الوسم: المجرب

د . عدنان جواد الطعمة

راجعت كتب الطبخ العراقية فوجدت وصفة كعك مع اليانسون التي إقتبستها و غيرت فيها بعض الأشياء وفق رغبتي للتجربة . فتحت الفرن الكهربائي على درجة حرارة 250 مئوية و وضعت داخل الفرن صحنا فيه ماء .

و بعد أن أنهيت عجين الكعك قسمته إلى قسمين و بدأت ببرم القسم الأول على الطاولة أو مائدة الطعام إلى أن أصبح العجين يشبه إسطوانة أو أنبوب ، رفيعة بسمك سنتيمترين .

ثم قسمت العجين إلى قطع بطول 10 سنتيمترات . ثم أخفقت زلال بيضتين بعد إضافة قطرات من خل التفاح و وضعت كوبين سمسم في ماعون مسطح .( يمكن إضافة بضعة قطرات من عصير ليمون حامض بدلا عن الخل ، لإزالة زفر زلا ل البيض ) .

أطليت صينية الفرن بالزيت و بفرشاة خاصة . ثم أطليت كل كعكة إسطوانية بزلال البيض و وضعتها بانتظام في صينية الفرن المطلية بالزيت .

و أنهيت القسم الأول من العجين و قمت ببرم القسم الثاني من العجين على هيئة أنبوب أو إسطوانة رفيعة . ثم قسمتها بطول عشر سنتيمترات و طليت كل كعكة بزلال البيض المخفوق و رتيبتها في الصينية . ( أنظر الصور ) .

حملت الصينية و وضعتها في الفرن لمدة 30 دقيقة في الطابق السفلي . وكنت أذهب بين حين وآخر لمراقبة الكعك إلى أن تحمص جيدا و احمر . ( أنظر الصور ) .

ثم استخرجت صينية الكعك من الفرن لكي يبرد .
وقبل العشاء جربت كعكتين فكان طعمه جدا لذيذا يختلف طعمه عن الكعك العراقي والسوري .
و في المرات القادمة سأستعمل هذه الوصفة بإذن الله .

مقادير الوصفة التي جربتها اليوم :

ملاحظة : إن حجم الكوب الذي استعملت به مقادير كل المواد هو متوسط الحجم

8 أكوب دقيق ( طحين )
2 كوبان زيت نباتي ، أنا استعملت زيت مازولا
2 بيضتان
1 ملعقة أكل طحين زنجبيل
3 ملاعق أكل طحين يانسون ، أنا طحنت أربع ملاعق أكل حبوب اليانسون
2 كوبان ماء
1 ملعقة كوب ونصف ملح
1 ملعقة أكل بيكنج باودر
2 ملعقتان كوب خميرة مجففة
2 ملعقتان كوب خميرة خبز طازجة

طريقة العمل :

وضعت الطحين ( الدقيق ) في العجانة الكهربائية . و أضفت الزيت النباتي و الماء و الملح و الزنجبيل و اليانسون و البيكنج باودر .

وقد أذبت خميرة الخبز الجافة و الطازجة في نصف كوب ماء دافئ و أضفتها إلى الخليط في ماكنة العجن. وضعت بادئ الأمر كوبين سمسم في صحن مسطح كبير .

واستخرجت زلال البيضتين و أضفت إليه قطرات من خل التفاح و أخفقته بالخلاطة الكهربائية .

و بعد حوالي عشر دقائق أصبح العجين متجانسا جاهزا . قسمت العجين إلى قسمين و أتممت ما ذكرته أعلاه .
أتمنى أن تجربوا هذه الوصفة اللذيذة و السهلة والسريعة ، فبالعافية عليكم أجمعين .

تقبلوا مني خالص ودي و تقديري

ألمانيا في 17 آذار 2024