الوسم: العراقيه

دجاجتين مقطعه الى ارباع
ارزينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل ويشخل
5 بصلات مقطعه الى جوانح
بهارات مشكله
ملعقة كركم ملعقة ملح عن كل دجاجه او حسب الذوق
زيت لقلي البصل 4مكعبات ماجي
م طعام ماء ورد

الطريقة:

نغسل الدجاج ومن ثم نسلقه مع البهار(هيل حب,عودين قرفه)ومكعبات ماجي
بعد نضج الدجاج يتم نشلهواخراجه من ماء السلق واضافةالارز ونترك الارز على النار حتى يقارب النضج
نحضر قدر ثاني ونضعه على النار مع الزيت وعندما يحتمي نضيف البصل +البهارات المطحونه +الكركم عليه ونقلبها حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف عليه الدجاج ونتركه بعد تغطيته على النار لمدةنصف ساعه تقريباونضيف عليه ملعقة طعام ماء ورد نتركه النصف ساعه ناخذ الدجاج
مع الخلطه التي معه ونضيفها على وجه الارز بعد التاكد من ملوحته وغطي القدر بقصدير ونتركه على النار لمده تقارب (10الى15 دقيقه )ثم نطفئ النار

في انتظار جديدك

انت عمري
في صفحتي نور شع اسمه انت عمري
وكلماته انارت صفحتي وتجملت حروفي
وفاح عطرها متصفحي وافتخر بمروره سلمتي
لي سيدتي ولا حرمنا منك ومن مرورك الدائم ولك
مني تحتي واحترامي……حليم

ريم الؤى
نثرتي وردا لا حرفا وبمرورك تركتي
عطراا فاحت منها صفحتي
بكل الود في متصفحي استقبلك
والشكر لك وتقبلي مني تحيتي

واصل ..

يسلمو .

ويعطيك العآفيه

اهلا بابن الرافدين ومرحبا جددتم العهد الذى قد اخلقا

لا تياسو ان تستردو مجدكم فلرب مغلوب هوى ثم ارتقى

فتجشمو للمجد كل عظيمة انى رايت المجد سهل المرتقى

عار على ابن الرافدينسباق الو رى مهما تقلب دهره ان يسبقا

فاصبروا فان الصبر مفتاح العلا لم يبق بابا للسعاده مغلقا

ثم استمدوا منه كل قواكموا ان القوى بكل ارض يتقى

العراق هو وطنى الثانى

فبلاد العرب اوطانى وكل العرب اخوانى

انا فى مصر او سوريا او تونس او لبنان

اتمنى من الله العلى القدير ان يفك اسر ه

وتعود البسمه لكل عراقى فنحن امه واحده

تتالم لالام بعضها البعض

ويكفيك فخرا انه صامدا فى وجه الظلم والطغيان

انا التى لى عظيم الشرف ان تقبلى اهدائى

لكى منى الف تحيه وسلاااااااااااااااااام

اختك عروس النيل المصريه

مرورك بصفحتى

الف شكر

ان مررت بصفحتى

ساااكب الدمعه الف شكر

ان مررت بصفحتى

ساااكب الدمعه الف شكر

——————————————-
هذي بعض الطبخات العراقيه
اتمنى تعجبكم

ياليت اللي تجرب طبخه تعطينا رائها هنا

==============================
الدولمة (ورق العنب )
مقادير حشوة الدولمة
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =
4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة وال عافية واناموجودة لاي سؤال

سمك مشوي
المقادير:

شرائح سمك على حسب الكمية –
ملح
بهارات السمك – او اى بهارات لديك
ثوم (ثوم محروس) –
ملح –
دهن –

الطريقة:

أضيفي الملح إلى السمك

ومن ثم الثوم.
و أخيرا أضيفي البهارات.
أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
ثم أمسحي الدهن على جميع أطراف السمك و ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز وتكون كوجبة عشاء
و بالهناء والشفاء

كبة الحامض
كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة

الان نعمل الحشوة وتتكون من:
لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها
الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
وبالف عافيه

مقلوبة
الطريقة هى:
دجاجة مقطعة ومسلوقة ونصف بصلة ورشة ملح وفلفل احمر
بطاطس مقطعة دوائر ومقلية
باذنجان مقطع دوائر ومقلي
بصلة مقطعة دوائر ومقليه
رز منقوع
تجين وتصفين الدجاج من الماء وتحتفظين بالماء لطبخ الرز
تعصرين نصف ليمونة على قطع الدجاج وتتركيه 5 دقائق وبعدين تقليه بالزيت حتى يتحمر
الان تجيبين قدر وياليت تيفال تصفين طبقة الدجاج وفوقه البصل وفوقه البطاطة واخر شئ الباذنجان .
بقدر ثانى تطبخين الرز عادى بماء الدجاج مع اضافة معجون وتتركيه حتى يمتص الماء وقبل ان يتهدر تسكبيه على طبقات
الدجاج والباذنجان واذا كان الرز ناشف رشي عليه قليل جدا من عصير الطماطةوتتركيهم على نار هادئة يتهدر
وبعدين طفى النار واتركى القدر كم دقيقة وبعدين اقلبيها والف عافية

العروق الموصلية

1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش ناعم
2 كوب لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشة
طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
فلفل أحمر
كمون
ملح

الطريقة
اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء. .1
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة. .2
نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. .3
نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة ) والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد التبسى. .4
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة وألف عافية.

القيمة العراقية
المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا……. ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها

وتاكل مع الرز
واكثر المشهورين بهذه الاكلة هم اهل جنوب العراق

كبة البرغل

المقادير
الكبة من الخارج
كيلو برغل ناعم
كيلو لحمة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
ملح ** قرفة ** هيل ** فلفل أسود ** بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح ** رشة فلفل ** رشة هيل ** رشة قرفة

الطريقة
طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. .1
تدعك العجينة جيدا حتى تصبح سهلة وطرية. .2
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. .3
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا، يجب أن تكون على شكل بيضوي. .4
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين

كبه حلبيه على الطريقه العراقيه
2كاس ارز
2حبه بطاطس (حسب الرغبة )
بيضه، ،فلفل،ملح
الحشوه:
لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل **كرفس

الطريقة:

1-يسلق الارز في كمية كبيرة من الماء (حتى يصبح كل عجين )
2-يسلق البطاطس
3-تخلط جميع المقادير وتحرس معا ثم يضاف البيض والملح والفلفل
4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك

والف الف عافية عليكم

تحياتي لك

كلام تقوله كل عراقيه اصيله وتتحدى به الصعاب

تحيااااااااااتي

00000000000000000
أوقات جميلة تلك التي تتحدث عنها00
تسلم الكلمات الجميلة أخوي أحمد00
00000000000000000000

تحياتي

نور فراشة العراق

1 كوب حليب سائل –
1 كوب زيت –
2 كوب سكر-
2 كوب طحين –
2 ملعقة كبيرة دبس –
1.5 كوب جوز الهند .

الطريقة:

يوضع الحليب + الزيت + السكر+الدبس
في قدر ويوضع على النار حتى يغلي
بعد ان يرفع المزيج عن النار يضاف اليهالطحين ويخلط مباشرة بالخلاط الكهربائي بدون تأخير
يصب المزيج في صينية رشت بنصف كمية جوز الهند
ترش الكمية المتبقية من جوز الهند فوق المزيج ويوضع في فرن عالي الحرارة حتى يحمر السطح
تقطع وتقدم حارة أو باردة حسب الرغبة
وبالهناء والشفاء
ملاحظة:الدبس هو عسل التمر

يعطيك الف عافية

تحياااااااتي

تحياتي

بصراحه يمي السلطات مشهيه ولاعليك امر ابي مقادير السلطات كوووولهااا شكلها جونان

يعطيك ألف عاافييييه حبيبتي

وبالهنناااء ياارب

سسسففففره داييييمممممممه أن شششاء الله

كيفكووووووووووووووون
ان شاءالله مناح

جايبه لكم مواقف لي ياااااااااهوووهههههه

الاول

رحنا المدينه في الصيفيه مع عماني كلنا يعني ويوم من الايام صبح نزلنا انا واختي نتمشى وناخذ لنا فطور مره وحده المهم واحنا نازلين دقت علينا بنت عمي قالت وينكم قلنا لها طالعين نشتري فطور قالت طيب مروني بروح معاكم قلنا اوكي
المهم رحنا والفنااااااادق بعيده عن بعض مره واحنا نمشي الحين الا سياره فيها شباب يهرجونا بس هرجتهم ماكانت مفهومه وبقي شوي ونوصل الفندق الا ولد عمي كان داخل دخلنا هو انتبه علينا عرفنا
وفي المدخل شباب كثير المهم راح ولد عمي جهت المصعد كان واحد شغال والثاني خربان يعني بننكرس بواحد جلسنا واقفين لين فتح دخل ولد عمي وواحد معه اشر بيده يعني تعالو فهمنها ورحنا وانا داخله الا ذيك الطبقه ههههههه تسكر المصعد علي وفتحتها كاااااي وانا لمن اضحك مااسكت ولد عمي فطس ضحك واختي تقول خلاص عيب والحين صرت اضحك هزاز ولسى الباب مفتوح جا واحد ودخل يعني مو كبير مره شاف الصقعه وقال خلين اضحك عليها شوي مامعها احد وقام يقول لي ….سلامااااات لازم نوديك المستشفى… ولد عمي يطالع فيني عارف ماراح اسكت له قام ورد عليه…الزم حدودك احسلك ولايجيك شي مايرضيك… وربي بعدها الولد مالف لايمين ولا يسار ..والحين احنا بالدور الثالث ولد عمي من القهر ضغط عالرابع ونزل اختي تقول يا……. وين رايح قال بطلع درج خلاص اطلعو انتو ومشي
وصلنا السابع فتح الباب وطلعنا انا واختي وطلعو معانا وشقة عمي كانت ثاني وحده عاليمين لفينا ولفو معانا الا ولد عمي فاتح باب الدرج لفو ولا كنهم سوو شي ..
وبس وامس تذكرت الموقف ذا وانا كنت بنام جلست اضحك واقول لاختي تتذكرين ايام المدينه تقول والله ونااااااسه

…….
والثاني

انا واختي كمان
كنا بساحة الحرم خارجين وهي تكلم جوال جاتني وحده عراقيه
العراقيه: السلام عليكم
انا: وعليكم السلام هلا
العراقيه: كيف حالك ان شاءالله بخير يااختي
انا: بخير الحمدلله
العراقيه: يااختي بسألك سؤال؟؟؟
انا: تفضلي.
العراقيه: اش افضل انواع الذهب الابيض ولا الاصفر
انا: جالسه افكر وش اقولها والله فشله مااعرف وش احسن دقيت اختي والله ماتدري ربي وين موديها
قلت لها: كلها زي بعض خخخخ
العراقيه: طيب وين ارخص هنا ولا بمكه
انا: جلست اضحك قلت لها كلها نفس الشي
العراقيه: طيب عيار ايش احسن 18 ولا 21 قلت لها 21 ههههههه ..>>> والله مدري عنه رحت سالت امي قالت شكلها تدعي عليك
قالت اختي : واحد غامق واحد فاتح
ردت علينا :: الله يجزاكم خير
ضحكنا وردينا عليها ومشت بعدها

والا الايرانيه قابلتنا بالصبح عند كودو تقول فندق بلازا >> تقطع بالهرج ماتعرف عربي
ضحكت من قلب عليها اختي تقول ايش خليناها تعيد الهرجه اربع مرات واحنا نضحك
في الاخير فهمتها فندق بلازا
قلت لها شوفي هناك واحد بس ياكثر الفنادق بلازا وش اسمه هوه قالت فندق بلازا
اختي تقول شكلها سكرانه ذي وراحت بعدها وماشفناها

قلو رايكم وش احسن واحد من المواقف

منقووووووووووووووووول

المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) .
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم. *ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه ا ويقلب معه قليلا……. ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .

ويفضل تنا ولها مع الرز الابيض و1000 عافيه

الله يعطيك العاافية