* المقادير *
نصف كلغ من لحم كتف الضأن مقطع إلى قطع متوسطة
كوبان من الأرز البسماتي المغسول والمصفى 0
بصلة متوسطة الحجم مقشرة مقطعة إلى جوانح
ملعقتا طعام من السمن
ربع ملعقة شاي من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء
4 أكواب من مرق الدجاج
ملعقة شاي من الكزبرة الجافة المطحونة
ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ربع شاي من كبش القرنفل المطحون
ملعقة شاي من حبات الكمون
ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون
ملح ( حسب الرغبة )
ورقتان من الغار
نصف ملعقة شاي من جوز الطيب المطحون
ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرما ناعما
ملعقتا طعام من الزبدة
حلقات من البصل محمرة ( حسب الرغبة )
ربع كوب من الكاجو المحمر
ربع كوب من الزبيب ( مزال بذوره )
* الطريقة *
سخني السمن في قدر وقلبي اللحم والبصل
أضيفي نوعي الكزبرة وورقتي الغار وجميع أنواع التوابل المذكورة في المقادير ماعدا الزعفران
قلبي الخليط جيدا وباستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل
أزيلي ورقتي الغار ثم أضيفي الملح والزعفران ومرق الدجاج والأرز إلى المقادير
أضيفي الزبدة وغطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقادير وتجف المرق
قلبي الخليط جيدا بملعقة وقدميه ساخنا مزينا بحلقات البصل والزبيب والكاجو
في انتظار جديدك
سلمت يمناك ولاعدمناك
مودتي
ربي يعطيك العافية
تحيااتي لكي
