الوسم: الكبسة

* المقادير *

2.5 كلغ من لحم الضأن ( كثف أو موزات )مقطع إلى قطع كبيرة
4 أكوب من الأرز الطويل الحبة
نصف كلغ من الجزر0 مقشر ومفروم فرما ناعما
حبة من الفليفلة الخضراء مزالة بذورها ومفرومة فرما ناعما
نصف كلغ من حبوب البازيلاء
1 كلغ من الطماطم الحمراء مقشرة ومفرومة
1 كلغ من البصل مفروم فرما ناعما
كوز من الثوم مقشر ومهروس
نصف ملعقة شاي من الزعفران المطحون
ربع ملعقة طعام من حب الهال
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
نصف ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
ربع ملعقة شاي من البهار الأبيض المطحون
ملعقة طعام من الملح
سمن للقلي
لوز وصنوبر مقليان للتزيين

* الطريقة *

إقلي اللحم واسلقيه على النار مدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقصت ( 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) أو حتى ينضج ( احتفظي بالمرق )
نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة
صفيه واغسليه جيدا ثم أعيدي تصفيته
ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نار معتدلة جميع المقادير ( باستثناء الأرز واللحم )
ثم إطهي على نار هادئة حتى تذبل ( حوالي 10 دقائق )
أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة
أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
إسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم واللوز والصنوبر

في انتظار جديدك

ودمتم بود

دجاجتين مقطعه الى ارباع
ارزينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل ويشخل
5 بصلات مقطعه الى جوانح
بهارات مشكله
ملعقة كركم ملعقة ملح عن كل دجاجه او حسب الذوق
زيت لقلي البصل 4مكعبات ماجي
م طعام ماء ورد

الطريقة:

نغسل الدجاج ومن ثم نسلقه مع البهار(هيل حب,عودين قرفه)ومكعبات ماجي
بعد نضج الدجاج يتم نشلهواخراجه من ماء السلق واضافةالارز ونترك الارز على النار حتى يقارب النضج
نحضر قدر ثاني ونضعه على النار مع الزيت وعندما يحتمي نضيف البصل +البهارات المطحونه +الكركم عليه ونقلبها حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف عليه الدجاج ونتركه بعد تغطيته على النار لمدةنصف ساعه تقريباونضيف عليه ملعقة طعام ماء ورد نتركه النصف ساعه ناخذ الدجاج
مع الخلطه التي معه ونضيفها على وجه الارز بعد التاكد من ملوحته وغطي القدر بقصدير ونتركه على النار لمده تقارب (10الى15 دقيقه )ثم نطفئ النار

في انتظار جديدك

المقادير:
-3اكواب ارز بسمتى
-3ملاعق زيت
-ملعقة سمنة
-عدد 2بصلة مفرومة متوسطة
-كوب طماطم
-3ملاعق كبيرة بهارات كبسة(متوفرة عند العطار)
-نصف كوب زبيب مسلوق
-كيلو لحم كندوز مكعبات
-ورق لاورور
-فلفل اسود
-ملح
-فص ثوم
-لوز مسلوق

التحضير:
-يسلق اللحم مع البهارات والتوابل وورق لاورو والفلفل والثوم
-تصفى الشربة وتتركجانبا
-يصفر البصل مع الزيت والسمنة ثم نضع الارز ويشوح ثم نضيف الطماطم 2كوب من والشورة المصفاة حتى تغطى الارز بين حين واخر اذا احتاج الى شوربة نضبف
-نحمر اللوز المسلوق ونصفية ونمر الزبيب المسلوق ونصفية
-نضع اللحم فى الفرن ثم نغرف الارز ثم نضع اللحم من فوقة ونزينة باللوز والزبيب

بس المشكله ولا يوم سويتها

يسلموووووووووووووووووووووو

– 4 بصلات كبار مقطعات لشرائح طويلة

– 3 جزر مقطعة لقطع صغيرة أو مبشورة

– نصف كأس زبيب بدون بزر

– بهارات حوالي 2 ملعقة طعام كبيرة ( كاري – فلفل – بهار ) " إذا حبيتوا تزودوا البهآإر "

– ملح حسب الرغبة

|– الطريقه …:

1- نقوم بوضع الجميع في طنجرة تحتوي على زيت نباتي ونشعل تحتهم النار

2- بعد أن يستوي الجميع نضع فوقهم البندورة المقطعة ناعما ( حوالي 4 بندورات متوسطة الحجم )

3- وبعد أن تستوي البندروة نضع أفخاذ الدجاج أو أي جزء من أجزاء الدجاج حسب الرغبة ،،

4- ونقلبها قليلا مع الخليط السابق ثم نضع نصف كأس ماء

ونغطي الطنجرة ونترك الجميع لفترة عشر دقائق على نار هادئة ،،

5- بعد أن نلاحظ بأن اللحمة قد أخذت من صوص المزيج ؛

نضيف رز الكبسة الخاص بالكبسة طبعا أضفت 4 كاسات رز ..

6- وقلبت الرز قليلا مع الخلطة السابقة كلها ولما تلون الرز بالخلطة والبهارات أضفت الماء

7- وطبعا بما أني حاطة 4 كاسات رز فيعني 6 كاسات ماء ننتظر حتى يغلي الماء نقلب الجميع جيدا

8- نخفض النار ثم نغطي القدر..،

و سنلاحظ استواء الجميع خلال 10 إلى 15 دقيقة ..!

ولا تنسو1 طبق السلطه بجآإنبهآإ . . ؛)

×
×

وو

الله يعطيك العافية
وربي يسلم الآيادي
ننتظر جديدك

بجربها اقرب فرصه

يسلمووووووو شكلها مشهي

الله يعطيس العافيه

في انتظار جديدك

طريقة العمل:
يحمس الزيت مع البصل لمدة دقيقة ثم يوضع الدجاج أو اللحم مع شوي ماء
يحرك لمدة دقيقتين ثم يوضع عليه البهارات وصلصة الطماطم والملح حسب الرغبة ثم يسكب الماء نصف القدر تقريبا ثم يقطع فيه البطاطس والكوسا ويوضع الليمون الأسود للذوق الرفيع ثم يغلق قدر الضغط جيدا إذا كان الذي طبختوه دجاج يترك ثلث ساعه أما إذا كان لحم يترك نصف ساعه
ثم تنزع صفارة القدر ويترك البخار يخرج لمدة عشر دقائق ثم يفتح الغطاء ثم يوضع الرز بعد تنظيفه وغسله جيدا ويغطى لمدة ربع ساعه
وبعدها يقدم الأكل وبالهنا .

مع تحياتي…………!
اسيرة الشوق

في انتظار جديدك

الطريقة:
يقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويغسل جيدا ويوضع في مصفاة للتخلص من مائه يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء الطهي مع المادة الدهنية ويقلب على نار هادئة حتى يصير شفافا، تقطع الطماطم مكعبات صغيرة يضاف اللحم ويقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات و تضاف مكعبات الطماطم والفلفل ويغطى إناء الطهي ويترك على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يتم نضج اللحم يتبل اللحم ويضاف الليمون الجاف والحبهان والقرفة و 5 أكواب ماء عندما يغلى الماء يضاف الأرز ويغطى وتهدأ النار حتى يتم نضج الأرز تغرف الكبسة في صحن التقديم وتقدم ساخنة

وبالهناء والشفا

يعيطيكي الف عافية على الكبسة ةانشاءالله راح اجربها

تحياتي لك

يسموووووووووووووووو ريييييييييييم

أحلى شي بالدنيا كبسة اللحم

ياروحي الكبسة؟

هههههههههههه
مشكورة ريم

بس انا اعرف اسوي كبسة خليجية ..

يعني لانه الاهل متوزعين في كل الخليج الامارات وقطر وبحرين وعمان والسعودية

انا اعرف اتقنها بكل الطرق..

وخاصة الكبسة السعودية

تسلمين اختي ريم ..

في انتظار جديدك

* المقادير *
كوبان من مرق اللحم
بصلة كبيرة0 مقشرة ومفرومة فرما ناعما
حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان
فصان كبيران من الثوم مقشران ومهروسان
ملعقة طعام من صلصة الطماطم المكثفة ( او حسب الرغبة )
ربع كوب من الكرفس المفروم
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
ملعة شاي من القرفة المطحونة

* الطريقة *

إقلي البصل والثوم والطماطم بالسمن
أضيفي صلصة الطماطم والملح والقرفة ومرق اللحم
اتركي المزيج على نار معتدلة حتى يتكثف قليلا ثم أضيفي إليه الكرفس
قدمي هذه الصلصة إلى جانب طبق الكبسة

الله يعطيك الف عافيه

شكلها يشهى كتييييييييير

تسلم ايدك ياعسل