2اختاري البطاطس الغضة وليست التي نبتت اجنتها
3احفظي الخضار في مكان رطب ومظلم (ليش مادري)
4استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين لذا يفضل سلق البطاطس اولا ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين
5لتسهيل تقشير الطماطم غطسيها في ماء مغلي لدقائق بعدين قشريها
6قبل تقشير البصل ضعيه في مصفاة وضعي المصفاة في اناء مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك اثناء التقشير
7تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع كما ان وضع البصل في الثلاجة قبل ان تقطعيه
يقلل من خروج الدموع
8لكي يعصر الليمون بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره
9لسلق الخضار اغلي الماء اولا ثم ضعي الخضار بعد غسله
10مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات والاملاح المعدنية فلا تتخلصي منه
11عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا
12اذا كانت الخضروات مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها
13تسلق البازلاء بماء مالح اضيفت عليه رشة من السكر الناعم
14اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد ولا تملحيها الا بعد نضجها
15 الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء واللوبيا والقرنبيط والملفوف لا تغسل بالماء البارد الا بعد سلقها
16لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات التي فيها وبالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم الى ذراتها وبالتالي هضمها
17لا تسلقي الكرنب والقرنبيط والملفوف لانها ستفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد اهميتها وكذلك الجزر واللفت والبصل
18الصنوبر والجوز لا يسلقان
19من الافضل اكل الملفوف نيءا بتقطيعه مع السلطة
20هضم الخضار المسلوقة او الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث ساعات اما الخضار المقلية فتحتاج الى هضمها ست ساعات
21الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ثم سلق الخضار وحدها ثم اضافة الخضار ومرقها الى اللحم ومرقه
22لا ترفعي الغطاء اثناء الطهي فهذا يؤخر عملية النضوج ويؤكسد الفيتامينات ويتلفها
23لا تضعي البيكربونات للطبخ فهو يفسد الفيتامينات
24ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذا
25لا يجب ضغط المحاشي اثناء حشوها حتى لا تنكسر
26عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ
27اذا احترق الطعام داخل القدر ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي في داخله قطعة من الخبز فهي تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق
28انخلي الطحين دائما قبل استعماله
29ذوبي الخميرة بالماء او الحليب اولا ثم اخلطيها مع الطحين عند اعداد العجين
30 اذا اردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات اخلطيها مع بودرة السكر دون ماء
31يجب ان يكون الفرن حاميا عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن اثناء الخبزسامحوني لا ني طولت عليكم اتمنى ان يلقى موضوعي استحسانكم
أسعد الله أوقاتك بكل ود وخير
اختي الغالية
~~** نسمة **~~
مشاركة جدا مفيدة ومعلومات لربات البيوت رائعة
كم أنت رائعة في اختيارك للمواضيع القيمة
سلمت أناملك ودمت لنا مبدعة
تقبلي مني فائق الشكر والتقدير
*
*
الندى
ان شاء الله كله يتبع النصائح
ااااااااااااااااااااااااااااااااااااالف شكر
