الوسم: الغذاء

قد تأتي فترة من عمر الطفل يرفض معها تناول نوع معين من الغذاء, وفي هذه الحالة يجب أن لا تخاف الأم من أن يكون هذا الرفض عائدا لطارئ صحي قد أصاب الطفل, وكان سببا وراء عزوفه عن نوع معين من الطعام والشراب.
إذ أن سلوكيات الأطفال واستساغتهم للطعام قد تتبدل وتتغير, وهذا أمر طبيعي ويحتاج لبعض الحكمة والتصرف السليم من قبل الأم, فمثلا إذا رفض الطفل حليب الزجاجة بعد فطامه فقد يعود هذا الرفض للحليب نفسه, أو إلى حلمة الرضاعة الصناعية المختلفة عن حلمة الثدي, وفي هذه الحالة يجب أن يعطى الطفل بعض الوقت ليعتاد على الوضع الجديد أو على الحليب الجديد الذي اختلف في طعمه عن حليب الأم.
وإذا رفض الطفل تناول الحليب الاصطناعي بشكل مفاجئ رغم أنه يقبله منذ ولادته, فهنا قد يكون السبب إما أنه مريض, أو أنه مل طعم الحليب ويرغب بأن يتذوق نكهة أخرى وهذا من حقه طبعا.
ومن الممكن إضافة ملعقتين من الخضار أو الفواكه المطحونة جيدا لإعطاء الطفل نكهة جديدة هذا إذا كان عمر الطفل دون الستة أشهر, أما إذا تجاوز هذه السن فيمكن دعم الحليب بالشوكولاته أو بالحبوب أو بالهندباء, وفي حال بلوغ الطفل أكثر من سنة وأعلن مقاطعته للحليب بشكل كلي, فإن تناول مشتقاته من اللبن والأجبان قد تكون كافية لتحل محله.
أما رفض الطفل لشرب المياه فهذا لا يعني بأنه لا يحب الماء, بل هو وبكل بساطة قد لا يكون عطشا؛ وبكل الأحوال لا داعي للقلق من عدم شرب الطفل للمياه بشكل مباشر لأنه يحصل عليه وبوفرة من الأغذية التي يتناولها.
و قد يكون عزوف الطفل عن تناول اللحم نزوة لأنه لا يحبذ طعمه, كما أن اللحم ليس المصدر الرئيسي للبروتينات خلال السنتين الأوليتين من العمر, فالحليب ومشتقاته إضافة إلى البيض والبقول الجافة تشكل مصادر جيدة للمواد البروتينية.
وقد يرفض الطفل تناول عشائه وهنا يكون السبب الأول والرئيسي لهذا الرفض هو تعب الطفل بعد عناء يوم كامل بين المدرسة واللعب واللهو, وفي هذه الحالة يفضل الطفل الخلود للنوم أكثر من تناول وجبة العشاء, وقد يكون السبب -وهذا ليس مستبعدا- بأن الطفل قد تناول كفايته من الغذاء خلال النهار وهو لا يشعر بحاجته للطعام؛ وعلى كل حال أيا كانت الأسباب فلا يجب إجبار الطفل على الأكل أبدا.
منقول عن سيف الملوك

وبشكل عام وجدت أردل وزملاؤها ارتباطا بين ضغط الامهات لتناول طعام صحي ودرجة تعكر مزاج الاطفال عند تناول الطعام. بالاضافة الى ذلك كلما زادت قيود الامهات على طعام أطفالهن زاد احتمال قول الامهات أن اطفالهن يسرفون في تناول الطعام اذا اتيح ذلك. ويتضح هذا الارتباط بغض النظر عن وزن الطفل.

الطعام الذي يحتوي على الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان في مراحل عمره المختلفة.

ماهو الغذاء

هو جميع ما يتناوله الإنسان من سوائل يمثلها الماء والمشروبات الأخرى وكذلك المواد الصلبة من طعام وخلافه.

مصادر الغذاء

1- الموارد البروتينية (مصدرها)

أ- حيواني: مثل البيض – اللحوم – الأسماك – الطيور – الحليب ومنتجاته.

ب- نباتي: البقوليات بأنواعها (الفول – العدس – الحمص).

أهمية الموارد البروتينية:

1- بناء الجسم وتكوين الخلايا.

2- ترميم الخلايا التالفة.

3- تكوين دم الإنسان وجسمه وعظامه.

2- المواد الكربوهيدراتية (مصادرها)

السكر – العسل – المربى – الحلويات – الأرز – المكرونة

أهمية المواد الكربوهيدارتية:

1- مصدر مهم للطاقة.

2- احراق المواد البروتينية والدهنية داخل الجسم.

3- المواد الدهنية (مصادرها)

مصدر حيواني: الزبدة – السمن – الشحم

مصدر نباتي: الزيوت المستخرجة من البذور مثل (زيت السمسم – زيت الزيتون – زيت الذرة).

أهمية المواد الدهنية:

مصدر مهم للطاقة.

4-المواد المعدنية

تدخل في تركيب الجسم وتعمل كعناصر مهمة لبعض الأنسجة

والعضلات وكريات الدم الحمراء والبيضاء والغدد داخل الجسم.

5-الفيتامينات

هي تلك العناصر اللازمة للحياة ونقصها يسبب كثير من الأمراض.

أسباب نقص الفيتامينات:

1- عدم التنويع في مصادر الطعام والاقتصار على نوع واحد.

2- الاعتماد على تناول الاطعمة المحفوظة.

3- طهي الطعام طهوا جيدا.

4- عدم تناول الفواكه والخضروات الطازجة والنيئة.

5- عدم قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات من الطعام.

6- افتقار الجسم الى الفيتامينات في بعض الاحوال المرضية مثل امراض الكبد والجهاز الهضمي.

7- ازدياد حاجة الجسم الى الفيتامينات في حالات مثل الحمل والارضاع.

6- الماء:

ثلثا وزن الجسم من الماء وهو مهم للجسم لانه يدخل في تركيب الخلايا والدم ويعمل على إذابة الفضلات وحملها الى خارج الجسم مع البول والعرق. كما يعمل على تنظيم درجة حرارة الجسم.

7- التوابل والبهارات:

منكهات للطعام تفتح الشهية وتحسن الطعام والرائحة مثل (الهيل – الكمون – القرفة.) وهي تؤثر على المعدة مباشرة فتنشط وتزيد حركتها وتؤثر على اعصاب التذوق وتزيد من عصارة المعدة.

اما الافراط في تناول هذه المواد فيعتبر ضارا بالصحة خاصة تلك المواد الحريفة الحارة لما تحدثه في المعدة والامعاء من تخرش والتهابات – كما تؤثر على الكبد والكلى.

أهمية التنوع في الطعام:

ان التنوع يضمن توازن الطعام وبالتالي ضمان للصحة، اذ لا يوجد طعام كامل بل اطعمة متممة لبعضها البعض لتشكل غذاء كاملا.

فان نقصت اي مجموعة من طعامك اليومي لن يكون الغذاء متوازنا اما اذا قمت باختيار اطعمة مختلفة من كل مجموعة في كل وجبة فستضمن حصولك على جميع العناصر التي يحتاجها جسمك.

كيف تختار الغذاء المناسب لعملك او نشاطك الذي تبذله خلال اليوم:

1- للذين يعملون اعمالا ادارية وفكرية (كالطلبة ورجال الاعمال والموظفين في مكاتبهم) يحتاجون الى الحليب والاجبان والبيض وحبوب القمح والاسماك والبندق واللوز. وان يقللوا من المنبهات كالقهوة والشاي لان لها تأثير على التمثيل الغذائي داخل الجسم.

2- للذين يتعرضون الى مواقف عصبية اثناء عملهم: يحتاجون الى الخضار الكثيفة (طبق من الخضروات الطازجة (سلطة) ونوع من الفاكهة وقطعة من الجبن ويجب عليهم الاقلاع من اللحوم ولا بأس بتناول الخس أو الجزر او البطاطا.

3- الذين يعملون بعضلاتهم يحتاجون الى مصدر غني بالطاقة مثل المواد السكرية والدهنية.

4- اما الذين يجلسون في مكاتبهم المكيفة الهواء دون ان يتحركوا فهم يحتاجون الى الخضروات الطازجة والفواكه.

كيف تتفادى الغازات في المعدة والامعاء:

1- تنظيم مواعيد الاكل.

2- توفير الوقت الكافي لتناول الطعام فلا تأكل بسرعة ولا تحدث صوتا أثناء ارتشاف السوائل وخاصة اذا كانت ساخنة.

3- التوازن بين مواعيد الوجبات فلا تدخل الطعام على الطعام.

4- تناول الطعام بهدوء وامضغه جيدا ولا تتكلم اثناء المضغ.

5- تجنب الامساك واستبعد الاطعمة التي تسبب الغازات مثل الكرنب والتوابل والبقوليات.

6- الاكتفاء بشرب اقل مقدار ممكن من الماء والمياه الغازية والمعدنية بعد الطعام مرة واحدة.

7- الاقلال من المقليات.

الطرق الصحيحة لحفظ الطعام:

1- الحليب دائما يحفظ في الثلاجة بعيدا عن الضوء.

2- تحميص الخبز في اقل درجة ممكنة كي لا يفقد فيتاميناته.

3- عدم المبالغة في غسل الرز وعدم الاكثار من الماء اثناء طبخه

4- أكل الفواكه والخضار دائما طازجة بعد غسلها جيدا.

5- حفظ الخضار ذات الاوارق مثل الخس السبانخ في ابرد مكان في الثلاجة بعد لفها بقطعة قماش مبللة – بينما تحفظ البازيلاء والفاصولياء والطماطم في درجة برودة اقل.

6- انضاج الطماطم الاخضر يتم بوضعه في درجة حرارة الغرفة وفي مكان مضئ.

7- البرتقال والفواكه الحمضية توضع في درجة حرارة عادية ويحفظ عصيرها اذا وضع في الثلاجة ضمن وعاء مغلق.

8- الافضل طبخ البطاطا بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطبخ (وذلك بعد غسلها جيدا).

نصائح مهمة أثناء الطهي:

1- استعمال اقل كمية ممكنة من الماء.

2- طهو الطعام في اقصر وقت (لا تتركه على النار لمدة طويلة).

3- عدم تقطيع الخضار المعدة للطبخ قطع صغيرة لان ذلك يفقدها فيتاميناتها.

4- عدم التخلص من ماء الخضار بل استعمله كحساء لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن الذائبة فيه.

5- استعمال قدر الضغط ان امكن لاختصار الوقت وكمية السائل.

ملاحظات مهمة لربة المنزل:

1- عدم رمي الاوراق الخضراء الموجودة في الجزر واللفت والفجل والاستفادة منها لصنع السلطة.

2- المحافظة على توازن الوجبة الواحدة باحتوائها على جميع العناصر.

3- عدم وضع اللحم المتجمد في ماء مغلى مباشرة (لفقد الفيتامينات) كما لا يجب ازالة الثلج منه بوضعه في الماء (فقد البروتين).

4- ان وجود النخالة في الدقيق تعطي للخبز قيمة غذائية أكبر.

5- الافضل عدم تناول البيض نيئا او مخفوقا مع الحليب او الشوكولاته.

6- عدم استعمال زيت القلي اكثر من مرة.

7- حفظ الطعام في الثلاجة ومحاولة عدم كثرة تعريضه للحرارة والبرودة لان ذلك يساعد على تكاثر الحراثيم.

8- عدم قلي الخضروات قبل طبخها.

9- الشواء افضل من القلي والسلق افضل من استعمال الزيوت.