الوسم: البطاطا

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات (1 كوب تقريبا)
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر طازجة ومقطعة
• 2 ثمرة من البطاطا الحلوة مخبوزة في فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهايت (درجة 205 مئوية) لمدة 40 دقيقة ومبردة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات (3 أكواب تقريبا)
• ½ 1 كوب من مكعبات صدر الديك الرومي المتبل بالأعشاب (يزن حوالي 110 جم)
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• فلفل أسود مطحون حديثا
• ¼ كوب من مرق دجاج قليل الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• 4 بيضات
• صوص حار للتقديم

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على نار متوسطة – عالية الحرارة في قدر كبير غير لاصق
• يشوح في الزيت البصل والزعتر لمدة من 3 إلى 5 دقائق مع التقليب حتى يطرى الخليط ويحمر
• تضاف البطاطا الحلوة ومكعبات اللحم والملح والقليل من الفلفل مع التقليب من وقت لآخر لمدة 3 دقائق إضافية تقريبا حتى تبدأ البطاطا في الاحمرار
• يضاف المرق إلى القدر مع التقليب حتى لا يلتصق الخليط بقاع القدر بينما يطهى البيض
• وفي قدر يصب ½ 1 بوصة من الماء والخل ويتر ك الخليط على نار هادئة
• تكسر بيضة واحدة في وعاء صغير ثم تضاف برفق إلى الماء
• تكرر الخطوة السابقة مع باقي البيض ويترك على نار منخفضة لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك البياض بينما لا يزال الصفار سائلا
• وباستخدم ملعقة مقصوصة ينقل البيض إلى مناشف ورقية ثم يتبل بالملح والفلفل
• يقسم الخليط بين 4 أطباق ومن فوقه البيض
• يقدم الطبق بجانبه الصوص الحار