الوسم: الكيري

المقادير:

* 3 أكواب الحمص
* 1 ملعقة شاي ملح
* 1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
* 1 ملعقة شاي مسحوق الصودا
* 1 ملعقة شاي مسحوق الكزبرة
* 8 مربعات كيري
* زيت للقلي
الطريقة:

ينقع الحمص في الماء لمدة ثماني ساعات. ينظف ويقشر
، ثم نضيف الملح ومسحوق الكمون والكزبرة ومسحوق الصودا.
ضعي الخليط في خلاط واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط متجانس
نشكل الخليط الى قطع صغيرة وتحشى بالكيرى ثم تقلى حتى تصبح ذهبية اللون

الفطاير

المقادير:

* 10 كيري
* 3 أكواب دقيق أبيض
* 1 كوب زبدة
* نصف كوب سكر
* 1 كوب ماء
* 1 ملعقة من توابل
* 1 ملعقة شاي ملح
* زيت للقلي

مكونات الحشو
* ملح
* 3 أكواب السبانخ
الطريقة:
نمزج الدقيق مع الملح والسكر والزبدة ، ثم يضاف الماءونقلب ا حتى تحصل على مزيج سلس. تبقي جانبا لمدة أربع ساعات ونصف
نغسل السبانخ ونقليها لمدة خمس دقائق. ثم يضاف كيري و الملح.
تقطع العجين إلى الأحجام المطلوبة. ونحشوها بالسبانخ وكيري و تشكيل العجين على شكل مستطيل.
وتقلى فى الزيت حتى يصبح لونها ذهنى وتقدم ساخنة

machrouh

المقادير
* 20 كيري
* 500 جم دقيق
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 كوب ماء
* 1 ملعقة كبيرة ملح
الطريقة:

نخلط الدقيق مع الزبدة والملح ، ومزيج جيد حتى تحصل على مزيج متجانس
ضع الخليط في وعاء ويضاف الماء لجعل العجين لين
في وعاء منفصل ،نخلط كيري معا من أجل الحشو.
نفرش رقيقة العجين ونقطع قطع متوسطة الحجم بسكين.
وضع حشو كيري في مركز كل دائرة وتطهي في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا
اقتراح — يمكنك وضع شرائح الطماطم مع الجبن

korsan

المقادير
* 3 أكواب مرقة الدجاج
* 1 كوب البصل مفروم
* كوب طماطم مفرومة
* 1 كوب جزر مفروم
* 2 كوب كوسة مفرومة
* 2 كوب دجاج (مقطعة إلى مكعبات)
* نصف كوب ثوم
* 2 ملعقة شاي ملح
*3 كوب شعرية
* 8 مربعات كيري
*1 كوب زيت الزيتون
الطريقة
نقلي الدجاج مع البصل لمدة خمس دقائق. فى الزيت الساخن
إضافة الخضروات المفرومة وتطبخ لمدة خمس دقائق ثم تضاف مرقة الدجاج ويطبخ لمدة عشر سنوات إضافية.
إضافة الشعرية و كيري وطبخ لمدة خمس دقائق.
تقدم ساخنة.

المكرونة بعيش الغراب

المقادير:
*1 كيس مكرونة (اختيارك)
* 1 بكته عيش الغراب الطازج (شرائح)
* 1 ملعقة كبيرة بصل (مقطعة)
* 1 ملعقة من الثوم (المفروم)
* 2 ملعقة من البقدونس (المفروم)
* زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
* 10 كيري
* ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة
نسلق المكرونة ثم نحضر وعاء على النار
نصب فيه زيت الزيتون ومن ثم إضافة البصل والثوم والفطر. يطهي جيدا ، من دون السماح للسوائل تتبخر.
إضافة كيري ، وتقليب جيد ، ويترك ليغلي الخليط مرة واحدة.
إضافة المكرونة ، و الملح والفلفل ويرش البقدونس.
نقل المكرونة في طبق ونزينها مع مكعبات صغيرة من كيري المتبقية.
تقدم ساخنة ، مع سلطة

فطيرة السمك

المقادير
* 2 أسماك الهامور مخلى من العظم والجلد مقطعة إلى مكعبات
* 2 ملاعق كبيرة tandoori ماسالا
* نصف عصير الليمون
* 2 ملعقة كبيرة بصل (مقطعة)
* ½ كوب البازلاء الخضراء
* 6 بطاطس
* 1 ملعقة من الثوم (المفروم)
* 1 ملعقة من الزنجبيل (المفروم)
* 10 كيري
* 1 ملعقة من زيت الذرة
* ¼ كوب حليب
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة
ضعي السمك في طبق الفرن مع ماسالا Tandoori ، وعصير الليمون والثوم والزنجبيل مع الملح والفلفل. تبقي جانبا لمدة 2 — 3 ساعات في الثلاجة.
نخبز السمك في 1800c في فرن مسخن مسبقا حتى ينضج السمك.
وليكن باردا لدرجة حرارة الغرفة ثم تقشر السمكة باليد أو شوكة ومزجها مع كيري والبازلاء الخضراء.
اسلقي البطاطس والهريس ، ثم مزج مع الحليب والزبدة وإضافة الملح
ضعي الخليط في طبق السمك فى الفرن ، مع تغطية طبقة خفيفة من البطاطس وتخبز في 2024c في فرن مسخن مسبقا حتى تصبح ذهبية اللون
وتقدم مع أوراق الليمون والكزبرة

سمبوسك كيرى الحلو

المقادير
* عجين سمبوسك
* 6 مربعات كيري
* السكر الأبيض 2 ملاعق كبيرة
* ربع ملعقة من مسحوق القرفة
* 1 ملعقة طعام ماء
* 1 ملعقة من الزبيب
* 1 ملعقة مشمش جاف مفرى
* 1 ملعقة من المانجو الجافة مفرية
* زيت للقلي

مكونات لشراب السكر

* نصف كوب ماء
* 3 أكواب من السكر الأبيض
* 2 ملعقة من المياه
الطريقة
تفرد العجينة ونحشيها بالخليط التالي :كيري ، السكر الأبيض ، ومسحوق القرفة ، والمياه ، الزبيب ، المشمش المفروم الجافة والمانجو. ثم نلفها باحكام و نبقيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
في غضون ذلك ،نقوم بإعداد شراب السكر من الماء المغلي والسكر الأبيض وماء الورد لمدة عشر دقائق.نضع الزيت فى المقلاة ونقلى السمبوسك حتى تصير ذهبية اللون. ثم نضع السمبوسك المقلية في شراب السكر لمدة خمس دقائق.وننشله وندعه يبرد ويقدم

كريمة الشيكولاتة

المقادير

* 2 كيري
* الشوكولاته 4 بكته مع المكسرات (المفرومة)
* 4 أكواب كريم
* 16 صفار البيض مضروب
* كوب سكر أبيض
الطريقة
نمزج كيري والسكر معا وإضافة صفار البيض. ثم نغلي الكريم وونضيفه لخليط كيري. ثم مزيج الشوكولاته المفروم.
ملء كوب مع الخليط ونضعه في حمام بخار في 0C 160 لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتىنحصل على النتيجة المطلوبة