طبق اليوم – دجاج صغير بالكزبرة والكمون: طريقة عمل دجاج صغير بالكزبرة والكمون باسلوب الشيف اسامة السيد مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي اطباق الدجاح.
المقادير
2 دجاج صغير (براري)
3 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتقديم
فلفل ألوان وبصل (مقطع إلى جوليان ومطهو في قليل من الزيت)
الطريقة
– يغسل الدجاج جيدا ويجفف، ويقطع إلى نصفين طوليا ويغرس طرف سكين حادة لعمل بعض الفتحات فيه.
– تفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين من البلاستيك، ويطرق من الناحيتين حتى يكسر العظم وتصبح مسطحة.
– تخلط الكزبرة، الكمون، البابريكا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملح وفلفل في وعاء عميق.
– يتبل الدجاج بالخليط، ويغطى ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب النكهة (يمكن تحضيره قبل الشوي بيوم).
– يسخن سطح شواء أو مقلاة كبيرة وسميكة القاع، ويدهن بملعقة كبيرة من الزيت.
– يوضع الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل ويترك حتى يتحمر من الجهتين مع التقليب.
– يرص الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلى، يرش فوقه المقدار المتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.
– يوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج، ثم تشغل الشواية العلوية من الفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى يحمر جلد الدجاج وينضج.
– يوضع الفلفل الألوان والبصل في طبق التقديم، وترص أنصاف الدجاج فوقه، وتقدم ساخنة أو دافئة.
وصحتيين على قلبكم
عافاك ربي
من الواضح انه طيب "
تحياتي
وصفه روعه
تقبلي مروري " " ميس " "
ودي
يممي ,
يعطيك العآفيةة 
~
عافاك ربي
لا تحرمينا من هالطله
من الواضح انه طيب "
تحياتي
بالعافية على قلبك يالغلا
