د . عدنان جواد الطعمة
تعتز الشعوب والأمم بثقافاتها وحضاراتها و بتراثها الشعبي و تقاليدها
من هنا البداية
الإجتماعية وعاداتها في طرق وانواع غذائها و أساليب إعداد وصفات أطباقها و وجباتها الغذائية .
وبمرور الزمن إنتقلت الوصفات الغذائية من الجدات والأمهات والأجداد
إلى الأجيال اللاحقة والجديدة . كما يحدث ذلك عند بقية شعوبنا العربية
و شعوب العالم أجمع . لذا فإن ذكريات الطفولة والصبا تبقى راسخة في
اذهان البشر مهما بلغت أعمارهم. ولكل فصل من فصول السنة له طبخاته و حلوياته .
ففي موسم الشتاء يتوق العراقي إلى الأكلات الشعبية و الأطباق الغذائية
المفضلة ، مثلا الهريسة و الباجة وكبة حامض شلغم و خبز لحم
وألشوربات والحلويات وأنواع المعجنات المختلفة كالكيك والكعك والبقلاوة والزلابية.
وأجمل شيئ إعتدنا عليه في الشتاء تناول الكعك العراقي المالح مع
السمسم والزنجبيل واليانسون والهيل عصرا مع الشاي .
سبق لي أن عملت الكعك العراقي المالح عدة مرات . وفي كل مرة كنت
أستعمل يانسون مع الزنجبيل بشكل رئيسي . وفي مرات سابقة أضفت
الهيل أيضا. أما في هذا المساء اضفت إليه ايضا بعض قطرات ماء الورد
للنكهة . كما إستخدمت قطرات السكر ستيفا بدلا عن السكر.
والتجربة أكبر برهان ، وسنبقى دائما على بركات الله وفضله
نجرب الوصفات الواحدة تلو الأخرى ، كما فعلت ذلك مع الخبز عند خلط أعشاب وحبوب مختلفة .
وفي المرة القادمة سأستعمل العسل الطبيعي بدلا عن السكر إن شاء الله .
وإليكم مقادير الوصفة :
ـ كيلوغراما واحدا طحين أبيض
ـ ثلاث ملاعق أكل طحين زنجبيل
ـ 400 غرام سمسم
ـ ملعقتان أكل هيل مطحون
ـ أربعة ملاعق أكل يانسون مطحون
ـ باكيتان زبدة
ـ حليب 800 سنتيمترا مكعبا
ـ نصف ملعقة أكل ملح
ـ ملعقتان أكل بيكنج باودر
ـ ملعقة أكل خميرة مجففة
ـ ملعقة اكل خميرة طازجة، نصف المكعب الصغير
فبالعافية والهناء عليكم .
تفضلوا بقبول مني فائق ودي وتقديري
د .عدنان
ألمانيا في 21 يناير 2024
ياحبي له هالكعك هذا
ذكرتني بجدي الله يرحمه كان يجيبه لنا
يعطيك العافيه على الموضوع الجميل و الصور الرائعه
تقديري لك ..
يعطيك العآفيةة د.عدنآن 🙂 ~
وتسلم آيدينك ع الكعك الحلو
بإنتظآر جديدك بكل شوق ~
دمت بخير و سعآدةة ~
ينقل للقسم الصور لأنا مممنوع مشاركة الرجالية بأقسام حواء 🙂
ماننحرم ..
