المقادير:
– 2 صدور دجاج
– 1/4 كوب طماطم مجففة مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
– 3 ملعقة كبيرة أعشاب (كزبرة بقدونس) مفرومة
– 1 بصل حلقات محمر
– 1 باذنجان مقطع حلقات (مقلي)
– حلقات جبن موزريلا
– ملح وفلفل
– 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة (قرفة، جوزة الطيب، كمون، كزبرة مطحونة)
– 1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة كبيرة سمن
– 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء
الطريقة :
– تغسل صدور الدجاج وتفتح من المنتصف لتصبح مثل الساندويتش وتتبل بالملح والفلفل وتترك جانبا.
– تخلط الطماطم مع المستردة والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل.
– تفتح صدور الدجاج وتدهن بالخليط السابق ثم ترص حلقات البصل كطبقة وفوقها حلقة باذنجان ثم ترش بطبقة من الجبن ، وتكرر الطبقات حسب الرغبة.
– تربط صدور الدجاج بالخيط ليحكم غلقها، وتكرر العملية مع الصدر الآخر.
– تتبل صدور الدجاج من الخارج بالبهارات المشكلة.
– يسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة ثم تحمر صدور الدجاج من الجهتين.
– يضاف المرق حتى يغطيها وتترك حتى تبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة وتترك حتى تمام النضج.
– يفك الخيط وتترك صدور الدجاج المحشوة لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم مع حلقات البصل والباذنجان المحمر وجبن الموزريلا .
تحياتي
ودي