القـهـــوة
القهوة التركيه
المقادير
فنجانين ماء
ملعقةصغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون اوبدون
الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نارمعتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوةواعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
قهوة تركية بالكاكاو
كوبينحليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عندالتقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه
القهوة الخليجية
المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتتركجانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد فيالدله واسكبي فوقها القهوة
كابوتشينو
المقادير:
علبة حليب نستلةمركز- 4اكواب ماء مغلي – علبة قشطة – 1/2ملعقه صغيره كاكاو -1/2 ملعقه صغيره نسكافي
توضع في الخلاط وتخفق جيدا حتى تتكون رغوة كثيفة ثم تصب في اكواب ويزين الوجةبالنسكافي
كابتشينو2
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجانقهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الىان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسبالرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل منالنسكافيه
رغوة الكابتشينو
المقادير:
فنجان نسكافيه
فنجانسكر
فنجان ماء بارد
الطريقه:
توضع المقادير مع بعض وتضرب بالخلاطالكهربائي لين تصبح عندي الرغوة واقدمها مع الحليب بعد التسخين
( هذي الخلطةتجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم)
القهوة الفرنسية
ايس كريمفانيللا ( سيحيها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان ) سيحي ما يكفي نصفكوب
2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت
ملعقة نسكافيه
مكسرات ( لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبيها) قطعيها قطع صغيرة
نصف كوب ماء مغلي
اضعي ( كوفي ميت+ نسكافيه) في كوب ثم اضيفي الايس كريم و اخلطي جيدا
اضيفي الماءالمغلي مع التقليب وفي النهاية اضيفي المكسرات
قهوة المارس
1ملعقهمتوسطه نسكافه+2ملعقه متوسطه كوفي ميت+1مارس الحجم الكبير+كاس ماء مغلي+سكر حسبالرغبه.تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي ثم يجمل بمبشور كاكاوفليك.ملاحظ:ممكن استبدال المارس ب جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه
خليط شراب الموكا بالتوفي .
الشكولتةالساخنة
المكونات:
– 3 كوب لبن.
– 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة)
– 1 ملعقة طعام سكر أبيض.
– 12 ملعقه صغيرة قرفة.
– بيضه واحدة.
الطريقه:
1- ضعى اللبن فيالمايكرويف وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين
ثم قومى بمزجه معالشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير. تخفق البيضة
حتى تنعم ثم تضاف إلىخليط الشيكولاته.
2- أعيدى الخليط إلى المايكرويف وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائقعلى المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتىدرجة الغليان)
ثم قومى بصبه في 3 أقداح.. ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسبالرغبة
خليط الكــــاكاو الساخن .
8ملاعق ونصف كوب حليب بودرة + كوبونصف مبيض القهوة بودرة + 3 أكواب كاكاو بودرة + كوب ونصف سكر ناعم .
تخلطالمقادير كلها وتحفض في وعاء زجاجي محكم .
لعمل الشراب .. يخلط نصف كوب منالخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي . وممكن زياده السكر حسبالرغبه
قهوة موكا
المقادير:
ـ 5 ملاعق من قهوة نسكافيه
ـملعقة سكر بني ناعم
ـ نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم
ـ قطعة شكولاتهسوداء مفتتة لأجزاء صغيرة
ـ كوب من الكريمة الكاملة الدسم
ـ قطع ثلجللتقديم.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي القهوة في الابريق مع نصف لتر من الماءالمغلي والسكر حركي المقادير جيدا ثم اتركيها جانبا لتبرد
2 ـ في انتظار ذلك ضعيالحليب والشكولاته في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما ضعي هذا الخليط في وعاءمقعر، ثم اضيفي اليه القهوة
3 ـ حركي المقادير جيدا، ثم اتركيها تبرد في الثلاجةلساعة كاملة ضعي قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم
4 ـ أعيدي خلطالمقادير من جديد جيدا، ثم وزعيها داخل أكواب التقديم، وقبل تقديمها للضيوف زينيـهابالكريمة الكـاملة الدسم.
شراب الموكـا بالقرفه .
كوب نسكافه + كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة + كوبين من منيض القهوة + ملعقه صغيرة قرفه + ملعقه صغيرة جوزة الطيب + كوب ونصف سكر .
تخلط المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب … 4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي .
نسكافي خيااال
المقاديروالطريقه :
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفسالكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا ثم يصبعليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة وبواسطة عودخشب تحرك الكريمة على الوجة حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونينمتداخلين
نسكافيه جديد روعه
المقادير :
لكوب واحد
1 ملعقه شاينسكافيه
2 ملعقة شاي كوفي ميت
رشة قرفه
1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
ماءمقدار كوب مغلي
كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه :
ضعي في الابريق (النسكافيه – الكوفي ميت – الفرقه – وقطعتين من المارس – الماء المغلي)،، وقلبيهاعلى النار الى ان يذوب المارس..
في الكوب نضع باقي المارس.. ونصب عليهالكوفي ..ونزينها بالكاكاو او الجالكسي
ينقل للقسم المناسب
دمتي بخير ~
