* المقادير *
سمكة كبيرة وزنها 2 كلغ 0 منظفة
ربع كوب من الزيت النباتي ( لقلي البصل )
نصف كوب من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما
كوزان من الثوم , مقشران ومقطعان الى شرائح
5 حزم من الكزبرة الخضراء , مفرومة فرما ناعما ( حوالي 7 أكواب )
ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض
نصف كوب من الصنوبر المقلي
ملعقة طعام من الخل
رشة من الكزبرة اليابسة
رشة من الفلفل الأحمر الحريف والكمون
ملح ( حسب الرغبة )
* الطريقة *
ادعكي السمكة جيدا بالملح , إقليها مغمورة بالزيت الساخن على حرارة متوسطة في البدء ثم هادئة حتى تنضج
ارفعيها واتركيها حتى تبرد ثم إنزعي الحسك عنها وقطعي لحمها إلى قطع متوسطة أو صغيرة ( حسب الرغبة )
ضعي ربع كوب من الزيت في قدر وأقلي البصل المفروم حتى يزهر
أضيفي الثوم والكزبرة اليابسة والفلفل الحريف والكمون والملح وقلبي المزيج قليلا
أضيفي عصير الليمون الحامض والخل وقليلا من الماء واتركي المزيج حتى يتبخر السائل
أضيفي نصف كمية لحم السمكة ثم أضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيهما لمدة دقيقة حتى يتجانس المزيج ثم ارفعيه عن النار
ضعي المزيج في طبق التقديم وزينيه
يعيطيك العافية يا الغلا
