ﻭﺿﻌﻬﺎ ﺑﺮﺟﻤﻴﻚ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﺍﺧﺘﺮﺗﻬﺎ ﻟﻜﻢ ﺍﺗﻤﻨﻰ ﺍﻻﻓﺎﺩﻩ
ﻟﻠﺠﻤﻴﻊ
ﻧﺒﺪﺍ ﺑﺎﻟﻄﺒﻖ ﺍﻻﻭﻝ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﺍﻟﻤﺸﻮﻱ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﺳﻤﻚ,ﻟﻴﻤﻮﻥ ,ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ,ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ, ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﻮﺩﺭﻩ
,ﺣﺒﻪ ﺑﻄﺎﻃﺲ , ﻭﺑﺼﻠﻪ ﻭﺳﻂ
ﻻﺯﻡ ﻧﺰﻉ ﺟﻠﺪ ﺍﻟﺴﻤﻚ ﻟﻠﻴﻜﻮﻥ ﺍﺧﻒ
ﺛﻢ ﻧﻘﻌﻪ ﻓﻰ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺍﻟﻐﺰﻳﺮ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﺪﻗﻮﻕ .ﻭﻃﺒﻌﺎ
ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﻪ ﻟﻘﺸﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻣﻨﻘﻮﻉ ﺳﺎﻋﻪ
ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ ﺃﺑﻴﺾ
ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻪ ﻗﻄﻌﻪ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻊ ﺑﺼﻠﻪ ﻣﻘﻄﻌﻪ ﺍﺭﺑﻊ
ﺍﻗﺴﺎﻡ
ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭﻩ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ
ﺩﺟﺎﺝ ﻣﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﺰﻋﺘﺮ
ﻳﻨﻘﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﺨﻞ ﻭﺍﻟﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﺑﻬﺎﺭ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻟﻴﻠﻪ ﻛﺎﻣﻠﻪ
ﺍﻭ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﻗﻞ
ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺯﺑﺪﻩ ﻣﻊ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺍﻻﺧﻀﺮ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺸﻮﻱ
ﻭﻳﻐﻠﻒ ﻭﻳﺸﻮﻯ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ
ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺜﺎﻟﺚ
ﺑﺮﺟﺮ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺸﻮﻱ
3 ﻗﻄﻊ ﺻﺪﻭﺭ ﺩﺟﺎﺝ
ﺑﺼﻠﻪ
ﻧﺼﻒ ﻛﺎﺱ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ
ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
ﻣﻠﺢ
ﺑﻬﺎﺭ ﺩﺟﺎﺝ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺼﺪﻭﺭ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ
ﻭﻧﺨﻠﻄﻌﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮﻭ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﻔﺘﻪ
ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﻟﻤﻠﺢ ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺸﻜﻠﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺩﻭﺍﺋﺮ
ﻧﻀﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻭﻧﺪﻫﻦ ﺍﻟﻘﻄﻊ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ
ﺍﻟﻔﺮﺷﺎﻩ
ﻭﻧﺪﻫﻦ ﺍﻳﻀﺎ ﺍﻟﺼﻨﻴﻪ ﻧﺸﻮﻱ ﺍﻟﻬﻤﺒﺮﻏﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﺣﺘﻰ
ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪﻡ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﻤﻜﻦ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﻘﻠﺐ ﻛﻴﺎﺱ
ﺍﻟﺸﻮﻱ ﺍﻳﻀﺎ
ﺭﺷﺔ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ
ﻣﻠﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ ﺑﻬﺎﺭ ﺩﺟﺎﺝ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮﻱ
ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪﻡ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﻪ
ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺮﺍﺑﻊ
ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺘﻤﺮ ﺍﻟﺼﺤﻲ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻭﻧﺼﻒ ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ
ﺭﺷﺔ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ
ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ
3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻟﺪﺳﻢ
3/4 ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ ﻣﻨﺨﻮﻝ
ﻛﻮﺏ ﺗﻤﺮ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺑﺪﻭﻥ ﻧﻮﺍﻩ
ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﻣﻐﻠﻰ
ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ ﺩﻗﻴﻖ
ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ
ﻛﻮﺏ ﺯﺑﻴﺐ
ﻛﻮﺏ ﺟﻮﺯ ﻣﻔﺮﻭﻡ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ :
– ﻳﻨﻘﻊ ﺍﻟﺘﻤﺮ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻰ.
– ﻳﻨﺨﻞ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻰ ﻭﻋﺎﺀ، ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻴﻪ ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ
ﻭﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ .
– ﺗﺨﻠﻂ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻰ،
ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﺰﺟﺎ .
– ﻳﻀﺎﻑ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎ.
– ﺧﻼﻝ ﻭﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺘﻤﺮ ﺃﻳﻀﺎ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎ.
– ﺑﻌﺪ ﺍﻥ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ، ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺠﻮﺯ ﻭﺍﻟﺰﺑﻴﺐ
ﻭﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪﺍ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ.
– ﻳﺴﻜﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻭﻳﻔﻀﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ
ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ، ﻋﻠﻰ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺪﻫﻮﻥ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﺑﺄﻯ ﻣﺎﺩﺓ
ﺩﻫﻨﻴﺔ.
– ﻳﺪﺧﻞ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﺍﻟﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺗﺤﺖ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ،
ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺍﻻ ﺭﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺒﺰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻤﺎﻣﺎ
ﻭﻳﻨﻀﺞ
ﺳﻠﻄﻪ ﺍﻟﻤﻠﻔﻮﻑ ﻭﺍﻟﺠﺰﺭ
ﺟﺰﺭ ﻣﻠﻔﻮﻑ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﻣﻤﻦ ﺗﻀﻴﻔﻲ ﺧﺲ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ
ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻬﻢ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ
ﻛﻮﺭﻥ ﻓﻠﻜﺲ ﻭﻓﺮﻭﺍﻟﻪ
ﻭﻫﺬﺍ ﻭﺟﺒﻪ ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﻪ ﻭﺧﻔﻴﻔﻪ ﺗﺆﺧﺬ ﺑﺎﻟﺼﺒﺎﺡ ﺑﺪﻝ ﻭﺟﺒﻪ
ﺍﻻﻓﻄﺎﺭ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﻪ
ﻳﻨﻘﻊ ﻛﻮﺭﻥ ﻓﻠﻜﺲ ﺑﺤﻠﻴﺐ ﺧﺎﻟﻲ ﺍﻟﺪﺳﻢ
ﺛﻢ ﺗﻀﺎﻑ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﻔﺮﺍﻭﻟﻪ ﻃﺎﺯﺟﻪ