الايس كريم اللذيذ من تجميعي
لنبدأ…
البوظة العربية
المقادير :
٢ كوب حليب كامل الدسم
٢ كوب كريم سائل
١ كوب سكر
٤ مستكة
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره سحلب بودرة
فستق حلبي مطحون للزينة
طريقة التحضير :
١. تطحن المستكة بخلطها بالقليل من السكر ودقها.
٢. يوضع الحليب على نار متوسطة الى ان يصل لدرجة الغليان ثم تضاف المستكة ويضاف السحلب المخلوط مع السكر مع التحريك السريع والمستمر حتى يسمك الحليب ثم يزال عن النار ويترك حتى يبرد ثم تضاف الكريما الباردة ويخلط المزيج جيدا ويوضع بماكينة البوظة مدة نصف ساعة اوحتى يجمد ويزين بالفستق الحلبي المبشور.
٣. في حال عدم وجود ماكينة توضع بحافظة طعام بالفريزر وتخرج كل ساعة تخلط جيدا وتعاد الى الفريزر وتكرر هذه العملية ثلاث او اربع مرات.
ايس كريم النوتيلا
المقادير :
١ كوب حليب سائل، كامل الدسم
١ كوب كريما
٣⁄٤ كوب سكر
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره فانيلا، يفضل سائلة
٤ صفار البيض
١⁄٢ كوب شوكولا، نيوتيلا
طريقة التحضير :
١. يسخن الحليب والكريما مع بعض في طنجرة على النار مع 1/2 كوب السكر.
٢. يخفق صفار البيض مع 1/4 الكوب المتبقي من السكر لدقيقتين، يضاف مغرفتين من الحليب والكريما الساخنين إلى البيض وتخفق سريعا، تعاد إلى الطنجرة ويخفق على النار إلى أن يثقل يصبح مثل قوام المهلبية.
٣. ينخل المزيج في إناء ويضاف له 1/2 كوب النوتيلا، يمزج جيدا بدون إستعمال النار لإنه سيذوب من حرارة الحليب والكريما، إما أن يوضع في آلة الآيسكريم.
٤. يوضع في إناء بغطاء محكم ويوضع بالفريزر يوم كامل.
ايس كريم الفراولة
المقادير :
٢ كوب فراولة، مقطعة
٢ ١⁄٢ كوب لبن زبادي خالي من الدسم
١⁄٢ كوب سكر
١⁄٢ كوب حليب خالي من الدسم
١⁄٢ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
رشة ملح
طريقة التحضير :
١. في وعاء صغير، يمزج كوب من الفراولة مع السكر مع التحريك بين الحين والآخر الى أن يبدأ السكر بالذوبان، أي لمدة 10 دقائق تقريبا.
٢. ينقل المزيج الى الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح ناعما.
٣. في هذه الأثناء، يمزج في وعاء متوسط الحجم اللبن والحليب والزبدة مع عصير الليمون الحامض والفانيليا والملح.
٤. يصفى مزيج الفراولة في منخل ناعم فوق مزيج اللبن ويحرك المزيج النهائي ثم يغطى ويبرد لساعتين على الاقل أولغاية يوم كامل.
٥. يخفق المزيج البارد ويسكب في جهاز صنع المثلجات، ويثلج بحسب التعليمات.
٦. خلال آخر 5 دقائق من عملية التثليج، يضاف الكوب المتبقي من قطع الفراولة على البوظة قبل اخراجها من الثلاجة.
٧. نصيحة: اذا دعت الحاجة، يوضع مزيج البوظة في الثلاجة حتى يجمد قبل التقديم. أما اذا تجمد كثيرا في الثلاجة، يوضع في البراد لمدة نصف ساعة تقريبا ثم يقدم.
ايس كريم التوفي
المقادير :
٣٩٧ غرام حليب مكثف محلى
٥٠٠ مل كريما
طريقة التحضير :
١. توضع علبة الحليب المكثف بدون فتح العلبه في قدر ضغط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة (سيتحول إلى توفي بلونه الجميل).
٢. تخفق الكريما دقيقتين لكثف، تضاف علبة الحليب المكثف إلى الكريما المخفوقة، تمزج جيدا.
٣. توضع علبة في الفريزر.
ايس كريم بالمكسرات
المقادير :
١ كوب حليب خالي من الدسم
٣٤٠ مل لبن زبادي خالي من الدسم
١ ملعقة كبيرة حليب بودرة خالي من الدسم
١ كوب مكسرات متنوعة
طريقة التحضير :
١. في الخلاط، يوضع الزبادي مع الحليب السائل والبودرة ويخلط جيدا ثم يوضع في علبة ثم في الفريزر لمدة 6 ساعات.
٢. يخرج من الفريزر ثم يخلط في الخلاط الكهربائي ويرجع الفريزر 2 الى3 ساعات.
٣. تطحن المكسرات ويترك القليل منها غير مطحون.
٤. يخفق الخليط مرة اخيرة ويوضع في صحن ويخط مع ثلث كمية المكسرات المطحونة ثم يغطى الوجه بباقي المكسرات المطحونة. توضع المكسرات الغير مطحونة على الوجه بعد تقطيعها ويمكن حشوه بها ويدخل لفريزر إلى حين التقديم مع تغطية الوجه.
اقتراحات :
يقدم باردا ويمكن اضافة مكسرات مختلفة مثل الجوز واللوز والبندق المهم تكون غير محمصة ولا مقلية لتكون صحية ويمكن استبدال المكسرات بقطع من الفواكه
ايس كريم المانجو
المقادير :
١ مانجا، ناضجة ومقشرة ومقطعة الى مكعبات متوسطة
١ كوب كريمة الطبخ
٣⁄٤ كوب سكر
١ ملعقة كبيرة نشا الذرة
٢ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
١ ملعقة صغيره برش قشر ليمون
١ ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير :
١. يذاب النشا في ملعقة كبيرة ماء ونضعه جانبا.
٢. نضع مكعبات المانجو في الخلاط ونضربها حتى تصبح مثل المعجون.
٣. في قدر على نار متوسطة، نضع الكريما والسكر ونقلب باستمرار حتى تغلي المكونات نضيف عصير الليمون وبشر قشر الليمون ونقلب لدقيقة ثم نرفعها عن النار ونتركها 10 دقائق على الاقل كي تبرد.
٤. نضيف المانجو الى خليط الكريما والسكر ونقلبها جيدا حتى تتجانس.
٥. نصب الخليط في وعاء مناسب للفريزر وتترك 3 ساعات على الاقل حتى تجمد، توزع على اكواب التقديم وتقدم.
ايس كريم باللوز
المقادير :
٢ كوب لبن زبادي خالي من الدسم
١ كوب حليب الصويا، قليل الدسم بنكهة الفانيليا ومبرد
١⁄٤ كوب لوز، مقطع
١⁄٣ كوب عسل
١ ملعقة كبيرة زيت الكانولا
طريقة التحضير :
١. يوضع وعاء في الثلاجة حتى يبرد.
٢. في وعاء آخر، يخفق اللبن مع حليب الصويا ، العسل وزيت الكانولا حتى تمتزج المكونات جيدا.
٣. يسكب المزيج في جهاز صنع المثلجات ويحضر وفقا للتعليمات للحصول على البوظة.
٤. عندما تجمد البوظة، تنقل الى الوعاء البارد ، يضاف اللوز و يحرك بهدوء حتى يتم توزيعه بالتساوي في الوعاء،
٥. تقدم المثلجات مباشرة أو تحفظ في الثلاجة إلى أن يحين وقت تقديمها.
ايس كريم الدراق ( الخوخ )
المقادير :
٣ كوب دراق، مقشر ومقطع
١ كوب حليب قليل الدسم
١ كوب حليب بودرة، كامل الدسم
١ ملعقة كبيرة زبدة، مذوبة
١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير :
١. تسكب الزبدة الذائبة فوق الحليب الكامل الدسم و تحرك.
٢. توضع قطع الدراق في الخلاط الكهربائي وتهرس جيدا.
٣. يمزج الدراق المهروس في وعاء مع مزيج الحليب والزبدة وباقي المكونات.
٤. يسكب مزيج الدراق في جهاز صنع المثلجات ويثلج وفقا للتعليمات.
٥. تنقل البوظة الى وعاء يمكن حفظه في الثلاجة ثم يغطى الوعاء ويثلج لمدة ساعتين أو حتى تتجمد البوظة.
ايس كريم بالتوت الأحمر
المقادير :
٥٦٧ غرام بلوبري، (عنبية) طازجة أو مثلجة
٣٤٠ غرام توت، أحمر (استخدم في هذه الوصفة التوت المثلج)
١ كوب سكر بودرة، (أو أكثر حسب الرغبة)
طريقة التحضير :
١. يوضع التوت والعنبية في خلاط ويهرس المزيج. يمكن تصفية المزيج والضغط عليه في مصفاة لازالة كل البذور.
٢. يضاف السكر ويحرك المزيج. يمكن اعداد الشراب واضافته الى المزيج المهروس. في حال اعداد الشراب، يسكب كوب من السكر العادي في قدر ويضاف نصف كوب ماء؛ يغلى ويحرك حتى يذوب السكر. يبرد الشراب ويضاف الى الخليط. يوضع التوت والعنبية في الثلاجة لليلة كاملة وفي اليوم التالي، يسكب في الة لاعداد البوظة. في حال عدم توفر الالة، يوضع التوت في خلاط كهربائي ويشغل حتى يهرس ويصبح مزيجا كالبوظة. يتم تناولها فورا.
ايس كريم الموز
المقادير :
موزتين متوسطتين الحجم
طريقة التحضير :
١- يقطع الموز الى شرائح ويوضع في الفريزر حتى يتجمد.
٢- بعد أن يتجمد جيدا يخلط في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه ملعقة كبيرة من ( زبدة الفول السوداني أو الحليب المكثف المحلى أو القشطة ).
٣- يدخل المزيج الفريزر حتى يتجمد.
ايس بوبس
المقادير :
١ كوب عصير برتقال، طازج ومصفى
١ كوب عصير فراولة، طازج ومصفى
١ كوب كريمة الطبخ
١⁄٢ كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة شراب الذرة
٢ ملعقة صغيره نشا
٢ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
طريقة التحضير :
١. في وعاء على نار متوسطة، نضع الكريما والسكر وشراب الذرة ونقلبهم معا.
٢. يذوب النشا فى قليل من الكريما ونضيفه الى الخليط، نقلب المكونات باستمرار حتى تغلى ثم نرفعها عن النار.
٣. نضيف نصف كمية الكريما مع ملعقة صغيرة عصير ليمون الى عصير الفراولة ونقلبهم جيدا ونفس الشىء مع عصير البرتقال.
٤. نسكب خليط الفراولة والكريما في اكواب بلاستكية وكذللك خليط البرتقال والكريماز
٥. نضع الاكواب في الفريزر لمدة ساعة ونصف ثم نخرجها ونغرس فيها العيدان ونعيدها للفريزر لمدة 21/2 ساعة اضافية حتى تجمد، تقرغ المثلجات من الأكواب وتقدم.
ايس شوكليت
المقادير :
١ ملعقة صغيره بودرة الكاكاو
١⁄٢ كوب نسكويك
١⁄٢ ملعقة صغيره بن عربي
حليب كامل الدسم أذا كان الحليب خالي الدسم يضاف سكر حسب الرغبة
١⁄٢ ملعقة كبيرة سكر
ثلج مكسر
طريقة التحضير :
١. الطريقة نضع النسكويك وبودرة الشوكولاته والبن التركي والحليب
٢. في الخلاط ثم نخلطها
٣. ثم نضع الثلج ثم نقلب بالملعقه ثم يسكب في الاكواب ويقدم مبـــــــاشره
ملاحظة : إذا لم تتوفر لديك ماكينة المثلجات ضعيه في الفريزر مع تقليبه كل ساعة لمدة ٦-٨ ساعات.
