الوسم: الحلبي

رقائق البقلاوة

فستق مطحون مضاف إليه قطر حتى يتماسك الخليط و يتم توزيعه بسهولة

سمن أو زبدة ذائبة

الطريقة

يتم فرد ورقتين من عجينة الرقائق و يتم رشها بقليل من السمن الذائب

يتم وضع الطبقتين على شكل مستطيل كما هو موضح في الصورة ثم ترش مجددا بالقليل من السمن

يتم فرد الفستق الحلبي بشكل طولي على العجينة

ثم تلف بطريقة محكمة

يتم تقطيعها على شكل أصابع متساوية الحجم ، ثم يعاد لفها بشكل محكم مع إغلاق الأطراف باستخدام محلول السكر و الماء
و ترص الأصابع في صينية بشكل متقارب ثم يغطى بالسكر الذائب ( كمية معقولة )
و يوضع بداخل الفرن على درجة حرارة متوسة حتى الحصول على اللون الذهبي

يتم وضع القطر البارد على أصابع البقلاوة ثم ترجع الصينية بداخل الفرن مجددا

و هذا هو الشكل النهائي

وبالهناء والشفاء
تحياااااااااااااااااااااااااااتي

الجوهرة

في انتظار جديدك

الكبة من الخارج
{كيلو برغل ناعم
{كيلو لحمة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
{ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقاديرالحشوة
{كيلو لحم مفروم
{4 بصلات كبيرة مفرومة
{ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
الطريقة

* طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
* تدعك العجينة جيدا حتى تصبح سهلة وطرية.
* طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
* طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا، يجب أن تكون على شكل بيضوي.
* بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين .

اكل العوافي انشاء الله

تسسسسلم الايااااادي ياااارب…

ننتظر جديدك بفاأأأرغ الصبر..

لك مني ارق واجمل تحيه يا كل الذوووق

كوب و ربع زبدة

ثلاث أرباع كوب سكر ناعم

1 ملعقة كبيرة بيكج بودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

سمسم للزينة
فستق حلبي للزينة

الطريقة :

1 – يوضع الزبدة و السكر البودرة في خلاط الكيك و يخلط جيدا .

2 – تضاف "المقادير الجافة . الدقيق .الفانيليا . الملح .البيكج بودر . "مع بعض ثم توضع على خليط السكر و الزبدة بعد تخفيف سرعة الخلاط .

3 – توضع العجينة في الثلاجة مدة 10 دقائق .

4 – تكور بعد ذلك و يوضع عليها السمسم و توضع في صينية الفرن " تترك مسافة بين الكور ".

5 – تخبز في الفرن على درجة حرارة 150 درجة و مدة الخبز من 7 إلى 10 دقائق .

6- تقدم مع القهوة أو الشاي و بالعافية عليكم .

ملاحظة : يمكن فرد العجينة في صينية بعد دهنها و يرش السمسم عليها و تقطع على شكل معينات

تحياتي لج .

والله يعطيك العافيه

• 600 مليلتر من الحليب الكامل الدسم
• فستق حلبي، سبق نقعه في الماء
• ½ نصف ملعقة صغيرة من المستكة
• ½ نصف كوب من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من السحلب
• 1 كوب واحد من السكر
• ½ 1 كوب ونصف الكوب من الكريمة (crème fraîche)
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في قدر،على النار، ويترك حتى يغلي
2. يرفع عن النار، ويترك ليبرد لدرجة الفتور
3. يفرم الفستق الحلبي المنقوع، ويترك جانبا
4. تماع المستكة في القليل من الحليب الفاتر، وتترك جانبا
5. يوضع الحليب في قدرعلى نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلى، ثم يضاف السلحب ببطء، ويحرك الخليط باستمرار
6. يضاف السكر إلى الخليط، ويستمر التحريك لإذابته
7. تحرك المستكة السائلة، وتصب فوق الخليط، من خلال مصفاة، لمنع مرور الحبيبات
8. تضاف الكريمة، والفستق الحلبي، وماء الورد، وتخلط كلها معا، ويترك الخليط ليبرد
9. يوضع الخليط في آلة صنع البوظة، وتتبع تعليمات صانع الآلة

طريقة عمل البوظة العربية دون الإستعانة بآلة صنعها:
1. يتأكد من أن خليط البوظة قد برد في البراد
2. يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في المثلج
3. عندما يتجمد الخليط، نوعا ما (جوانب الخليط وسفلاه، متجمدة، ووسطه سائل)، يخرج من المثلج، ويخفق بالخفاقة السلكية بشدة، حتى تكسر بلورات الثلج، ويدمج فيه الهواء، ويصبح قشديا
4. يدخل الصحن، وفيه الخليط، إلى المثلج، وتكرر العملية مرتين أو ثلاثا
5. وعند تشكيل البوظة، تدخل في وعاء مقاوم للتجمد، وله غطاء، ويدخل إلى المثلج، ويبقي فيه، إلى حين تقديمه للأكل

1. يسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فارنهايت)
2. تدهن الريش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل
3. توضع الريش في صينية وتدخل الفرن مدة 15 دقيقة مع مراعاة أن يكون اللحم في الأعلى
4. يخفق الزبد في الخلاط مع البقدونس والثوم وبرش الليمون
5. يضاف إلى الخليط البقسماط والفستق الحلبي ويخلط جيدا
6. ترفع الريش من الفرن وتدهن بالخليط
7. تدخل الريش مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية لإتمام الشوي
8. تخرج الصينية من الفرن وتترك لعشر دقائق قبل التقطيع والتجهيز للأكل

الله يعطيك الف عافية

دمتم بكل خير

تقبل مروري