واحرصي على تبديلها كلما تغير لونها وحجمها ,
الى أن تنتهي من قلي السمك
تحياتي
شهد العراق
.
منوره قسم المطبخ
ماننحرم منك غاليتي
ودي
منورة
شكرا على مرور الرائع
في انتظار جديدك شهوده
منورين حبايب
الوسم: السمك
السمك المشوي 2024
المقادير
سمكتين ربيب
ليمونة مقطعة إلى حلقات دائرية رفيعة
كزبرة مفرومة
ملح
نصف ملعقة شاي بزار سمك أو ربع ملعقة شاي من الكمون وربع ملعقة شاي من الفلفل الاسود
الطريقة
سنعمل على تنظيف السمك جيدا وغسله بالماء
ثم نعمل على شق جيوب خفيفة في جنبي السمكة كما في الصورة
الآن نخلط البهارات مع الملح
ثم نعمل على رش السمكة من كلا الجنبين ومن الداخل ( جوف السمكة )
ثم نحضر ورقة قصدير
ونضع عليها شريحتين من الليمون
ثم نرش فوقهم القليل من الكزبرة المفرومة
ثم نضع السمكة فوقهم
وثم نضع شرحتين من الليمون فوقها ونضع شريحة ليمون أخرى في جوف السمكة
ثم نضع قليل من الكزبرة المفرومة في جوفها ونرش فوقها أيضا
ثم نعمل على لفها جيدا بورق القصدير
ونضعهم في صينية الفرن ونسكب في قاعها كوب من الماء الحار
ثم ندخلها إلى الفرن الحار لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة
وبعد إنقضاء المدة نخرج الصينية من الفرن ونفتح ورق القصدير فتكون لدينا بهذا الشكل
ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم
طبعا التزيين حسب الرغبة
وصحتين وهنا
اختى تسلمين على الرد
تحياتي
في انتظار جديدك
شرائح السمك المقلية 2024
* المقادير *
2 كلغ من السمك الأبيض 0 منظف ومقطع إلى شرائح
كمية من الزيت النباتي
نصف ملعقة طعام من الملح
ملعقتا طعام من الطحين ( حسب الرغبة )
شرائح من الليمون الحامض , مقشرة ومنزوعة بذورها
* الطريقة *
افركي شرائح السمك بالملح من الجهتين ثم اتركيها في الثلاجة ( البراد ) لمدة 30 دقيقة
غسمي شرائح السمك بالطحين ثم اقليها مغمورة بالزيت الساخن وقلبيها بحذر حتى تحمر من الجهتين , ارفعيها من الزيت وجففيها على ورق ماص
قدمي شرائح السمك ساخنة ومزينة بالبقدونس وبشرائح الليمون وإلى جانبها الخبز المقلي والطرطور
نورتي مطبخي يا الغلا
الله يعطيك الف عافيه
في انتظار طلتك علينا
لا عدمناك …
الموضوع رائع.
نورتي مطبخي يا الغلا
الله يعطيك الف عافيه
صيادية السمك 2024
* المقادير *
سمكة من اللقس 1 كلغ 0 منظفة ثم مشوية أو مقلية ( حسب الرغبة )
من دون رأسها ( ولكن مع الاحتفاظ به )
كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي
7 بصلات متوسطة , مقشرة ومفرومة فرما خشنا
كوبان من الأرز الطويل المغسول والمصفى
5 أكواب من الماء ( لسلق الرأس )
نصف كوب من الصنوبر المحمص
ملعقتا شاي من الملح
ملعقة طعام من عصير الحامض
رشة من الفلفل الأبيض والكمون
* الطريقة *
حمي الزيت في قدر عميقة واقلي رأس السمكة حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه من الزيت
اقلي البصل في قدر بنصف كوب من الزيت ( الذي قليت فيه الرأس ) حتى يحمر لونه ( مائل للفاتح )
أضيفي رأس السمكة والملح والكمون والفلفل واغمري المزيج بالماء
اتركيه على نار مرتفعة حتى الغليان ثم خففي النار الى معتدلة وتابعي الطهي لمدة 30 دقيقة , تخلصي من رأس السمكة ثم صفي المرق
أضيفي إليها الآرز والحامض واتركيها على نار معتدلة حتى الغليان
خففي النار واطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز .
ضعي المزيج في طبق التقديم , انزعي الحسك من السمكة وزيني الأرز بلحمها وبالصنوبر
قدميه ساخنا وإلى جانبه السلطات أو صلصة الطحينة الحرة
لفائف السمك مع صلصة الكاري الخضراء -طبق تايلندي 2024
المكونات:
* 500 غ من فيليه السمك? مقطع إلى شرائح رقيقة تزن الواحدة 60-70 غرام
* 350 غ من القريدس المقشر? متوسط الحجم ومنظف
* 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مقطعة إلى شرائح
* 2 ملاعق طعام من معجون الكاري الأخضر
* ½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي? مذوبة في كوب أو 250 مل من الماء
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* 1 عود من عيدان عشب الليمون الحامض? مقطع إلى نصفين
* ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلجة? المذوبة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا? مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
طريقةالتحضير:
*توضع شرائح فيليه السمك على ورقة من النايلون اللاصق وتغطى بأخرى وتبسط بلطف بواسطة آلة هرس خشبية دون تهشيمها ثم توضع جانبا. تكرر العملية عينها حتى آخر شريحة.
*توضع قطعة من القريدس في وسط الفيليه باستثناء الذنب الذي يترك خارجا. وتلف الفيليه بلطف بواسطة ورقة النايلون اللاصق. تنزع الورقة وتثبت القطعة بواسطة عود أسنان ثم توضع جانبا.
*يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ثم يضاف إليه البصل ويطهى لمدة 2 أو3 دقائق إلى أن يصبح طريا. يضاف معجون الكاري ويحرك إلى أن تفوح رائحته، ومن ثم تضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، الماء، وعود الليمون الحامض، البازيلا، البطاط ومكعبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
*يغلى المزيج ويطهى ببطء على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق، ومن ثم تضاف لفائف السمك وقطع القريدس المحضرة وتطهى ببطء لمدة 5 دقائق أو إلى أن تنضج اللفائف والخضار.
*يزين الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة ويقدم.
صحة وهنا 
م,,ن
..||
روووعة…}
آلله يعطيك آلعآآفيه ..}
نتظر جديدك..}
روووعة…}
آلله يعطيك آلعآآفيه ..}
نتظر جديدك..}
نتشوق لجديدك أختي لزوزة00
رورو
الله يعافيكم ويسلمكم من كل شر
وتاكدوا روعة الموضوع ماتكتمل الا بوجودكم ^^
شوربة الشعير بالسمك 2024
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخوتي الكريمات هذه شربة الشعير ارجوا ان تعجبكن اولا لان الرسول صلى الله عليه وسلم كانت التلبينة وهو حساء الشعير من احب الاطعمة اليه وكذلك انها مفيدة وخفيفة على المعدة
اللوازم
_ اي نوع من السمك وبالكمية التي تفضلينها
_ كاس متوسط الحجم من الشعير ((طبعا يكون جاهزا اي منقى و مطحون ومغربل ))
_ثوم مهروس ناعم
_ قليل من الكمون المطحون
_ بصلة واحدة متوسطة الحجم
_ ملعقتان من مركز الطماطم
_ ملح وفلفل اسود وفلفل احمر مطحون ((فلفل زينة))
_ كرفس مفروم ناعم
طريقة الطبخ
اسلقي السمك في الماءثم صفيه بالمصفاة واحتفضي بالماء على جانب ونضفي السمك من الشوك وكذلك احتفضي به جانبا
خذي طنجرة عميقة نوعا ما لان الشعير يزيد عند الطبخ
ضعي الطنجرة على النار صبي فيها الزيت بمقدار نصف فنجان القهوة قلي البصلة في الزيت حتي تفوح رائحتها بدون ان تحترق اضيفي الكمون والثوم وحركي قليلا وبسرعة اضيفي
مركز الطماطم اضيفي قليلا جدا من مرق السمك ودعي الكل يتقلى برهة صغيرة من الزمن
مع التحرك لكي لا تمسك التقلية في قعر الحلة تم امرقي بماء السمك واضيفي وقتها الشعير والملح والفلفل الاسود وفلفل الزيينة الاحمر
اتركي الكل يطبخ لمدة ساعة على الاقل لان الشعير اذالم يكن مطبوخا جيدا يحدث الغازات
قبل ربع ساعة من انتهاء الطبخ اضيفي السمك المنزوع الشوك و الكرفس المفروم
عند التقديم يستحب عصر قليل من الليمون على الشربة وهذا متروك حسب رغبة الشخص
تسلمي غلاتي على الطريقه
الله يعطيك العافيه
طبق حامض السمك 2024
طبعا كلنانحب السمك وفي طرق عديده لتحضير السمك .لكن اليوم بقدملكم ………. طبق السمك بالحامض-يارب يعجبكم- المقادير .كيلو سمك- نصف كوب زيت نباتي-حبتين بصل كبيره- خمسه حبات طماطم متوسطة الحجم- 100غرام حب الرمان مجفف-100 غرام مشمش مجفف(طرشانه)-نصف كوب ليمون حامض-كميه من الكرفس-خمس حبات ثوم مقشره -ملعقة طعام بهار-ملح حسب الطلب – طريقة العمل – يقشر السمك ويقطع-يوضع الزيت في قدر ويسخن ويفرش البصل بعد فرمه-يضاف المشمش المجفف بعد غسله -ثم قطع السمك بعد تتبيلها-ثم باقي الاشياء ماعد الطماطه -توضع في اناء ثم تعصر باليد وليس بالخلاط -ثم تضاف الى القدر ثم يضاف بعدها الملح واليمون -ثم قدح ماء-وتترك على نار هادئه لمدة 30 دقيقه حتى ينشف الماء وتقلب بهدوء في صحن عريض وتاكلو بالعافيه ولو عجبتكم لاتبخلو عليه بالرد(دموع الثاكلات)
يعطيك الف عافيه
ان شاء الله نجربه يالغلا
ننتظر جديدك
شكله لذيذ
يسلمووووووووووووووو
يم يم
احنا داما نعمله
وهوة كلش طيب
احنا داما نعمله
وهوة كلش طيب
عاشت الايادي على الموضوع
بصراحة اول مرة اسمع فيه مع اني عراقية
الي اعرفه فيه سمك تنور وسمك مسكوف
وسمك مقلي ومطبك سمك …
بس هذا اول مرة اسمع بيه
تسلم يدك ياقمر
ينقل للقسم الانسب
تحيتي
يسلمواااااا تقبلي مروري مع تحياتي الاحساس كله
مشكورة حبيبتي على الطريقة
يسلمووووووووووووووو
صيادية السمك بالزعفران 2024
المقادير:
2 كوب أرز بنجابي المهيدب
4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا )
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية
الطريقة:
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل
3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق
4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية
5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع
6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة
من كافة الجوانب
اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون
اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون
7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا
8) جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم
و الفلفل الأسود
اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا
9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 – 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل
وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون
10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل
11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك
12) اضيفي المرق فوق الأرز
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز
15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية
لتنظيف السمك :
قبل ان تغسلي السمك بالماء،، انثري عليه كمية وفيرة من الدقيق وبعض الملح،
بهدوء افركي الدقيق على السمك من كافة الجوانب ، ثم اغسليه بكمية
وفيرة من الماء الى ان تتخلصي من الدقيق، ضعيه في مصفاة الى ان يتخلص من الماء تماما
* دائما اغسلي السمك بسرعة حتى لا يتشرب الكثير من الماء*
بالهناء والعافية
أرق التحايااا
*
*
الندى
يعطيك العافيه
أسعد الله أوقاتك بكل خير وسعادة
الغالية
** مناير **
ألف شكر لك هذا الحضور المميز
ويعطيك العافية
لك ودي
*
*
الندى
أسعد الله أوقاتك بكل خير وسعادة
الاخ الكريم
** زعلان **
ألف شكر لك هذا الحضور الأنيق
ويعطيك العافية
لك ودي
*
*
الندى
بس بعد ماتقلي السمك نحطه مع الرز
يعني ينطبخ فيه ؟؟
يسلموو مره تانيه
في انتظار جديدك
برياني بالسمك 2024
1]
سمك هامور كبير و مقطع ومقلي
بطاطس مقطع مكعبات و مقلي
فلفل رومي مقطع مكعبات و مقلي
مقدار نص كاس من بصل الكشري
2]
بصل مقطع صغير + زيت –{ يحمس
بهارات مطحونة ( فلفل اسود – كمون – كاري – قرنفل )
بهارات حبوب ( 3 قرفة – 3 ورق غار – 3 ليمون اسود )
زنجبيل مطحون
ملح
3]
رز
كركم
ماجي
زيت
قرفة
1- يسلق الرز في مقادير المجموعة 3 مع بعض.
– الى ان يستوي الرز نحمس البصل بالزيت من مجموعة 2 بعدين نحط عليها السمك المقلي و نحط فوقها باقي مقادير 2 و 3.
3- اول ما يستوي الرز بالتدريج يحط في الخليط الاخير مع التقليب.
مو منقول ولا ملطوش
بس
مخطووووووف
هع
يعطيك ألف عافيه
ننتظر جديدك
مين انو لذيذ الطبق
يعطيك الف عافيه ياعسل
في انتظارك دائما بكل جديد
طريقة عمل برياني الدجاج رااائع
وجهود أروع
ننتظر مزيدكم
بشوووق
مشكورة ي قلبي
أكلــــــــــــــــه حيل طيبه..!!
ألبريآآآآآآآآآني علآطلآق أكله خورآفيه..
يسلموووووو
طريقة في عمل السمك 2024
اسعد الله اوقاتكم بكل خير وصحه وعافيه
من مطبخ طموحه
ااحببت ان اقدم لكم طريقتي في عمل بعض اطباق السمك واتمنى ان تنال اعجاب الجميع وتستفيدوا منها
بسم الله نبدأ
نحضر السمكمك <<< دلع السمك ونقوم بتنظيفه جيدا بالليمون والدقيق والملح حتى يتنظف تماما
قسمت السمك جزئين جزء لطبق السمك بالقصدير وجزء لسمك المقلي
اولا
(طبق السمك بالقصدير )
نقوم بتتبيل السمك
ب ملح
بهارات
كمون
ثوم
ليمون
زيت زيتوت
وبصل اخضر مفروم .وبقدونس .
نتبل السمك تمام من الخارج ومن الداخل
ونرصه في القصدير
ممكن نضع اي خضار فلفل رومي .طماطم . بصل . بطاطس على حسب الرغبه
نضيف لها قليل من الماء ثم بعد ذلك.. نغلق القصدير بأحكام حتى يكتم … وندخله الفرن …على نار متوسطه .. مده نصف ساعه تقريبا
وبعد كذا يتقدم وعلى حسب التفنن والذوق في الشكل
طبق ( السمك المقلي)
نتبل السمك بالليمون والملح والبهارات او بنفس الطريقه السابقه ونقلب السمك في الدقيق
ثمن نقلي السمك في زيت حار جدا
وبعد أن يحمر السمك نشليه ونضعه على ورق المطبخ ليمتص بعض الزيت ثم بعد فترة تضعيه في طبق التقديم وتجمليه بالبقدونس والليمون والبطاطس
السمك يتقدم معاه اما رز الصياديه او اي نوع رز يتفضل او بطاطس مقليه
انا عملت معاه ارز ابيض وبطاطس مقليه
وممكن يتقدم معاه المرسه
وطريقة المرسه والمرسه من الأكلات الشعبيه ومررره لذيذه مع طبق السمك او تقدم قبل السمك او بعده وترى طعمها بالبيت الذ بكثير من المطعم
المقادير
دقيق على حسب الكميه
ملح.وماء على حسب العجن
زيت
عسل.زبده او سمن
موز على حسب كمية الدقيق الموجوده
نعجن الدقيق والزيت والملح والماء حتى تصبح عجينه متماسكه
ونضعها في صينيه فيها زيت عشان تتقرمش
نقلبها الين تستوي مو مثل القرص المقلوب لازم تتقرمش زين
بعد ماتستوي ممكن تتقطع صغار وتتفتت او ممكن نستخدم خلاط االخبز بحيث تتقطع صغار
نقشر الموز ونضعه في اناء عميق ونهرس الموز بواسطة الشوكه او الملعقه بدون استخدام الخلاط في الموز لأن لو حطينا الموز في الخلاط خربت الأكله
وبعد مانهرس الموز نضع دقيق الخبز الي قطعناه بالتدريج ونعجنها حتى تتماسك وبعد كذا نضعها في صحن تقديم ومايكون مجوف مره يعني نص ونص ونضع العسل ثم السمن
حسب الرغبه
وهذا الشكل النهائي
ولاننسى الصوص لسمك او السلطه على حسب الرغبه
انا عملت سلطة خضار
والف صحه وهناء جربوها ماحتسيبوها
وسفره داااايمه علينا وع الجميع
تحياتي
ندى الحياة
يسلم الاياااااااااادي
مشكوووووووره والله يعطيك ألف عااااااااافيه
نتظار جديد
الله يعطيك الف عافيه يارب
تسلمين ياعسل
في انتظارك بكل جديد
