:g
ينقل للقسم المناسب
يعطيك ربي الصحة والعافية
* المقادير *
نصف كلغ من لحم كتف الضأن مقطع إلى قطع متوسطة
كوبان من الأرز البسماتي المغسول والمصفى 0
بصلة متوسطة الحجم مقشرة مقطعة إلى جوانح
ملعقتا طعام من السمن
ربع ملعقة شاي من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء
4 أكواب من مرق الدجاج
ملعقة شاي من الكزبرة الجافة المطحونة
ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ربع شاي من كبش القرنفل المطحون
ملعقة شاي من حبات الكمون
ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون
ملح ( حسب الرغبة )
ورقتان من الغار
نصف ملعقة شاي من جوز الطيب المطحون
ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرما ناعما
ملعقتا طعام من الزبدة
حلقات من البصل محمرة ( حسب الرغبة )
ربع كوب من الكاجو المحمر
ربع كوب من الزبيب ( مزال بذوره )
* الطريقة *
سخني السمن في قدر وقلبي اللحم والبصل
أضيفي نوعي الكزبرة وورقتي الغار وجميع أنواع التوابل المذكورة في المقادير ماعدا الزعفران
قلبي الخليط جيدا وباستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل
أزيلي ورقتي الغار ثم أضيفي الملح والزعفران ومرق الدجاج والأرز إلى المقادير
أضيفي الزبدة وغطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقادير وتجف المرق
قلبي الخليط جيدا بملعقة وقدميه ساخنا مزينا بحلقات البصل والزبيب والكاجو
في انتظار جديدك
ربي يعطيك العافية
تحيااتي لكي
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: عادي
التعريف بالوصفة
من أطباق ياسمينة
المكونات والمقادير
دجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج
7 اكواب ارز
ملعقتا طعام ثوم مدقوق
ملعقة طعام زنجبيل
2 علبة روب
ثلث كوب نعناع مفروم
ثلث كوب كزبرة مفرومة
5 بصلات اهله
5 طماطم
3 بطاطس
4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين
البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار )
البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة )
طريقة التحضير
حمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة
حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ
اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب
اضيفي النعناع و الكزبرة و اطفئي النار
اسلقي الرز نصف سلق …
ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي الرز …
و الآن نأتي لطريقة التزيين الرهيبة
طريقة تلوين الرز
اولا :
خذي مقلاة صغيرة و سخنيها قليلا على النار ثم ارفعيها و اضيفي لها نصف ملعقة شاي زعفران راح تلاحظي ان لون الزعفران راح يصير قاتم شوية … بعد نصف دقيقة من اضافة الزعفران اضيفي 2 فنجان ماء الورد . حتلاحظي ان اللون راح يصير برتقالي فاقع .. اضيفي له رشة بسيطة من الكركم و غطيه و اتركيه لمدة ساعة ( يعني قبل لا تسوي الدجاج جهزي اول شي الخلطة هذه
ثانيا :
خذي ثلث كوب من الحليب و اضيفي له قطرات من اللون الأخضر و قطرات من ماء الكيوارا اذا توفر
الآن صبي ماء الورد على سطح الرز … و صبي الحليب على الباقي حتى يصبح لديك لونان اخضر و اصفر
غطي القدر
و اتركي الرز ليستوي على نار هادئة
ثالثا :
حمري بصلتان على شكل اهله و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزبيب قليلا و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزرشك ( طبعا مو كل الناس ممكن يتوفر عندهم زرشك ) فممكن الاستغناء عنه مع انه يعطي لون و طعم مميز
حمري قليل من اللوز
عند التقديم .. ازيلي اولا طبقة الرز الملونة … و احتفي به للوجه ..
ثم قلبي باقي الرز ليختلط … على الوجه اضيفي الرز الملون … و فوقه خلطة التزيين الثالثة ( زبيب و زرشك و بصل و لوز )
تؤكل مع سلطة الرايتا الهندية
2 علبة روب + حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة + بصلة مقطعة اهلة + نصف كوب نعناع مقطع + نصف خيارة مقطعة صغيرا + ملح
و يرش فوق السلطة كمية بسييييطة من الفلفل الأحمر و الكمون
و تمتعي أولا بالمنظر ثم الطعممممممممم
منقووووووووووووووووووووووول
ارجوا ان تعجبكم الطريقه .. 
بالهناء والشفاء ..
بالصحه والعافيه
بس انا ما احب ارز
بس انا ما احب ارز
؛؛؛ 
ينقل للأنسب
طريقة عمل البرياني الثانية (برياني الدجاج بالروب)
أولا: مقادير ومكونات الوصفة:
1 دجاجة مقطعة إلي 8 قطع بالجلد
2 كوب من الأرز البسمتي أو العادي (حسب الرغبة)
4 حبات من البصل المفروم
1 حبة طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة والهيل والقرفة والكمون والفلفل الأسود والمسمار (صحيحة)
2 ملعقة أو 3 ملاعق من السمن أو زيت الذرة (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم
½ ملعقة شاي من الكركم
½ ملعقة شاي من بهار البرياني
1 ليمونة يابسة مثقوبة قليلا
1 علبة زبادي (روب) صغيرة الحجم
½ رأس من الثوم
قطعة صغيرة من الزنجبيل المهروس جيدا
فنجان من الماء المضاف إليه القليل من الزعفران
يمكن إضافة حلقات 2 بصلة محمرة أو لا (حسب الرغبة)
ثانيا: مقادير بهارات الدجاج للتحمير:
1 ملعقة شاي غير ممتلئة من الكركم
1 ملعقة شاي من البهار المشكل
ملح حسب الرغبة
ملاحظة: هذه المقادير تكفي من 4 إلي 6 أشخاص فقط ويمكن تقليل أو مضاعفة المقادير حسب العدد.
ثالثا: طريقة عمل البرياني الثانية:
1- قومي بتبهير قطع الدجاج بالبهار المشكل والكركم والملح ومن ثوم قومي بقليها حتى تنضج.
2- يمكن أن تقومي بدق البهارات الصحيحة قليلا مع العلم بإمكانية تفادي هذه الخطوة حسب الرغبة.
3- الآن قومي بتحمير البصل في السمن أو الزيت مع الزنجبيل.
4- بعد ذلك قومي بإضافة الدجاج المقلي والبهارات الصحيحة أو المدقوقة والكزبرة والبقدونس والطماطم وقومي بتحريك المقادير جميعا ومن ثم قومي بإضافة علبة الزبادي الصغيرة والكركم والليمون اليابس وبهارات البرياني واتركي الخليط علي النار الهادئة لمدة 10 دقائق إلي 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
5- في هذه المرحلة من طريقة عمل البرياني قومي بوضع نصف كمية الأرز في قدر وأضيفي الخلطة السابقة وبعدها النصف الآخر من كمية الأرز.
6- أضيفي فوق النصف الآخر من الأرز حلقات البصل وفنجان ماء الزعفران وقومي بتغطية القدر.
7- ضعي القدر علي نار هادئة في الفرن لمدة 40 دقيقة وعند التقديم قومي بتقليب البرياني جيدا وألف هنا وشفا.
هذه كانت الطريقتان الأسهل والأسرع والأفضل لعمل البرياني في المنزل والتي نتمنى أن تنال إعجابك سيدتي وإعجاب عائلتك.
آسفة بس الطبخة بهذي الطريقة ما دخلت رأسي
بالصحة والعافية
يعطيك العافية
دمتي بخير
ودمتم بود والى الامام ونتظر منك المزيد
الطريقة :
1- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويغسل
2- يغلي اللحم لمدة 45 دقيقة ، ويضاف الملح والفلفل والليمون ، وتأكدي من إزالة الفقاعات التي تتجمع في الأعلى
3- بينما يغلي اللحم تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة
4- يغسل الأرز ويترك جانبا
5- في هذه الأثناء يكون اللحم نضج
6- يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبيا
7- يضاف اللحم ويخلط مع البصل
8- تضاف إلى البصل واللحم كل من : 3 ملاعق صغيرة بهارات ، 2 ملعقة من الكركم وملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر وملعقة واحدة صغيرة كزبرة
9- يضاف الزبادي ويخلط كما في الصورة
10- ثم يضاف البطاطس
11- ثم تضاف الطماطم المقطعة .
12- تضاف بقية الخضروات وتخلط بهذا الشكل
13- يغطى الخليط في القدر ويترك لمدة 5 دقائق
14- يضاف معجون الطماطم ويخلط ثم يترك مغطى لمدة 10 دقائق
15- خلال هذه الفترة يسلق الأرز حتى يكون نصف نضج
16- ضعي نصف الأرز في وعاء أكبر
17- ثم ضعي خليط اللحم فوق الأرز
18- ضع نصف الأرز الأخر فوق الخليط وهكذا سيكون لديك ثلاث طبقات فوق بعض الأرز ثم اللحم ثم الأرز ثم أضيفي الزعفران المنقوع على سطح الأرز
19- يغطى القدر بالألمنيوم ويطبخ لمدة ( 10 – 20 دقيقة ) على نار هادئة
20- عندما ينضج الأرز يغرف الأكل في الأطباق مع إضافة شرائح البصل المقلي وبيض مسلوق
وآآآآآآآآه يمممي شئ يشهي سسسح 
🙂
منقول لعنونكم 
اتمنى لكم طعاما شهيا لاتنسوني من دعواتكم
~ يعطيك العـآآآفيه ع النقل الحلو ~
يعطيــــــــــــك الف عافية
سلام ..
يعطيك الف العافية على هيك موضوع جميل
آن شاء الله الوالدة تجربه لنا :$
ودي
المقادير
3 كوب أرز بسمتي
3 حبات ورق غار
عود قرفه
3 حبات هيل
ملح على حسب ذوق صاحبة المنزل
طريقة تحضيره
يغسل الأرز جيدا وينقع لمدة ساعه في ماء دافئ
نضع البهار والملح في ماء مغلي ونضع الأرز
نجعله يستوي نصف إستواء ثم نصفي الأرز من البهار
للصبغ الأرز
1/2 ( م/ ص ) زعفران
م/ ك ماء ورد
ننقع الزعفران في ماء الورد حتى يأخذ اللون
الكفته
لحم هبر
بصل مقطع إلى أرباع
1/4 ك بقدونس + شبث
م ص بهار مشكل + ملح + قرفه
1/4 ( م ص ) فلفل أسود
1/4 ك زيت
طريقة تحضيره
نضع البصل والهبر والبقدونس والشبت في مكينة فرم اللحم
حتى تكون اللحمه مفرومه
نضع ذرات من الملح والبهار المشكل والفلفل الأسود
ثم نعجن اللحمه
ثم نشكل اللحمه بالطريقة التي تناسبنا
ملاحظة :
لا تكثري البقدونس والثبت والملح
نحضر مقلاه للقلي ونضع مقدار م ك زيت ونبدأ بتشويح اللكفته
تشويح فقط حتى يتغير لونها قليلا ثم نخرجها من المقلاة
الحشو
2 بصل شرائح
2 حبه ثوم ناعم
م ص زنجبيل ناعم
خضار مشكل على حسب رغبتك
نضع البصل والثوم والزنجبيل على مقلاة الكفته ونقلبها حتى يأخذ البصل في الذوبول قليلا
ثم نضع الخضار وقليلا من البقدونس والبهار
ونشوحها على النار
نحضر صينية خاصه بالفرن
ونضع طبقة أرز ثن نرش عليه قليلا من الزعفران
ثم نرص الكفته والخضار
ونضع طبقة الأرز الباقية ونرشها بالزعفران
نغلق الصينيه بورق الأومنيوم
ونضعها في الفرن
~ 
اليوم جبتلكن طريقة عمل البرياني بالدجاج والخضار ان شاء الله تعجبكم..~
المقادير:
رز بسمتي
دجاج مسلوق ومقطع شرائح
بطاطا مكعبات صغيرة مقلية
زنجبيل مبشور
بصل
توم
بازيلا
جزر مقطع مكعبات صغيرة
ذرة
بهار برياني_ كزبرة يابسة_بهار الكاري_كركم (إذا رغبتي باللون الأصفر للرز)_بهار أبيض
كوب لبن
الطريقة :
الخضار والدجاج:
يبرش الزنجبيل ..
يفرم البصل .. يحمر في الزيت ..
يضاف الزنجبيل والتوم المدقوق .. يحمصون مع بعضهم قليلا ..
يضاف الجزر ويقلب ثم تضاف البازيلا .. ويقلب على نار هادئه ..
تقلى البطاطا معكبات صغيره وتتركـ جانبآ .. ثم تضاف الكزبرة والذرة والبهار والملح ونصف معلقه صغيره كركم ..
يسلق الدجاج ويقطع قطع صغيرة ويترك جانبا ..
يضاف من مرقة الدجاج الى الحشوة حتى لا تلتصق بعد الاستواء ..
يضاف البطاطا والدجاج وكوب اللبن ويحرك جيدا مع الحشوة ..
الرز :
نغلي مرق الدجاج مع ملح وكركم اذا رغبتي بـ لون الرز "أصفر" ..وقليل من الزيت
يضاف الرز بعد غسله ونقعه لمدة نص ساعه ..
ويترك على نار هادئه حتى يستوي..~
ملاحظة : لكل كوب رز كوبان مرقة دجاج..~
وهيدا الشكل النهائي:
صحتين وهنا ع قلوبكـــن ..~
يم يم يم
البرياني لزيزه يعطيك العافيه
تحياتي
ﺍﻟﻠﻬﻢ ﺍﻏﻔﺮ ﻟﻠﻤﺴﻠﻤﻴﻦ ﻭﺍﻟﻤﺴﻠﻤﺎﺕ ﺍﻷﺣﻴﺎﺀ ﻣﻨﻬﻢ ﻭﺍﻻﻣﻮﺍﺕ
