للحشو :
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعما (بقدونس , نعناع , شبنت )
لحم مفروم يكون دهين ويفضل لحم غنم
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل اسود
تمر هندي منقوع و مصفى جيدا
شراب رمان
عصير ليمون
بصل صحيح
بطاطا
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
كوسا
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)
زيت نباتي
الطريقة:
– تحضير الحشو :
– اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيدا .
– تحضير الخضار :
– قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طوليا و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
– قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
– قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
– اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .
– تطبيق الوصفة :
– حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولا ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .
– ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .
– بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلا .
– ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة
دائما سباقة لتقديم الجديد والمميز
بارك الله بك يا عسولتنا
ولك السبق دائما في الرد بكلمات تقطر عسل ..زلك كل مودة وتقدير
الله يعطيك العافي والله شهتينه نحن في الغربه اكو بس سلق ورق عنب بس الله اشلون سلق الله لا يشوفيك السلق السويدي اشلون تسلمي اختي جنان تحياتي الى بلدي العراق
تسلمين جنان
ربي يعطيكي العافيه
هاي الدولمة العراقية الاصيلة مع بعض الاختلافات في عمل الدولمة اذا حبيتي اعلمك كيف يصبح البصل والباذنجان اطيب في الدولمة وممكن سؤال متحطون ليمون دوزي اختك العراقية دوما وليس يوما
تسلمين حبيبتي على الطبق
بنتظار الجديد
بارك الله بك شهتينا بنتظار الجديد
اسعدني مروركم و1000عافية
نوف.اميرة.اريج.
حبيباتي العراقيات……….اشواق………دواء القلوب
تعرفون الدولمة من الذ اطباق اهلنا ومايحلى غداء يوم الجمعة ولماتنا والسفرات والعزايم الا وصينية
الدولمة متربعة بالوسط
اشواق………..اكيد السلق وورق العنب بالدول الغربية مو مثل طعم السلق وورق عنب الي عندنا
ينمو بالكيمياوي فيكون فقط شكل بلا طعم
قوت القلوب…….ياريت توضحين طريقتك بالدولمة اكون شاكرة لك
واكيد نحط الليمون دوزي …….مروركم له طعم خاص على قلبي
شرايكم طيبة صحيح
