المقادير:
2 كوب أرز بنجابي المهيدب
4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا )
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية
الطريقة:
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل
3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق
4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية
5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع
6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة
من كافة الجوانب
اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون
اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون
7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا
8) جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم
و الفلفل الأسود
اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا
9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 – 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل
وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون
10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل
11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك
12) اضيفي المرق فوق الأرز
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز
15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية
لتنظيف السمك :
قبل ان تغسلي السمك بالماء،، انثري عليه كمية وفيرة من الدقيق وبعض الملح،
بهدوء افركي الدقيق على السمك من كافة الجوانب ، ثم اغسليه بكمية
وفيرة من الماء الى ان تتخلصي من الدقيق، ضعيه في مصفاة الى ان يتخلص من الماء تماما
* دائما اغسلي السمك بسرعة حتى لا يتشرب الكثير من الماء*
بالهناء والعافية
أرق التحايااا
*
*
الندى
يعطيك العافيه
أسعد الله أوقاتك بكل خير وسعادة
الغالية
** مناير **
ألف شكر لك هذا الحضور المميز
ويعطيك العافية
لك ودي
*
*
الندى
أسعد الله أوقاتك بكل خير وسعادة
الاخ الكريم
** زعلان **
ألف شكر لك هذا الحضور الأنيق
ويعطيك العافية
لك ودي
*
*
الندى
بس بعد ماتقلي السمك نحطه مع الرز
يعني ينطبخ فيه ؟؟
يسلموو مره تانيه
في انتظار جديدك