1 سردين محشي في الفرن
المقادير:
12 حبة سردين كبيرة
4 حبات طماطم متوسطة
6 فصوص ثوم
ربطة بقدونس
3 ملاعق زيت زيتون
ثلاث ملاعق خبز يابس محمص ومطحون
ملح
فلفل اسود
12 حبة بذور قصبر
فلفل عكري حار
فلفل أحمر(دريس) حار
التحضير
نقي السردين من الاحساء والفلس(البرص) وانزعي الراس والعمود الفقري بعناية
الدر
سة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر والملح والفلفل الاسود
اخلطيه مع الخبز اليابس مطحون والزيت
ابرشي الطماطم لتحصلي على عصيرها واضيفيه إلى الخلطة
قطعي البقدونس ناعما جدا واضيفيه إلى الخلطة
احشي السردين ورصيه في طبق الفرن بشكل دائري
او مستطيل راسا على عقب
أضيفي كاسا من الماء إلى باقي الحشو ليصبح سائلا قليلا فوق الطبق
ادخلي الطبق الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا
يقدم ساخنا مع سلطة أو بطاطا مفورة
بالصحة والهناء
السردين على طريقة الإسكابيش
المقادير:
سردين صغير بدون فلس(برص)
ملح
ليمون
هريسة للتقديم
التحضير
أحلى طبق سردين عند الرجال هو السردين المقلي برة
لماذا
لانه لا ينظف بالماء ولا ينقى
وهذا لما يكون السردين طازج جدا وصغير ا لم يظهر على ظهره الفلس أو البرص
امسحي السردين بفوطة
أضيفي الملح
مرري في الطحين او الفرينة
اقلي في زيت حار قليلا
قدمي مع الليمون او الخل والهريسة
طبعا يؤكل باحشاءه
بالصحة والهناء
سردين مقلي
المقادير:
سردين متوسط الحجم
ملح
كمون
فلفل عكري حار
طحين (فرينة) أو سميد رقيق
ليمون أو خل ابيض
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والعمود الفقري واحتفظي بالذنب
أضيفي له الملح والفلفل عكري الحار
مرريه في الطحين او السميد واقليه في الزيت الحر
قدميه مع الليمون او الخل الابيض
وبطاطا مفورة مع البقدونس والثوم وزيت الزيتون
بالصحة والهناء
يتبع 
المقادير:
سردين صغير
صلصة الطماطم
طماطم
ثوم
زيت زيتون
فلفل عكري
كمون
ورق غار(رند)
بقدونس
بذور قصبر
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه الفلس(البرص) والعمود الفقري والذنب
الصلصة
انزعي قشرة الطماطم وارحيها جيدا
اهرسي الثوم مع بذور القصبر واضيفيها إلى الطماطم مع باقي التوابل والزيت
ضعي السردين في الصلصة 20 دقيقة
ثم ضعيها على نار متوسطة 20 دقيقة
يقدم مع سلطة خضراء
او سبانخ (سلق) …
بالصحة والهناء
يتبع
المقادير:
1 كلغ سردين متوسط الحجم
طحين(فرينة)
الحشو:
ربطة بقدونس
رأس صغير ثوم
حبتان طماطم
4حبات فلفل دريس
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
مراس ملعقة بذور قصبر
اوراق نعناع طازجة
ملعقتان خبز يابس محمص ومطحون
زيت زيتون
ليمون للتقديم
التحضير:
نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري واحتفظي بالذنب
الدرسة:
اهرسي الفلفل دريس مع الثوم وبذور القصبر جيدا
ابشري الطماطم لتحصلي على عصيرها ولبها وأضيفيها إلى الخليط السابق
أضيفي كل التوابل
أضيفي الخبز اليابس المحمص والمطحون
أضيفي زيت الزيتون حتى تحصلين على خليط متماسك
الإعداد:
خذي سردينة وضغي عليها ملعقة صغيرة من الحشو من جهة الداخل وافرشيه بعناية
غطي بسردينة اخرى
مرري في الطحين
واقلي في زيت على نار متوسطة
قدمي الطبق حارا مع الليمون
يقدم مع سلطة خضراء او خضر مفورة
بالصحة والهناء
يتبع
والله يعطيك العافية
ينقل للأنسب
