البيتزا اللذيذة مع جبنة بارمزان وخضروات 30 نوفمبر 2024 2024

البيتزا اللذيذة مع جبنة بارمزان وخضروات 30 نوفمبر 2024

د . عدنان جواد الطعمة

اصبنا منذ اسبوعبن بنوبة برد شديدة وإنفلونزا قوية حادة مما اضطررتنا إلى المكوث في البيت و الإقلال من الخروج إلا في حالات موجبة . بدأنا بالطبخ بالتناوب يوميا وكانت

زوجتي الكريمة تعد شوربات و أطباق مختلفة أغلبها أغذية خضروات صحية طازجة . و دوري كان بطبخ شوربة الدجاج و مرقة باذنجان و بابا غنوج و مرقة الكوسة تارة مع الرز

و إخرى مع البطاطس . وكل يوم عندنا شوربة . وفي مساء كل يوم عندنا مسرحية حول وجبة الغذاء لليوم التالي لكي نتفق عليها . إتفقنا مساء أمس أن أطبخ هذا اليوم

رز مع بزاليا و جزر و قطع من صدر الدجاج والزلاطة و شوربة تقوم بها زوجتي . و قررت للعشاء و ليوم غد عمل البيتزا اللذيذة بدون لحم و سمك .

هيأت الخضروات التي أحتاجها للبيتزا لكي أبدأ بعملها العصر أو المغرب .
لدي في مطبخي الشرقي عدة أنواع من الدقيق أو الطحين والحبوب . كان يهمني أن أعمل عجينة هشة للبيتزا بحيث تموع بالفم عند مضغها وأكلها .

وكان عندنا موعد في الساعة الثالثة عصرا لمدة ثلاثة أرباع الساعة مع غرفة العلاج الصحية ببخاخ أملاح جبال هيميلايا لفوائدها الصحية في معالجة الزكام و الأتفلونزا

و الربو و تصفية الرئتين و تقوية مناعة الجسم و غير ذلك من الأمور.ذهبنا إلى هذه الغرفة الصحية التي تسع لستة اسرة للنوم عليها بملابسنا و تتم تغطيتنا بالبطانيات

و نبدأ باستنشاق البخار و الرذاذ المالح في الهواء . يفضل أن يعمل المرء 6 إلى 10 جلسات ومرات لإستنشاق الهواء المشبع بالأملاح لكي يشفى .

وبعد انتهائنا من الغرفة الصحية عدنا للبيت و قلت لزوجتي دعينا نشرب الشاي أو القهوة ، و بعد ذلك سأذهب إلى المطبخ الشرقي لعمل عجبنة البيتزا و تقطيع وقص الخضروات و الجبنة .

لابد لي أن أشير إلى أهمية أن نعمل البيتزا و الأكلات بأنفسنا بدلا عن الأكلات الجاهزة التي تصنعها الشركات المتخصصة ، لأن الفحوصات و التجارب التي أجريت عليها من قبل

وزارة الصحة الألمانية والوزارات المختصة إكتشفت أن أغلب ألكلات الجاهزة المجمدة و المجففة لا تقدم ما هو مكتوب على الباكيت و أن الشركات تستعمل مواد كيمياوية

و أصباغا تلون الأغذية بحيث يسيل لعاب كل من يراها
قبل ثلاث ليالي رأينا في التلفزيون الألماني برنامجا خاصا لفضح بعض الشركات الصناعية للأغذية بأنها فعلا تغش الناس و تكذب عليهم من أجل الأرباح المادية .

وبعض الشركات تعلن أن منتوجاتها بيولوجية طبع على باكيتها بأنها بيولوجية و هذا البرنامج إكتشف من خلال مختبرات و تحليللات المختصين و المختصات في الجامعات

و وزارة الصحة و دائرة المراقبة على الأغذية واللحوم بأن هذه الأغذية ليست بيولوجية .
أجريت مقابلات مع الناس بهذا الخصوص و أعرب الجميع عن غضبهم و أسفهم بأن تحدث

مثل هذه الأمور .
توكلت على الله و اتبعت وصفتي و أجريت عليها بعض التعديلات والإضافات .

أذكر مقادير الوصفة للفائدة العامية :

للعجينة :

3 و نصف كوب دقيق
6 ملاعق طعام زيت نباتي
ملعقة أكل غير مملوءة ملح
ملعقة أكل و نصف سكر
نصف كوب ماء
كوب حليب دافئ
مكعب واحد خميرة طازجة
نصف باكيت بيكنج باودر
3 ملاعق أكل لبن روبة أي لبن ثخين مروب
ملعقة أكل مطحون يانسون

مقادير الخضروات و المواد الأخرى المستعملة للبيتزا :

3 قطعة فلفل أخضر و أحمر و أصفر
2 قطعة بصل
200 غرام جبنة بارمزان أو جادا
250 غرام فطر بني
4 ملاعق أكل زيتون
1 ليمون حامض
نصف قنينة معجون طماطم طازجة لطلي أرضية البيتزا
ملعقة أكل فلفل وتوابل مختلطة أي بهارات
1 قطعة كبيرة طماطم

وضعت كافة مكونات و مواد عجينة البيتزا في الخلاطة التي أضفت إليها الحليب الدافئ و أيضا الماء الدافئ .

ثم و ضعت العجينة في العلبة البلاستيكية الكبيرة لكي تتخمر . و بعد نصف ساعة عدت للعجينة و عجنتها بيدي ثم وضعتها في العلبة و غطيتها . وفي غضون أكثر من ساعة قطعت كل المواد و هيأتها لكي أضعها على عجينة اليتزا .

وأخيرا عملت ثلاثة أطباق أو صواني الطباخ من البيتزا اللذيذة كما تشاهدون ذلك في صورها
في المرة القادمة سأقوم بإجراء تعديلات وإضافات أكثر للبيتزا بعون الله
تقبلوا مني فائق ودي واحترامي
د .عدنان

ألمانيا في 30 نوفمبر 2024

تشرفت جدا بإطلالتك البهية و بمشاركتك الأكثر من رائعة التي أسعدتني حقا
ربي يحفظك و يسعدك يا أختي
لك مني كل الشكر و الإمتنان
دمت دائما بخير و عافية
تقبلي مني عاطر تحياتي
د .عدنان
ألمانيا في 1 ديسمبر 2024