* المقادير *
2.5 كلغ من لحم الضأن ( كثف أو موزات )مقطع إلى قطع كبيرة
4 أكوب من الأرز الطويل الحبة
نصف كلغ من الجزر0 مقشر ومفروم فرما ناعما
حبة من الفليفلة الخضراء مزالة بذورها ومفرومة فرما ناعما
نصف كلغ من حبوب البازيلاء
1 كلغ من الطماطم الحمراء مقشرة ومفرومة
1 كلغ من البصل مفروم فرما ناعما
كوز من الثوم مقشر ومهروس
نصف ملعقة شاي من الزعفران المطحون
ربع ملعقة طعام من حب الهال
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
نصف ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
ربع ملعقة شاي من البهار الأبيض المطحون
ملعقة طعام من الملح
سمن للقلي
لوز وصنوبر مقليان للتزيين
* الطريقة *
إقلي اللحم واسلقيه على النار مدة ساعتين مع إضافة الماء كلما نقصت ( 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) أو حتى ينضج ( احتفظي بالمرق )
نقي الأرز وانقعيه مدة 15 دقيقة
صفيه واغسليه جيدا ثم أعيدي تصفيته
ضعي القليل من السمن في قدر وقلبي على نار معتدلة جميع المقادير ( باستثناء الأرز واللحم )
ثم إطهي على نار هادئة حتى تذبل ( حوالي 10 دقائق )
أضيفي الأرز إلى المزيج واقليه لمدة 4 دقائق على نار معتدلة
أضيفي مرق اللحم لتغمر الأرز وغطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
إسكبي خليط الأرز في طبق التقديم وزينيه باللحم واللوز والصنوبر
في انتظار جديدك
ودمتم بود
