الوسم: المشوي

عشتي يا قلبي

شكلها لزيييزه

يعطيكي الف عاافيه على النقل الراائع

تقبلي مروري

المقادير

سمكتين ربيب
ليمونة مقطعة إلى حلقات دائرية رفيعة
كزبرة مفرومة
ملح
نصف ملعقة شاي بزار سمك أو ربع ملعقة شاي من الكمون وربع ملعقة شاي من الفلفل الاسود

الطريقة

سنعمل على تنظيف السمك جيدا وغسله بالماء

ثم نعمل على شق جيوب خفيفة في جنبي السمكة كما في الصورة

الآن نخلط البهارات مع الملح

ثم نعمل على رش السمكة من كلا الجنبين ومن الداخل ( جوف السمكة )

ثم نحضر ورقة قصدير

ونضع عليها شريحتين من الليمون

ثم نرش فوقهم القليل من الكزبرة المفرومة

ثم نضع السمكة فوقهم

وثم نضع شرحتين من الليمون فوقها ونضع شريحة ليمون أخرى في جوف السمكة

ثم نضع قليل من الكزبرة المفرومة في جوفها ونرش فوقها أيضا

ثم نعمل على لفها جيدا بورق القصدير

ونضعهم في صينية الفرن ونسكب في قاعها كوب من الماء الحار

ثم ندخلها إلى الفرن الحار لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة

وبعد إنقضاء المدة نخرج الصينية من الفرن ونفتح ورق القصدير فتكون لدينا بهذا الشكل

ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم

طبعا التزيين حسب الرغبة

وصحتين وهنا

تحياتي

في انتظار جديدك

باذنجان مشوي /
طماطم /
عصير ليمون /
ثوم / زيت زيتون / ملح /
مايونيز / فلفل

طريقة التحضير
نشوي الباذنجان ثم نهرسه جيدا ونضع عليه الثوم مهروس وزيت الزيتون حسب الرغبة والملح والفلفل ووعصير الليمون
والمايونيز ونخلطه جيدا
ثم نحضر الطماطم ونقطعها من النصف على شكل 7و8 حتى تنفصل الى قسمين ونفرغها من الداخل ثم نحشي بداخلها
خلطة الباذنجان .

وخصوصا الباذنجاااااان

الله يعطيك العافيه

يعطيك العافيه ,,,,,,,,,,,,,,

لاخلا ولاعدم

تحياتي لج .

تغرز مكعبات اللحم في أسياخ خشبية مع قطع من الفطر، والبندورة الصغيرة، والفلفل الأخضر والأحمر.

تشوى الأسياخ فوق نار الفحم وتقدم مع الأرز اللأبيض

وتسلمي على مرورك

ينقل للأنسب

نبات عشبي حولي ذو رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعه
إلى 50 سم له أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار
صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون وتعطي ثمارا دائرية
صغيرة صفراء الى بنية اللون وتعتبر الكزبرة من
التوابل المشهورة.

تعرف الكزبرة بعدة أسماء مثل: الكسبرة، تقد،
تقدة، ثاو، وتعرف علميا باسم Coriander sativum من الفصيلة المظلية.

الجزء المستعمل من نبات الكزبرة: الأوراق والبذور والزيت.

الموطن الأصلي لبنات الكزبرة: تنتشر في بلدان
حوض البحر الأبيض المتوسط كما تزرع في الهند
وأمريكا الجنوبية وأوروبا.

المكونات الفعالة في الكزبرة: تحتوي الكزبرة
على زيت طيار وأهم مركباته اللينالول،
والبورنيول وبارا سايمن، والكافور،
والجيرانيول والليمونين والفاباينين،
كما تحتوي على زيوت دهنية وكومارينات وفلافونيدات وفثاليدات وبوتاسيوم وكالسيوم ومغنسيوم وحديد وفيتامين (C).

ماذا قال الأقدمون عن الكزبرة؟

تستخدم الكزبرة في كل أنحاء آسيا وشمال أفريقيا
وأوروبا منذ أكثر من 2024سنة قبل الميلاد
وقد عثر علماء الآثار في مصر على سلتين
من ثمار الكزبرة في مقبرة توت عنخ آمون.
كما كانت الكزبرة تقدم كهدايا في المقابر الفرعونية.

وقد ذكر "بليني" أن أفضل أنواع الكزبرة
التي ترد إلى إيطاليا كانت من مصر
ولقد ذكرت الكزبرة في بردية ايبرس
17مرة وفي بردية برلين ثلاث مرات
وجاءت أيضا في بردية هيرست، والدليل
على أهمية الكزبرة من الناحية العلاجية
انها ذكرت في سفر الخروج من التوراه.

وقد وصلت الكزبرة إلى الصين أثناء حكم سلالة هان
عام 202قبل الميلاد ويصف بلينوس استخدامها
من أجل القروح المنتشرة ومرض الخصيتين
والحرقة والجمرة وتقرح الأذنين
وتدفق الدمع من العينين وعند ازدياد حليب النساء أيضا.

وكان أطباء الفراعنة ينسبون للكزبرة
خاصية طرد الديدان من الأمعاء والإكثار
منها يستخدم كمنوم وقد جاءت الكزبرة
في بردية هيرست ضمن وصفه لعلاج موضعي
للكسور ومسكنا موضعيا لحالات التهابية
متهيجة ولعلاج سقوط الرحم وإزالة
الاضطرابات وطرد الغازات.

وقال جالينوس "عصارة الكزبرة مع اللبن
تسكن كل ضربان شديد". وقال أبو بكر الرازي
"الكزبرة نافعة ضد حالات التبول مرات كثيرة
وتقطير البول والإصابة بالبرد.
كما أنها مفيدة لحالات حموضة المعدة.

وقال ابن سينا "الكزبرة تنفع الأورام الحارة
مع الاسفيداج والخل ودهن الورد مع العسل
والزيت للشري والنار الفارسي".

وقال ابن البيطار "الكزبرة تساعد المعدة
على الهضم، أما الكزبرة الخضراء فهي تضر بمريض الربو".

وقال داود الانطاكي "الكزبرة أجودها
الحديث الضارب إلى الصفرة ولا فرق فيها
بين شامي ومصري بل ربما كان
المصري أجود.. وهي تحبس القئ وتمنع
العطش والقروح والحكة أكلا وطلاء بالزيت
ومزجها بالسكر يشهي ويمنع التخمة
ويقوي القلب ويمنع الخفقان ومع
العنبر والسكر تزيل الدسنتاريا
ومع الصندل واليانسون تقوي المعدة
وتسقط الديدان".

وقال ابقراط :
إن في الكزبرة حرارة وبرودة
وهي تزيل روائح البصل والثوم إذا مضغت رطبة ويابسة".

ماذا قال الطب الحديث عن الكزبرة؟

يشيع استخدام الكزبرة كتوابل
حيث تستخدم على نطاق واسع في
جميع بلاد العالم. ويستخدم نقيع
الكزبرة كعلاج لطيف لانتفاخ البطن
والمغص وهي تهدئ التشنج في الامعاء
وتضاد تأثيرات التوتر العصبي.

لقد ثبت أن لزيت الكزبرة تأثير منبه لافراز
العصارات الهضمية وهو مضاد لرياح البطن وللمغص أيضا.
كما ثبت أن له تأثير مضاد للبكتريا
والفطريات. وقد صرح الدستور الألماني باستعمال
الكزبرة ضد فقد الشهية ولمشاكل سوء الهضم.

ويستخدم الصينيون الكزبرة لعلاج فقد الشهية
وفي علاج العنقز والحصبة ومشاكل القولون والروماتزم.
وفي الطب الهندي تستخدم الكزبرة
لعلاج نزف الأنف والكحة ومشاكل المثانة
والقيء والتطريش والدسنتاريا الأميبية والدوخة.

وقد استطاعت إحدى الشركات البريطانية
لصناعة الأدوية إجراء البحوث على الكزبرة
وتمكنت من استخلاص دواء من الكزبرة الخضراء
له فوائد علاجية في حالات الربو والسعال الديكي.

الكزبرة:
هي ثمار كروية تنتمي إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط وتحتوي على العديد من الزيوت الطيارة، ولهذا النبات العديد من الاستخدامات فهو:
– ملطف للمعدة والأمعاء , ومسكن لآلام المغص واضطرابات المعدة، كما أنه طارد للغازات.
– مهدئ للأعصاب ومضاد للأرق إذا شرب قبل النوم كما أنه يهدئ القولون العصبي.
– منقوع الكزبرة على الريق .
– له تأثير منشط لخلايا البنكرياس فيحفز إفراز الأنسولين وبالتالي له تأثير مضاد لزيادة السكر في الدم.
– مغلي الكزبرة يساعد على تنظيم ضربات القلب حيث إنه يقلل من ضربات القلب السريعة، ما يساعد على تقليل ضغط الدم المرتفع، ولكن لا ينصح مريض هبوط الضغط باستخدامه لأنه قد يكون قاتلا في بعض الأحيان.
– مدر للصفراء فيستخدم كثيرا في حالات التهاب المرارة وحصيات المرارة، حيث إن له تأثيرا قويا على تفتيت حصاة المرارة.
– منشط لخلايا الكبد كما أن له تأثيرا واقيا من مرض السرطان لما به من العديد من المواد المضادة للأكسدة.

تحذير/ لمن يتعالجون بالنباتات لا تعتقدوا أنها
إن لم تنفع لا تضر بل إن النباتات تحتوي
على درجة معينة من السمية إن أهملت وأخذت
بدون الرجوع الى مختص قد تكون قاتلة!!!!

* المقادير *

قدمي الحمامات ساخنة الى جانب السلطة والحمص بالطحينة

في انتظار جديدك

الله يسلمك ياقمر
ان شاء الله صحة وهناء على قلبك
ويسعدك فجورة

ياهلا والله وغلا بنور المدونة روح
ان شاء الله صحة وهنا على قلبك

الله يعافيك ياقلبي
يسلم لي هالمرور الذوق
ودي

ونتظر كل جديد