حساء الجزر والكزبرة
حساء الجزر والكزبرة حساء شهي مستوحي من المطبخ الإيطالي، وفي هذه الوصفة إذا استطعت العثور على كزبرة بالجذور فأضيفي الجذور بعد غسلها جيدا وذلك لأنها تضيف للحساء نكهة كزبرة أقوي.
المقادير:
6 ملاعق كبيرة زبد غير مملح
حبتا بصل أصفر مقطع شرائح رفيعة
كيلو جزر مقشر ومقطع إلى قطع حجم كل منها حوالي بوصة
حزمة كزبرة (حوالي 120 جم) بالسيقان مغسولة جيدا مع الاحتفاظ بالأوراق للتزيين
حبة فلفل أخضر مقسومة نصفين ومنزوعة الساق والبذور
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بذور كزبرة مطحونة
6-8 أكواب مرق دجاج أو ماء
نصف كوب كريمة حامضية
طريقة التحضير:
1- أذيبي 4 ملاعق كبيرة زبد في مقلاة كبيرة الحجم وعلى نار متوسطة. أضيفي البصل واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أو إلى أن يطري. أضيفي الجزر والكزبرة (ما عدا الأوراق) والفلفل الأخضر والملح والكزبرة المطحونة. اتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر. أضيفي المرق واتركي المزيج مرة أخرى على النار لمدة 35 دقيقة أو إلى أن تطري جميع المكونات تماما. اضربي الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما.
2- أضيفي بقية الزبد للحساء وتبليه بالملح والفلفل للتذوق، وإذا كان الحساء يبدو كثيفا اكثر مما يجب فيمكنك تخفيفه بالقليل من الماء. قدمي الحساء مزينا بالكريمة وأوراق الكزبرة.
دراسة مكونات الغذاء و معرفة قيماتها الغذائية:
الآن نجي لفوائد الكزبرة:
يشيع استخدام الكزبرة كتوابل
حيث تستخدم على نطاق واسع في
جميع بلاد العالم. ويستخدم نقيع
الكزبرة كعلاج لطيف لانتفاخ البطن
والمغص وهي تهدئ التشنج في الامعاء
وتضاد تأثيرات التوتر العصبي.
لقد ثبت أن لزيت الكزبرة تأثير منبه لافراز
العصارات الهضمية وهو مضاد لرياح البطن وللمغص أيضا.
كما ثبت أن له تأثير مضاد للبكتريا
والفطريات. وقد صرح الدستور الألماني باستعمال
الكزبرة ضد فقد الشهية ولمشاكل سوء الهضم.
الكزبرة:
هي ثمار كروية تنتمي إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط وتحتوي على العديد من الزيوت الطيارة، ولهذا النبات العديد من الاستخدامات فهو:
– ملطف للمعدة والأمعاء , ومسكن لآلام المغص واضطرابات المعدة، كما أنه طارد للغازات.
– مهدئ للأعصاب ومضاد للأرق إذا شرب قبل النوم كما أنه يهدئ القولون العصبي.
– منقوع الكزبرة على الريق له تأثير مهدئ جنسي ، ويقلل من سرعة القذف.
– له تأثير منشط لخلايا البنكرياس فيحفز إفراز الأنسولين وبالتالي له تأثير مضاد لزيادة السكر في الدم.
– مغلي الكزبرة يساعد على تنظيم ضربات القلب حيث إنه يقلل من ضربات القلب السريعة، ما يساعد على تقليل ضغط الدم المرتفع، ولكن لا ينصح مريض هبوط الضغط باستخدامه لأنه قد يكون قاتلا في بعض الأحيان.
– مدر للصفراء فيستخدم كثيرا في حالات التهاب المرارة وحصيات المرارة، حيث إن له تأثيرا قويا على تفتيت حصاة المرارة.
– منشط لخلايا الكبد كما أن له تأثيرا واقيا من مرض السرطان لما به من العديد من المواد المضادة للأكسدة.
فوائد الجزر:
الجزر .. لآ حدود لفوائده ..:
الجزر كله فوائد وله عدة ألوان من الأصفر إلى الأرجواني متدرج الحمرة ،
وكلما كان الجزر أكثر احمرارا كلما زاد محتواه من مادة البيتا كاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف جرام يوميا.
و معلومآت عن الفيتامين A
فيتامين A :
و المعروف باسم ريتينول (Retinol) يوجد طبيعيا في الحيوانات فقط ،
و يمد صفار البيض و الكبد و الحليب الجيم بقدر كبير من فيتامين (أ) ،
و هذا الفيتامين لا يذوب في الماء و لكن يذوب في الدهون و مذيباتها
و يستطيع الجسم ان يصنع فيتامين (أ) من مركب البيتاكاروتين (Beta-varotene)
الموجود بالجزر و البطيخ الاصفر و السبانخ .. إلخ
وهذا المركب يوجد في جميع الخضروات والفواكه الطازجة ذات اللون الأخضر أو الأصفر،
وعندما يصل مركب البيتاكاروتين مع الغذاء إلى الامعاء الدقيقة يتم تحويله في جدران الأمعاء إلى فيتامين (أ).
ويعطي الجزء الواحد من البيتاكاروتين جزئين من فيتامين (أ)،
وهو ضروري بوجه خاص لنمو العظام والأسنان ويحافظ على سلامة الجلد،
كما يساعد في تكوين الافرازات المخاطية التي تبني المقاومة ضد الأمراض
ينفع اوقات البرد اكثر
لاتحرمينا جديدك المفيد دوما : )
ينفع اوقات البرد اكثر
لاتحرمينا جديدك المفيد دوما : )
الله يخليكي غلاتي انتي و ردودك اللي تنور مواضيعي
انشاء الله اواصل اكثر بآرائكم
تسلمين ويعطيك العافية * فتاة الثلج *
مشكورة يا قلبي على وصفاتك اللذيذة
روح مشرقة:الله يخليكي تواجدك بمواضيعي عم يشجعني~~~||×××÷÷÷‘‘‘مرره تسلمي
روح مشرقة:الله يخليكي تواجدك بمواضيعي عم يشجعني~~~||×××÷÷÷‘‘‘مرره تسلمي
–
يسلمو
~
~
