هل نعتبر خبز اليوم اللذيذ خبزا أم كيكا في 13 نوفمبر 2024
د . عدنان جواد الطعمة
أخبرت زوجتي العزيزة بأني ساخبز هذا اليوم ، بعد التوكل على الله ، خبزا جديدا و بوصفة تختلف عما خبزته منذ سنوات ، بحيث أنها تجمع ما بين الطابع التركي
و الإيراني و العراقي و ربما السوري و الفلسطيني . و بصراحة كتبت مقادير ومواد هذه الوصفة مساء أمس مراعيا فيها الطعم و المذاق
و الشكل و النواحي الصحية والنكهة كاستعمال زيت الزيتون و حب هان و حبة البركة أو السوداء و السمسم .
وباختصار أذكر المواد الأولية و مقاديرها التي إسنعملتها في هذه الوصفة اللذيذة :
4 كوب دقيق
1 كوب حليب دافئ
1 كوب ماء دافئ
4 ملاعق أكل لبن مروب أي روبة
1 مكعب خميرة طازجة
1 ملعقة أكل كبيرة سكر
1 ملعقة أكل ملح
4 ملاعق زيت الزيتون
1 ملعقة كوب بيكنج باودر
3 ملاعق أكل هيل طحنته طازجا
2 بيضة
نصف كوب دقيق ذرة لفرد قطع الخبز
طريقة العمل :
فتت مكعب الخميرة و وضعتها في صحن عميق ، ثم أضفت إليها الماء الدافئ و السكر والبيكنج باودر و خلطت الجميع و تركت الصحن على
حدة لمدة ربع ساعة تقريبا . ثم وضعت الدقيق في ماكنة العجن و أضفت إليه الحليب و زيت الزيتون و الهيل و ايضا أضفت الجميع إلى ماكنة
العجن و تركت الماكنة تخلط و تعجن الخليط كله . و في أثنا العجن أضفت شوية ماء و ملعقة زيت الزيتون . و بعد انتهاء الماكنة من عجن
العجين أفرغتها في علية بلاستيكية كبيرة بعد أن رشيت عليها شوية دقيق ذرة . ثم غطيت العجينة بمنشفة صحون وغطيت غطائها و تركتها
على التدفئة المركزية لكي تتخمر و تنضج العجينة جيدا . ثم ذهبت إلى مكتبي و بعد نصف ساعة عدت للمطبخ الشرقي و فتحت علبة العجينة
و عجنتها بيدي جيدا و غطيتها و وضعتها مرة ثانية على التدفئة المركزية الحارة .
و بعد مرور ما يقارب 40 دقيقة عدت للمطبخ و استخرجت العجينة من العلبة البلاستيكية و رشيت على الطاول دقيق الذرة و وضعت العجينة
الكاملة عليها ثم عجنتها و عملتها على شكل إسطواني طويل غليظ . ثم قسمتها إلى ست قطع بطول 12 سنتيمترا تقريبا .
اخذت قطعتين من العجين و فردتهما على شكا خبز طويل إيراني أو تركي و طليتهما بالبيض المخفوق و رشيت عليهما مزيج من السمسم
و حبة السوداء و طحين الهيل . ثم وضعتهما في أحد أطباق الفرن . و قسمت قطع العجين الأربعة إلى قسمين بحيث صارت ثماني قطع .
فردت كل قطعة على حدة . ثم أطليت كافة القطع بالبيض المخفوق و رشيت عليها خليط السمسم و الهيل و حبة السوداء . وقبل ذلك
فتحت الفرن و تركته يحمى جيدا . ثم وضعت الأطباق الثلاثة في الفرن و تركتها تخبز جيدا .
إنتشرت رائحة الخبز و الهيل في كل البيت و المبنى . و بعد إنتهائي من خبز الخبز عادت زوجتي من الخارج و هيأنا طعام غدائنا
وكانت فرصة مؤاتية لأني شعرت بالجوع . كان الخبز جدا حارا لأني استخرجته قبل الغداء من الفرن و غطيته بإحدى المنشفات .
إشضتهيته حييل و تناولت رغيفا حارا و بدأت بأكله وأعطيت زوجتي قطعة منه فقط للتجربة لأننا نادر أن نأكل الخبز مع الرز و المرقة .
إستغربنا من طعمه اللذيذ و تصورنا بأننا نأكل نوعا من الكيك . و بعد انتهائنا من تناول طعام الغداء جلبت رغيفا أكبر و بدأنا نأكله
مع الشاي وأستطيع أن أوقل بأن طعم هذا النوع من الخبز يشبه الكيك بل ألذ منه .
قلت لزوجتي في المرة القادمة سأخبز نفس الوصفة بعد إجراء تعديلات و تبديلات عليها . لأني أعتبر كل خباز خبز مثل الفنان الذي
يرسم لوحاته الفنية بألوان زيتية مختلفة و يغيرها أحيانا . و في نيتي بعون الله تعالى أن أستعمل الزبدة بدلا من الزيتون و الزعتر
وأعشاب البروفانس بدلا عن الهيل ولا أستعمل البيكنج باودر . وقبل أسبوع رجوت إحدى الأخوات الفلسطينيات وهي من قارئاتي المفضلة
أن تكتب لي وصفتين لعمل الخبز مع المرامية و الخبز مع الزعتر . لأني جربت في الكويت الشقيق ذات يوم في بيت إبنة أختي الطبيبة ، بأن
جارتها الصديقة سيدة فلسطينية خبز خبزا مع المرامية و حلبت لنا عدة قطع منه وكان
طعمه جدا لذيذا . أجابت الأخت الكريمة السيدة حكاية أمل مشكورة و كتبت لي وصفة
عمل خبز مع الزعتر و أعتذرت عن ذكر وصفة الخبز مع المرامية لأنها لم تعرفها .
و التوفيق من عند الله .
تفضلوا بقبول مني فائق ودي واحترامي
د .عدنان
ألمانيا في 13 ننوفمبر 2024
فصار اليوم الخبز .له مظهر . يحاولوون أقرابه من الكيك""
ف بــوركت ع الطرح ,,. وعلى فكره التصوير اكثر من راائع
لااا عــدمناك
فصار اليوم الخبز .له مظهر . يحاولوون أقرابه من الكيك""
ف بــوركت ع الطرح ,,. وعلى فكره التصوير اكثر من راائع
لااا عــدمناك
اخي العزيز آمير بعزتي المحترم أعزك الله و حفظك
نورت الصفحة بحضورك البهي و بمشاركتك الأكثر من رائعة التي أسعدتني
بصراحة كان طعم الخبز بيجنن وجدا لذيذ أكلت رغيفا ثانيا مع الشاي وكأني آكل كيك يا سبحان الله
ربي يسعدك و يخليك
تقبل مني خالص ودي و احترامي
وشكرا لك يا عزيزي
وإلى كيكة ثانية قريبا مع الزعتر و أعشاب البروفانس
د .عدنان
ألمانيا في 13 نوفمبر 2024
أهلا و مرحبا بالأخت العزيزة دلوعه كتير المحترمة و بمشاركتك الأكثر من رائعة التي أسعدتني
أكيد أن خبزكم في فلسطين جدا لذيذ و ممتاز ذو نكهة طيبة .
ياليتك تنشرين وصفاتك الحلوة هنا وعندي حتى أحتفظ بها
سأخبز هذه الوصفة إن شاء الله غدا أو يوم السبت القادم مع الزعتر و أعشاب البروفانس
لك مني خالص ودي واحترامي
وشكرا لك يا أختي
د .عدنان
ألمانيا في 14 نوفمبر 2024
حضرة الأخت الكريمة أم سويرة المحترمة أسعدك الله في كل أوقاتك و حفظك
نورت الصفحة بحضورك البهي و بمشاركتك الرائعة التي أسعدتني جدا
ربي يعينك و يتقبل صومك و يبارك فيك . ولك أجر كبير عند الله بأنك تحملت نكهة و شكل الخبز اللذيذ
لك مني كل الشكر والإمتنان
تقبلي مني فائق ودي وتقديري
وشكرا لك يا أختي
د .عدنان
ألمانيا في 14 نوفمبر 2024
وصفــه رآئعه ولذيـذة
تصـوير وآضح وجمـيل
بــآرك الله فيكـ دومــآ .. ~
وصفــه رآئعه ولذيـذة
تصـوير وآضح وجمـيل
بــآرك الله فيكـ دومــآ .. ~
تشرفت بإطلالتك البهية و سعدت جدا بقراءة تفاصيل مشاركتك الأكثر من رائعة .
فعلا وصفة جدا رائعة و لذيذة حييل . سأعمل قريبا نفس الوصفة بإذن الله و لكن بتغيير وإضافة الزبدة و اليانسون .
خبز جدا هش و لذيذ للغاية و طعمه مثل الكيك اللذيذ ههههههه
لك مني كل الشكر و الإمتنان
تقبلي مني فائق ودي و احترامي
ربي يحفظك و يخليك يا أختي
د .عدنان
ألمانيا في 20 نوفمبر 2024