* المقادير *
1كلغ من السمك المقلي أو المشوي 0 مزال حسكه ومقطع إلى شرائح
كوب من البصل المفروم فرما ناعما
كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرما ناعما
نصف كوب من اللوز والصنوبر والفستق الحلبي المطحون
3 أكواب من الطرطور
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة
رشة من الفلفل الحلو المطحون ( بابريكا )
نصف ملعقة شاي من الفلفل الأحمر الحريف المطحون ( التشيلي )
نصف ملعقة شاي من الكمون المطحون
نصف ملعقة شاي من الملح
* الطريقة *
إقلي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء بالزيت الساخن إلى أن يذبل المزيج
أضيفي التوابل والملح وقلبي المزيج ثم أضيفي النقولات المطحونة واخلطيه جيدا
إسكبي الطرطور فوق المزيج واتركيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف وتظهر نقاط الزيت على سطحه
إسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بشرائح السمك والحامض والصنوبر المقلي والقليل من البقدونس المفرومة .
يسلمو غلاتي
