خبز الصمون العراقي اللذيذ مع الهيل 28 سبتمبر 2024
د . عدنان جواد الطعمة
نشكر الله و نحمده على توفر عدة أنواع من الدقيق و الحبوب المختلفة في ألمانيا
بالإضافة إلى وجود محلات و أسواق عربية و تركية وإيرانية وباكستانية و أفريقية
و صينية و غيرها تتوفر فيها شتى أنواع التوابل و البهارات و الأعشاب المجففة و الحبوب
.وقد اعتدت منذ أكثر من عشر سنوات على خبز كل وصفة جديدة أحصل عليها من
خلال كتب الطبخ العراقي و العربي و الأوروبي والعالمي ومن خلال الإنترنت لله الحمد . وكل مرة أخبز الخبز بشوق و باستعمال حبوب السمسم وبزر الكتان و حبة البركة وأيضا
حبوب ورد عباد الشمس وأخلط أحيانا أعشاب البروفانس و أوراق المرامية و الأوروغانو .
وفي فجر هذا اليوم قررت إستعمال حب هان الهيل وقمت بطحن كمية لا بأس بها بماكنة طحن الحبوب .
ثم قمت بتقسيم عجينة الصمون إلى عدة قطع و استعملت بيضة واحدة لطلاء قطع خبز الصمون بها ورشيت عليها خليطا من السمسم و بزر الكتان و حبو البركة وحب ورد عباد الشمس . وهكذا هيأت طبقتين للصمون و وضعتهما في الفرن الحار .
و بعد دقائق انتشرت رائحة الخبز الحار و الهيل في كل غرف البيت و المبنى . أسرعت إلى المطبخ و قلبت قطع خبز الصمون على الوجه الثاني ثم عدت إلى مكتبي لمواصلة
القراءة و الكتابة واستنشاق رائحة الخبز الحار المشهية والمنعشة . ثم عدت إلى المطبخ واستخرجت الخبز من الفرن و وضعته على الصينية الخشبية و غطيته بقطعة قماش .
إستعملت فجر اليوم كمية قليلة من الطحين بمقدار نصف كيلوغرام مع 80 غرام زبدة و نصف كوب روبة و كوب واحد حليب ونصف كوب ماء وبيضة واحدة . ثم أضفت ملعقتين أكل سكر و نصف ملعقة أكل ملح وثلاث ملاعق أكل هيل مطحون .
ثم أخفقت بيضة واحدة مع ملعقتين أكل ماء بالخلاطة الكهربائية وأضفت شوية هيل وملح ثم قمت بطلاء كل خبزة على حدة و رشيت عليها مزيج الحبوب المذكورة أعلاه .
وإلى وصفات خبز جديدية قادمة بعون الله ،
تقبلوا مني خالص ودي و احترامي
د .عدنان
إلمانيا في 28 سبتمبر 2024
