* المقادير *
2 كلغ من اللبن الزبادي المطبوخ
نصف كمية من وصفة العجينة الأساسية
3 فصوص من الثوم 0 مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرما ناعما
نصف كلغ من اللحم المفروم فرما ناعما
3 بصلات متوسطة , مقشرة ومفرومة فرما ناعما
ربع كوب من الصنوبر المقلي
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
ربع ملعقة شاي من البهار المطحون
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة
* الطريقة *
على طاول مذرورة بالطحين رقي العجينة حتى تصبح رقيقة 1 سم
إضغطي فوقة فنجان قهوة على العجينة حتى تحصلي على دائرة
كرري العملية مع العجين كله , إقلي البصل بالسمن في مقلاة عميقة حتى يذبل
أضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة وقلبي الخليط لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم
أضيفي الصنوبر المقلي واخلطي جيدا ثم ارفعي الخليط وصفيه من السمن ( حتى لا يؤثر على تطبيق العجينة )
ضعي ملعقة شاي من الحشوة في وسط كل دائرة
إمسكي الطرفين وطبقيهما على بعض بحيث تتركين دائرة من الفراغ ( استعيني ببعض الطحين لإحكام إطباق العجينة )
ضعي القطع في فرن ساخن لمدة 10 دقائق حتى تحمر
عندما يغلي اللبن الزبادي المطبوخ أسقطي قطع العجين فيه الواحدة تلو الأخرى واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين
إقلي الثوم والكزبرة بالسمن نفسه ثم أضيفيهما إلى اللبن
اتركيه يغلي لمدة دقيقتين , قدميه باردا أو ساخنا مع الأرز الأبيض المطبوخ
