اليوم قلت بعيدكم مع الشوا العماني ، ولهذا ذهبت لزيارة بعض الأهل لأحصل منهم كيفية عمل الشوا العماني .
( الشوا ) هي وجبة رئيسية تؤكل في ثاني أيام العيد أو ثالثه وأحيانا يتم عمله عند مجئ ضيوف من باب إكرام الضيف .
( الشوا ) هو عبارة عن لحم إما يكون بقر أو غنم يتم وضعه في حفرة عمقها متران أو ثلاثة أو أربعة حسب عدد العوائل التي تضع شواءها يتم تتبيل اللحم بخلطة خاصة يتم صنعها في المنزل ومن ثم يتم تتبيلها ..
أولا يتم تخمير التمر لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في إناء للحصول على خل التمرمع إضافة بعض من الفلفل …
ومن ثم أخذ ماءه الذي هو عبارة خل وإظافة بعض ( السنوت ) والفلفل والثوم والجلجلان مع الملح طبعا .
وهنا يحتاج لورق الموز ليتم لف اللحم فيه ..
ومن ثم يحتاج إلى ( الخصفه ) وهي عبارة عن شوال يتم صنعه من أوراق النخيل ..
الآن يتم تتبيل اللحم في إناء كبير ( اللحم هنا كمياته كبيرة ) وخاصة لما تكون عائلة كبيرة تستخدمه لفترات طويلة عندما تحتاج منه لمدة أشهر ..
ومن ثم يتم لف اللحم المتبل في أوراق الموز اليابس أو غير اليابس بعد أن يتم تبليله بالماء حتى يصير لين حين الطي ..
بعد ذلك يتم وضعه داخل ( الخصفه ) الشوال ويتم لفه ايضا بشبك حتى يتم الحفاظ عليه …
نستكمل الموضوع ..
وبعد وضع اللحم فيه بعد أن يكون الخشب قد اصبح جمرا يتم دفن التنور لمدة يوم أو يومين حسب عادة أهل البلد ..
وبعد ذلك يتم أستخراج اللحم ..
يتم فتح ( الخصفه ) الذي يوجد بداخله اللحم ..
وبالهناء والشفاء ..
أتمنى أن ينال على رضاكم .
منقول لعيونكم**
صراحة ادهشتني الطريقة
يعيطك الف عافيه يارب
تسلمين ياقمر على مجهوداتك بالقسم .
يعطيكي العاافيه على النقل
تقبلي مروري
ياقلبي
لي هاليومين طلعة للبر وراح اجرب هالطريقة مشكورة
صراحة ادهشتني الطريقة
******
بالفعل مدهشة وغريبة
مشكورة اختي ع مرورك الرائع