<HR style="COLOR: #f39bcb" SIZE=1> <!– / icon and title –><!– message –>
المنسف
هى وجبة شعبية مشهورة في بلاد الخليج العربي وبلاد الشام خاصة .
وتعتبر وجبة المنسف الوجبة الشعبية الأولى في فلسطين والأردن
و خصوصا المنسف بالجميد الكركي.
يتم إعداد المنسف
من الأرز واللحم واللبن. اللبن المستعمل عادة يتم إعداده عن طريق تجفيف الحليب
وحفظه بكرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد (الأقط) لدلالة عن حالته الصلبة
أو الجامدة و من أشهره الجميد الكركي المصنوع في محافظة الكرك.
ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة، ويتم فرك هذه الكرات
الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى.
لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية والبلاد التي لها تاريخ
طويل مع البداوة هي سهولة حفظ الجميد وإمكانية الإعداد السريعة، مما يناسب
طبيعة الحياة التي كانت موجودة في تلك البلاد.
**المكونات والمقادير :
كيلو لحم قطع كبيرة
( أو 4 كوب لبن روب)
– ملعقة كبيرة سمن
– 3 كوب أرز –(حسب الرغبة)
ربع ملعقة صغيرة حب (هيل)
– ملعقة صغيرة كركم – ملح – فلفل اسود – 5 ملاعق لوز مقشر أو صنوبر
– بصلة كبيرة مفرومة – 4/1 كيلو لحم مفروم .
**طريقة التحضير :
*يخفف اللبن بالماء
في الخلاط الكهربائي لتحويله إلى شراب اللبن.
*يغسل اللحم ويوضع على النار مع البصلة الكبيرة المفرومة
وملعقة حب (الهيل) حتى ينضج .
*يضاف كمية من مرق اللحم إلى شراب اللبن يضاف إليه قطع اللحم
حتى يتماسك اللبن قليلا ويصبح (خاثرا) .
*ينقع الأرز بالماء الدافئ وقليل من الملح لمدة 10 دقائق .
*يوضع الأرز على النار ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل الاسود
حتى ينضج ثم يقدح السمن على وجه الأرز .
*يقلى اللوز أو الصنوبر مع اللحم المفروم ويبقى جاهزا لتزيين.
* يفرد الخبز( الرقاق ) المقطع في صينية كبيرة ، ثم يصب عليه اللبن وماء اللحم
ويغطى بطبقة من الأرز وتوزع قطع اللحم الكبيرة على وجه المنسف
ثم يزين المنسف باللحم المفروم مع اللوز أو الصنوبر .
يقدم المنسف ساخنا ومعه أطباق من شراب اللبن الجميد حسب الرغبة.
تفضلوا
صحتين وهنا
