

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة

½ 1 ملعقة طعام من السكر الناعم٬ المذوب في ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن

مكونات الكريما:

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة

¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم

¼ كوب أو 65 مل من الماء

2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة

1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ كمية إضافية

طريقة التحضير:

يمزج جوز الهند، البيضة، العسل، والزبدة. يرص المزيج في صينية كعك ذات قاعدة متحركة مدهونة بالزبدة قياس 24 سم ويخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تخرج الصينية من الفرن ويسكب السكر المذوب فوق كل القاعدة وتوضع جانبا لتبرد.

تذوب الزبدة في قدر صغيرة غير لاصقة، يضاف السكر ويحرك باستمرار على نار متوسطة حتى يكتسب لونا بنيا ذهبيا. يضاف الماء، مسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلى، وتغلى المكونات ثم تترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعما ويذوب السكر تماما. يرفع المزيج عن النار ويوضع جانبا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.

تخفق الكريما بخلاطة يدوية كهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تصبح الكريمة شبه جامدة.

في وعاء، تمزج الكريما المخفوقة ومزيج حليب نستله المكثف المحلى البارد ثم يضاف الجيلاتين المذوب مع التحريك المستمر حتى ينخلط المزيج جيدا.

يسكب المزيج فوق القاعدة الباردة التي تم إعدادها ويوزع بشكل متجانس ثم توضع الكعكة في البراد لمدة 3 ساعات أو حتى يجمد المزيج.

يرش مسحوق الكاكاو الإضافي على الكعكة. تنقل الكعكة من الصينية، تقطع وتقدم.

مماراق لي