الوسم: التبولة

وصفة التبولة اللذيذة المجربة مساء 29 حزيران 2024

د . عدنان جواد الطعمة

دعينا لشرب الشاي والقهوة و للعشاء الخفيف عصر يوم 29 حزيران 2024 من الساعة

الثالثة عصرا فما فوق . كما دعي أعضاء كورس للموسيقى في مدينتنا مع عوائلهم

و اطفالهم . طلبت مني زوجتي الكريمة أن أعمل تبولة للجميع . و على ضوء ذلك هيئنا

كافة الحاجيات الضرورية حيث اشتريت من المحل الباكستاني ليمون حامض و كرفس

و خلاصة عصير أو دبس الرمان و الكوسكس بدلا عن البرغل و خمس قطع طماطم

كبيرة أشياءا أخرى و اربع علب تمر إيراني لذيذ . واشترت زوجتي حسب طلبي

الطماطم و الريحان و زيت الزيتون وباقة بقدونس صغيرة . هيأت كافة اللوازم في

لساعة الحادية عشر في مطبخي الشرقي ومنها التوابل المختلفة ونوعين من الفلفل

الحار والمعتدل . و بعد الغداء شربت الشاي و ذهبت إلى مطبخي و بدأت بترتيب خطتي

لعمل التبولة . إستخدمت 500 غرام من اكوسكس الذي وضعته في طاسة من

الفرفوري الفخار و أضفت إليه الماء و زيت الزيتون لكي يتنقع . كما أضفت اليه الملح

والبهارات . ثم قمت بعصر 4 قطع من الليمون الحامض ومزجت الكوسكس جيدا وتركته

يتنقع . غسلت باقات الكرفس والبقدونس والريحان ثم جلبت من البالكون باقة من

النعناع وغسلتها أيضا مع الطماطم جيدا جدا. ثم وصعت الجميع في المصفاة و بدأت

بقصها و تقطيعها إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمترا مكعبا واحدا ثم قطعت

الطفلتان نيكيتا و دفنه مع الكلبه الروسية دنيا

قطعة ونصف من الخس إلى قطع صغيرة وتركت النصف الباقي كبيرا لكي أزين التبولة

به . وهكذا إشتغلت ما يقارب ساعتين ونصف بين القص والتقطيع و بين عصر الليمون

حامض ثم القيام بخلط قطع النعناع مع ثلاث ملاعق أكل دبس أو خلاصة عصير الرمان

الذي نسميه نحن العراقيون بماء حب الرمان الحامض اللذيذ , أضفت عصير ماء حب

الرمان مع النعناع إلى الكوسكس و خلطته جيدا لكي يتشبع بالفيتامينات والحموضة

دبس الرمان وعصير أربع قطع ليمون حامض . و هكذا وضعت كل قطع باقات الكرفس

والمقدونس والبصل و الريحان والطماطة الخمسة الكبيرة في صينية معدنية كبيرة ثم

خلطت مزيج الكوسكس معها وتذوقت طعم المزيج فوجدته يحتاج إلى شوية ملح و فلفل

جلست هنا في زاوية الحديقة

و زيت الزيتون . ثم هيئت طاسة خضراءة اللون مع غطائها الكبير فزينت أطراف التبولة

بأوراق الخس و أكملت كمية التبولة ثم غلقت الطاسة . وفي طاسة أخرى أو وعاء كبير

من الفخار أو الفرفوري أو البلوري وضعت بقية التبولة لنا و زينتها ايضا بورق الخس .

و في حدود الثالثة أخذنا طاسة التبولة الكبيرة مع التمر وحملت كامرتي و توجهنا إلى

بيت صديقتنا السيدة البريطانية مدرسة اللغة الإنكليزية في كليات المدينة . كنا جميعا

نخشى بأن الأمطار ستهطل علينا وأن حركة الغيوم والرياح كانت شديدة جدا .

وعندما قلت للطفلة لوتسي مع السلامة سألتني وكأنها سيدة لأخذ موعد للقاء ثان
قائلة لي متى نراكم ، فضحكت واجبتها قريبا أو يف العام القادم إن شاء الله

أخذ الضيوف يتدفقون إلى الحديقة المرتبة بالكراسي وكل عائلة حاملة معها سلة فيها

سلاطات و حلويات و قهوة و أنواع من الكيك وضع الجميع على طاولتين كبيرتين في

غرفتين في الطابق السفلي من البيت أي في السرداب بالقرب من كراج سيارة

السيدة . ثم حضرت عائلتان مع أطفال تتراوح أعمارهم و أعمارهن ما بين سنة ونصف

وثلاث سنوان وأطفال 5 إلى 6 سنوات . و كانت طفلة إحدى العائلات تحمل على صدرها

كلبة روسية ، أجلكم الله ، جدا صغيرا وعمرها شهرين ، إسمها دنيا . مربوطة بحبل

طوله متر ونصف أحمر اللون . و بعد دقائق معدودة أخذت الطفلتان تركضان خلف الكلبة

و تستديران حول الضيوف الجالسين في وسط الحديقة الغناء المزدانة بمئات أنواع

الزهور و الورود . إستمتعنا كلنا بركض و صراخ الطفلات الثاثة . الطفلى الثالثة من عائلة

ثانية إسمها لوتسي وعمرها ما بين ثلاث ونصف وأربع سنوات . أما أخوها الصغير

فكان جالسا على حشيش الحديقة وهادئا جدا و عمره يمكن سنة ونصف أو سنتيتن .

حدثت حركات من الأطفال والكلبة دنيا دعتنا جميعا أن نضحك . للأسف الشديد لم أوفق

بالتقاط الصور للطفل البريئ الذي ذهبت إليه الكلبة و أخذت تلعب معه .

نهضت من الكرسي وذهبت زاوية في الحديقة وبدأت بتكملة لقطاتي للزهور ثم

جلست على مصطبة عليها مخدتان . و فجأة شاهدت الطفلتين مع الكلبة يتقدمن

وإحداهما جلست بقربي ما سكة حبل الكلبة . والطفلة الثانية رجتني أن أعطيها

كامرتي لكي تلتقط صورة واحدة لإحدى الأزهار . أعطيتها الكامرة و قلت لها فقط صورة

واحدة . وهكذا فعلت الطفلة واعادت لي الكامرة شاكرة . ثم رجتني أختها الأكبر منها

بسنة أن أعطيها كامرتي لكي تصور . قلت لها صوريني مع أختك نيكيتا . جلست نيكيتا

بقربي وكأننا نعرف بعضنا منذ سنوات ثم التقطت لنا دفنه صورة . وفجأة جاءت الطفلة

الثالثة لوتسي و جلست بقرببنا أيضا . طلبت مني لوتسي أن نصورها . وعندما رأتنا

زوجتي قالت لي أعطني كامرتك لكي أصورك مع الأطفال الثلاثة ، قلت لها تفضلي .

وهكذا إلتقطت لنا صورة تذكارية جميلة . إستمرت حركات الكلبة وركضها مع الطفلتين

نيكيتا و دفتة لأكثر من ربع ساعة . توطدت علاقتنا الحميمة و أصبحنا كعائلة . يا لها من

مناسبة و صدفة رائعة عندما نحاول نحن أن نتحدث إلى الأطفال بهدوء و ننزل إلى

مستواهم فإننا نرى منهم كل الحب والطيبة والبراءة . قلت لزوجتي ضاحكا، يا ليتني

فتحت وأسست روضة للأطفال الذين كنت أرعاهم بعيوني و حناني .

ثم أكملت لقطاتي الفنية لكافة زهور و ورود وأعشاب وأشجار الحديقة . أتت صديقتنا

الأستاذة إلى وقالت لي يا ليتك تقوم بتصوير زهرتين نادرتين . ذهبت معها إلى موقعين

للزهرتين والتقطت الصور الجميلة لهما . ومما تجدر الإشارة إليه أن صديقتنا الأستاذة

فازت حديقتها ا بجائزتين لمدة سنتين متتاليتين ، حيث كتبت صحف المدينة عن أزهارها

زهرة أو نبتة يطلق عليها شمعة الملك

و ورودها و روعة تنظيمها ، حيث حضر محافظ المدينة عند إفتتاح حديقتها لأهل المدينة

رسميا ، لكي يزوروها و يطلعوا على زهورها البريطانية و الألمانية والأجنبية .
أتمنى أن تنال منكم هذه الوصفة حسن الرضا والقبول

لكم مني خالص ودي و تقديري

د .عدنان

ألمانيا في 30 حزيران 2024