المكدوس اللبناني
يحتل مكدوس الباذنجان في البقاع رأس القائمة في المؤونة المنزلية، فهناك لا يمكن الاستغناء عنه، لا في غرف المؤونة ولا في أجنحة المعارض القروية الزراعية، ولا حتى على المائدة. هكذا، يكتسب مكدوس الباذنجان مكانة خاصة لدى البقاعيين، حيث جرت العادة بأن يكون «الأول»…
والأصعب أيضا، إذ ثمة «عرف نسائي» يقول إنه بمجرد الانتهاء من إعداده تكون قد أنجزت «نصف المونة»،
المقادير :
باذنجان صغير خاص بالمكدوس
ملح
فليفلة حمراء او حر احمر
زيت زيتون
جوز مقطع قطع صغيرة
ثوم مطحون ناعم
طريقة التحضير :
– انزعي راس الباذنجان
– اغلي الباذنجان بالماء لمدة عشر دقائق , او الى ان تستوي الباذنجان
– صفي الباذنجان ثم شقيه من الوسط
– صفي الباذنجان وضعي عليهم شيء ثقيل (كبلاطة المطبخ ) حتى يصفى منه الماء جيدا
– اخلطي الحشوة المكونة من الثوم والملح والجوز والفليفلة او الحر
– ضعي مقدار قليل في كل حبة
– رصي الباذنجان في المرطبان
– اقلبي المرطبان على قفاه وهو مفتوح الراس مدة يوم حتى يصفى جيدا من الماء الزائد
– ضعي الزيت في المرطبان
– يغطى المرطبان ويترك لمدة اسبوعين
– وبعدها تلذذي بالطعم المميز
وهيدا الشكل النهائي:
صحتين وهنا عقوبكن..
لأني من عشاق الدراما السورية فقد أتى الممثلون كثيرا على ذكر المكدوس ,
و رأيتهم وهم يتلذذون بتناوله فكان هذا كفيلا بأن يجعلني أشتهي تذوقه أيضا .
شرحك واضح و مميز , و إن شاء الرحمن لن أفوت على نفسي فرصة تجربته .
سلمت الأيادي | 
طريقه سهله بس يبغالها طولت باااال
يسلموو وفي انتظار جديدك ..
يمييي عنجد هالاكلة عندي ياها مقدسة
كل يوم بنفطر منها
يعطيكي اأأألف عافية واحلا وطلق تثبيت +وووسام التميزز
ما تحرمينا يالغلا :*
يعطيكي العافية والله لا يحرمنا منك ومن مواضيعك
وآآآآآو عششقي آلمكدووس وآلله :$
فديت رووحك بس , وأنآ دآئم آرووح لهآبير , ,اشتري ليآ مكدووس لأني بموت بيه , واعشق المكسرآت معهوووو :$
وطآلمة عرفت مقآديرة بعون آلله اطبــقه ألله يسعدك يآعسل ,
طبق يجيب آلعآآفية وششهتيني بيه :((
يعطيك آلعآآفية ملاكي ,,
=))
صحتييين عقلوبكن
وياللي بتجربو تنزلو لنشوف مهارتها ^ــ*
منؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤؤرين ي حلؤؤؤين
يسلمو ايديكي ليدي
والمقدوس طعمه كثير طيب وخصوصا في الشتاء
وعملت في كانون الاول 15 كيلو مقدوس مونه للشتاء
وطريقتك كثير سهله وتشبه طريقتنا في التحضير
ومشكوره على الموضوع الحلو
وربي يعطيكي الف عافيه
احسست بلذتها في فمي
تسسلمم يدينك وآلله يعطيك العآفية
نتشوق لكل جديدك
