اليوم اقدم لكم طاجين جزائري
عادة ما يكون سيد المائدة في المناسبات و الاعراس
انه طاجين البرقوق باللحم 
المقادير :
-لحم (موزات ضأن)
-زيت زيتون
-بصل مفروم خشن
-زنجبيل جاف مطحون
-قرفة مطحونة
-قرفة عيدان
-زعفران ( مغربى)
-ماح
-فلفل أبيض
-ماء
-سكر
-ماء زهر
-برقوق جاف (قراصيا)
-لوز مقشر محمص و سمسم (للتزيين)
طريقة التحضير :
1- يوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلا.
2- تضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنيا.
3- يضاف الماء حتى يغطى اللحم ويترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
4- يخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويوضع في وعاء على النار ثم يضاف البرقوق مع التقليب و يترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
5- عند التقديم تزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور وقليل من السمسم.
اتمنى يعجبكم
و اعدكم بمزيد من الطواجين الجزائرية المتميزة و اللذيذة
أطباق حلوه زي ماعودتينا
نتشوق لجديدك
وبطبخ كل اكلاتك الحلوه الي تقدمينها لنا
تسلمين
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اوذ ان اقدم لكم أخواتي العزيزات الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كسكس بالحم))
CENTER]
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي
نضع الكسكس في (الكسكاس ) اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب
تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب
الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة
الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلا
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تسقوا الكسكس بالمرق
الكسكس عادة ما يكون جافا فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و
نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه
حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بالهناء و الشفاء
يمي ما شاء الله مرة طيب والطريقة اللي أنت كاتبتها مرة حلوة وسهلة بعد
جزاك الله كل خير يالغلا ودمتي بخير
ربي يعطيك العآفية ختي..
ودي..
اليوم جبتلكم طريقة مدهشة,,و رووعه و اللي مدوختنا في المقدار الناقص
..انه القلب اللوز,,الجزائري,,اللي مفيش احلة منه,,و احنا في الجزائر ما نقدر نستغني عنه في رمضان,,دائما متواجد,,
المقادير :
كيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
الطريقة:
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,
تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,
يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي
ملاحظة :
يمكن الإستغناء على اللوز المحشي فيوسط بفول السودانى
و يقدم مع الشآي,,
تسلمي
صح جربوه مع القهوة يطلع احلى هههههههه
لا و الله يقدم مع الشآي,,و كمان نقدر مع القهوة..
بس المهم الوصفة عجبتك,,و قدميه مع شو بدك مو شرط كمآن تقدميه مثل ما تقول الوصفة,,
و ربي يسعد غلاي,,نورتي..~
مشكوره ياقلبوؤوؤ
مافي بالمكونات لبن سائل هههههه
ربي يخليك يالغلا
ودي..~
تسلمي
عندك الحق حنونة..
نورتي الموضوع ..
ودي..~
صح جربوه مع القهوة يطلع احلى هههههههه
اهلين بهلوله..
نور الموضوع بحظورك..
و كل واحد كيف يحب يقدمه..
ربي يسعدك غلاي..~
أهلين غلاي لزوزة..
هي صح تشبه طريقة البسبوسة ,,بس في الذوق هذا احلى,.و ما يتشابهون في الذوق..
ربي يعطيك الف عافية,,و شكرا على الستآآرز يا احلى لزوزة.
ودي,,~
السلام عليكم 
جزائري ، منتخبي ، حبي قلبي قلناها لهفا ..
و تغزلنا به ، فكتب الكاتب كما الشاعر وصفا ..
لعيبة المجد ، ذاك هاجم و هذا قذفا ..
و جمهور عظيم في أنحاء الملعب هتفا ..
تشويق و اثارة ابدا ما وقفا ..
حتى شاء الله أن يكون هدفا ..
هتافات و زغاريد ملأت الارصفا ..
.. تحيات و قبل على الخدود و الشفا ..
جزائريون رغم الابتعاد عن الامجاد سلفا..
لكن عنا الامل ابدا ما اختفى ..
إنا لن نستريح لكنا سنجعل المونديال هدفا ..
منقول
باش يفتاخروا بيا هههههههههه
راني حابة يسمعوا
مادابية
باش يفتاخروا بيا هههههههههه
يعيطك الصحة على المرور حنونة
ادام الله عليكم الآمان والاستقرار….
اشكرك اختي عى نقلك الثري بجزائريتك…
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طاجين الدجاج بالزيتون:
وصفة دزيرية=جزائرية
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة … الأفضل تبليله في ماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة الملوحة
الطريقة
نضع قطع لحم او دجاج +بصل مفروم+ملح+فلفل اسود+سمن قدر حبة الجوز الكبيرة
نضع ما سبق في طاجين ونتركه يتقلى حوالي 10دقائق ،بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي الدجاج
بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون وجزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون والجزر مستوي نأخذ قدر3ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس ونضيف له ملعقة طحين ( مليئة جيدا) ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا ونضيف الخليط بسرعة الى الطاجين وهو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا
هادي اول صورة يسمى الكاركو وهو خاص بسكان العاصمة وهي منطقتي.
وتاني صورة لمنطقة القبائل…
وهادي اسمها الملحفة الشاوية خاصة بمنطقة باتنة
وهادي اسمها جبة فرقاني خاصة بمنطقة قسنطينة
هادي خاصة بمنطقة سطيف وتسمى البينوار
واخيرا لباس تلمسان التي احتضنت فعاليات عاصمة الثقافة الاسلامية
هي بعض مناطق وفي كتير بس……… انشاء الله يكونو عجبوكم
تحياتي
عآفاك الله.,
ماننحرم
Envoyé de mon iPad à l’aide de مدونة عبير
وتسلم الأيادي ..
شكلها مرررررره لذيذه عبوره
تسلم يداتك يالغاليه باذن الله اجربها قريب
وتستاهلي فايف استارز
مارضى يقيمك عبوره
ودي,
مبدعه ومش جديد عليكى
مواضيعك الممييز والهاادفه والمفيده
بجد بااين عليها تجننن ولذيذه
ع هيك كلنا معزومين عندك هه
بجد تسلم اايدك
ويعطيكى الف الف عافيييييييييه
وتسلم الأيادي ..
الله يعافيك مشكورة على المرور
شكلها مره لذيذه عبوره
تسلم يداتك يالغاليه باذن الله اجربها قريب
وتستاهلي فايف استارز
مارضى يقيمك عبوره
ودي,
منورة صمت الغالية شكرا على مرورك
ان شاء الله تجربيها راح تعجبك
شكرا جزيلا على الفايف ستارز
تحياتي
مبدعه ومش جديد عليكى
مواضيعك الممييز والهادفه والمفيده
بجد باين عليها تجننن ولذيذه
ع هيك كلنا معزومين عندك هه
بجد تسلم ايدك
ويعطيكى الف الف عافيييييييييه
اهلين يا الغالية و العزيزة قلب الحبوبة
شكرا جزيلا على تشجيعك الرائع و كلماتك الاروع
يا ريت اعزمكم و تجمع كل الغاليات عندي و احضؤ لكم اشهى الحلويات
الله يعافيك ويسلمك
تحياتي يا الغالية
شكلها يدووخ
ولذيذه
تسلم الايــــــآ آ آ دي . .
مرورك اروع مشكورة غاليتي
الجزائر فعلا مشهورة باطباقها و حاوياتها خاصة في رمضان الكريم
الله يسلمك و يعافيك يا غالية
مشكورة على المرور الحلو
ودي و تحياتي لك
شكلها يدوخ
ولذيذه
تسلم الايــــــآ آ آ دي . .
ههههههههههههههههه
فعلا شكلها يدوخ و ياااااااااااخذ العقل
الله يسلمك مشكورة قمر على المرور الحلو
المثوم الجزائري
المقادير:
* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء
طريقة التحضير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيهاعلى حدى
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة
داائماا مبدعه بطررحك..اسم الله..
عافاكــ ربي ي الغااليه…
دمت وفية و مبدعــــــــــة
الله يعافيك عزيزتي على طيب المرور
بارك الله فيك
الله يعافيكــــ بالصحة والهناء
بارك الله فيك
المقــــاديــر :
4 بيض
250غ سكر
250 زبذة
2 علب خميرة كيميائية
قشور الليمون
علبة فانيليا
500غ طحين
طريقة التحضير :
نخلط الزبدة مع السكر ثم نضيف البيض و نخلط جيدا ثم نضيف قشور الليمون و الفانيليا و في الأخير طحين مع الخميرة نعجن الخليط حتى نحصل على عجينة سهلة الاستعمال على طاولة العمل نحل العجينة 1.5 سم و نقطع الأشكال التي نحبها بواسطة الطابع. نضعها في صينية و نطليها بصفار البيض و نرش السكر أو السمسم أو الحلوة أو vermisele
ندخل الصينية للفرن درجته150 °
( بالسكر ابسط شيء)
تحياتي
