افكار ذكيه لمنزلك 2024


لتحريك قطعة أثاث ثقيلة

ضعي تحت كل ساق غطاء بلاستيكيا من تلك التي تغطي الأواني الزجاجيه وسيمثل هذا الغطاء سطحا مثاليا تنزلق فوقه قطعة الأثاث
أما إذا كانت قطعة الأثاث خفيفة فيكفي وضع قطعة من الكارتون تحت كل ساق من سيقانها.

لإزالة الرائحة الكريهة التي تنبعث من إحدى قطع الأثاث

ضعي قدح ملئ بالحليب المغلي في داخلها وغلق أبوابها وعدم فتحها حتى يبرد الحليب وعندها ستختفي الرائحه .

لطرد الذباب

وزعي سيقان نبات الخروع في المنزل .

لإزالة آثار الذباب

التي يتركها على الأثاث امسحي المكان بمستخلص ثفل القهوه .

لطرد البعوض

العوض لايحب رائحة نبات الأترجه ضعي زيت منه في اماكن تواجده .

لسعات البعوض

ادعكي مكان اللسعة بقطعة ليمونه
أو بأوراق الكراث المسحوقه
أوبنصف ثوم
أو بنصف بصله
أو بأوراق البقدونس

لشراب الدواء المر

مص مكعب ثلج قبل شرب ملعقة الدواء .

للحروق البسيطه

ضعي يدك في ماء به خل
او انثري عليها بيكربونات صوديوم
او ضعي عليها كمادة من الحليب المغلي .

لإزالة آثار الأسمنت من الأرضيات
قليل من الكحول والخل وتفركيها .

لدخان السجائر في الغرفه

ضعي اسفنجة مبللة بالماء في كوب صغير داخل الغرفه .

لتسهيل فتح الدرج

ادهني جانبيه وحوافه بالصابون .
أو ازيلي الدرج من مكانه وامسحي بالطباشير جميع سطوحه وحافاته اعيدي الدرج الى مكانه واسحبيه من جديد عند ذلك ستظهر جميع اماكن الإحتكاك في الدرج وقد فقدت كل أثر للطباشير وستتمكنين من نجرها (ينطبق على الباب )

الحذاء الضيق

إذا كان الحذاء ضيق قومي بتبليل قطع من ورق الجرائد ثم نشفيها وضعيها داخل الحذاء ، كرري العملية حتى تحصلي على نتيجة إيجابيه .

أربطة الأحذية التالفه

تكون نهايتها تالفه ويصعب إدخالها في ثقوب الحذاء اغمسي نهايات الخيوط بالورنيش عديم اللون .

لكي لاتلتف خيوط الصوف عن حياكتها

ضعي لفيفات الخيوط في كيس بلاستيك يحوي ثقوبا بعدد الخيوط المستعملة ، ثم مرري رأس كل خيط في أحد هذه الثقوب .

إطار الصور المذهب

ليعود لونه امسحيه بقطعة قماش مبللة بالخل .

لإنسداد مسالك دورة المياه وتطهيرها

رشي في المرحاض لتر ماء مضاف إليه 40 غراما من ملح البحر الخشن .

لثبات البرغي

بلليه بالنشادر قبل شده .

لفك برغي صدئ

تسخين نهاية مفك براغي قديم وجعله في تماس مع رأس البرغي عدة دقائق سوف يتمدد البرغي بفعل الحرارة وينفصل .
أو دهنه بخليط من قطرات من زيت المكائن ومذيب طلاء الأظافر والإنتظار فتره .

لحفظ البطارية من الرطوبة والحرارة

غلفيها بورقة مع ترك أقطابها مكشوفة قبل ان تضعيها في العلبه .
ولإعطائها دفعة نشاط أخيرة ضعيها للحظات قرب مصدر حراري .

لرفء ثوب مقطوع دون خياطه

ضعي الثوب بشكل مستوبحيث تتصل حافتي الشق ببعضها ، ادهني بفرشه اسفل القماش ببياض بيضه ثم ضعي فوقها قطعة قماش تأخذينها من الثوب نفسه ( من حاشيته)
أضغطي على ذلك بمكواة ساخنه بعد ان تضيفي بين المكواة وبين الثوب قطعة قماش خفيفه ، ستقوم حرارة المكواة بطهي زلال البيض لاصقة بذلك خيوط نسيج القماش مع الحفاظ على ليونتها .

زجاج النوافذ

أفضل النتائج عند تنظيف الزجاج مع الخل .

لإزالة البخار من داخل ساعة اليد

البسي الساعة بالمقلوب ( زجاجتها ملاصقة لليد ) وابقيها هكذا عدة دقائق .

لإستعادة بياض الستائر البيضاء

اذيبي بيكاربونات الصوديوم في ماء الشطف الأخير .

لإصفرار الستارة من الشمس

وحدي لونها بتركها منقعة ليلة كاملة في الشاي .

لتقشر السقف او الجدار المدهون

حضري 5 ملاعق من الشب لكل لتر ماء بارد وادهنيه بالمحلول واتركيه يجف .

ورق الكربون

سوف تطيلين من فترة إستعماله بوضع الورقة المستعملة دقائق على مصدر حراري هادئ .

للصق سلك كهرباء على الجدار الأسمنتي الصلب
ضعي خلفه لاصق ذو الوجهين بعرض السلك .

لتثبيت السلم من الإنزلاق

ضعي تحت قدمي السلم قطعتي مطاط .

عتة الورق

ذري اسفل الجدران ةالشقوق خليط السكر مع البورات (ملح حامض البوريك ) بمقادير متساويه .

لتأخير ذوبان الشمعه المحترقه
ضعي حبات من الملح الخشن عند قاعدة اللهب .
ضعي الشمعة في الفريزر قبل إستعمالها

بقايا الشمعه

لاترميها أضيفيها للورنيش المستعمل في تلميع الأثاث سيعطي الأثاث لمعانا أكثر حده أو أو جمعها وصنع شموع جديده .
وعند صنع الشمعة ولإبقاء الفتيل مستقما انقعيه في محلول النشأ المركز ثم جففيه بشكل عمودي
لتثبيت شمعدان سميك في قاعدة الشمعدان الصغيره لاتحشريها بقوه لكن اغمري نهايتها السفلى بالماء الساخن جدا ثم ثبتيها على الفور في مكانها في الشمعدان .

لإزالة الشمع من على الزجاج والمرايا

اغسليه بالماء الساخن ، مع الصابون السائل .

بقع الشمع على القماش

ازيلي مايمكن إزالته ثم أغسليها ثم إكويه بين ورقتين .

رائحة القمامه

ضعي بين قعر القمامة والكيس مزيل الروائح الذي نستخدمه في دورات المياه .

تنظيف الصور الفوتو غرافيه

بكحول (المسحة الطبيه).

ألبوم الصور

عند ترتيبها في الألبوم ضعي تحت كل صوره نسختهاا السلبيه .

إزالة بقايا الصور المطبوعه

ادهنيها مسبقا بالخل الأبيض حتى تتشبع به .

الطوابع الملتصقه ببعضها

مرري عليها مكواة ساخنة ثم ضعيها على سطح زجاجي
أوضعي الطوابع الملتصقة بالفريزر .

إزالة أثر القدر الساخن من الأثاث أو الطاوله الخشب

اخلطي رماد سيجاره مع قليل من النفط وافركي الأثر بإستعمال سدادة فلين .

كثافة دهان الجدران

لتخفيفه سخنيه

إحتياطات قبل الدهان

غطي الإطارات بالشريط الاصق
أو أفركيه بنصف بصله
أو إدهنيه بالجلسرين
فك مقابض الأبوب أو تغطيتها بكيس نايلون .

إزالة آثار الأصابع من الجدران المطليه حديثا

افركي البقعة ببطاطا مقطوعة إلى نصفين .

لرائحة الدهان في الغرفه

ضعي إناء مليئا بالماء البارد فيه بصله كبيرة مقطوعة أو لب الخبز .

أفكار ذكيه داخل المطبخ

إبريق الشاي:

إذا كان لديك إبريق شاي لاتستخدميه إلا مانذر فأنصحك بأن تتركي فيه على الدوام قطعة سكر لتمنع تكوين رائحة غير محببة فيه .

لمقاومة مغسلة الصحون الصدأ

امسحيها بزيت المكائن سوف يكسبها لمعانا لايضاهئ .
ولإزالة الروائح منها افركيها بالليمون .

لحماية يدك من السكين

ادهني نصل السكين بمادة دهنيه .

السكين الصدأ
مرري عليها نصف ليمونه مرشوش عليها مسحوق السكر الناعم .
لإزالة الدهن من المرق جمديه قليلا في الفريزر ، ثم ازيلي طبقة الدهن .

زيادة حرارة الجمر

انثري فوقه ملح خشن
واستخدمي المنفاخ اليدوي أو مجفف الشعر .

لتلميع صنابير الماء

افركيها برماد السجائر
او بقليل من النفط
او بالطحين

ولجعلها براقه بدلا من إستخدام خرقه للتلميع إفركيها بجورب نايلون قديم وستندهشين من النتيجه .

للتخلص من صوت القطرات المتسربة من الحنفيه

اربطي طرف خيط من الحنفيه ليصل إلى الحوض او إلى الأرض لينزل بهدوء حتى حضور السباك .

لبقع الدهون في المطبخ

تمسح بالكحول
أما على الصوف يمتص الدهن بتغطيةالبقعة ببودرة التالك وتترك عليها طيلة الوقت .
أما الحرير بعد بودرة التالك نغطي البقعة بورق نشاف ونكويها بالمكوى بحلاالاه متوسطه .
على السجاد يعطي ثلاثي كلوريد الأثيلين أفضل النتائج ثم إنهاء العمليه برش البودره على السجاد ثم المكوى بعد وضع الورقه .
على المخمل لابد من تدخل شخص متخصص أو نثر الرمل الساخن على البقعة وتدعك بفرشاة صغيره.
على الجلد نوضع عجينة من الكحول والطباشير على البقعة وبعد جفافها تعك بفرشه .
على الورق نستخدم بودرة التلك او الجبس الناعم ايضا ( ممكن وضع شي ثقيل فوق بودرة التلك والورقة وتغيير الورقة الماصه)

لفتح الأغطية الصعبة الفتح

عرضيها بضع لحظات للهب وسيتمدد الغطاء الحديدي أو البلاستيكي .

لإزالة الكلس داخل القدر

اغلي فيه قشور البطاطا إلى اعلى درجات الغليان .

القدور المحروقة

اتركي ملح مدة ساعة او ساعتين في قاع القدر إن كانت الحاله بسيطه .
اغلي فيه ماء مضاف له ماء الجافيل المبيض مع ترك النافذة مفتوحة .

قدور الضغط

لكي لاتسود عندما تطهين فيها الخضروات بالبخار اضيفي لها قطرات من عصير الليمون ولن تحدث هذه الحاله .

القدور المعدنيه
لكي تحافظي عليه من الصدأ ادعكيه بقماش مبلل بزيت الزيتون .

المقلاة الألمنيوم
لكي لايلتصق الطعام فيها افركيها بملح خشن .

تنشيف القوارير الضيقه بعد غسلها
بالمجفف الكهربائي

غسل المطبخ

اضيفي الملح الخشن الى الماء مع الصابون السائل ستزول الدهون والدخان اسرع

إذابة الثلج من الفريزر بسرعه

بالمجفف الكهربائي لكن بعد فصل التيار من الفريزر .


يعطيك العآفيةة صرقوعةة ع الطرح المفيد ~
ودي الجيريا ~
يعطيكـ ربي ألف عافيهـ

شاكرهـ لكـ
تحيتي ..
..

الله يعافيك على الطرح الجميل والمفيد الجيريا

يعطيك العافية
معلومات مفيدة وبعضها جديد علي
الله يعافيك صرقوووعة
يعطيك العااافيه..
بجد معلومات غريبه..
استمتعت وانا اقراا..
يسلموووووووووو
الجيريا

اastuces cuisine 2024

الجيريا

الجيريا

بعض الافكار الرائعة
انا استفدت منها واتمنى انتم تستفيدو منها

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا
الجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياالجيرياااتمنى يكون عجبكم
الجيريا

الجيريا

واو واو واو روعه حبيبتي تسلم يدك والله حلويييييين

بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان

حلوووووووو
يعطيكي الف عافية
تحياتي الجميلة لكي
سنفورات ام الجوج و دكريات زمان
شكرا لمروركم الرائع
الجيريا
روعه ماشالله
الجيريا الجيريا الجيريا الجيريا الجيريا الجيريا
Nice
روعه ..!!!

أرسلت بواسطة iPhone بإستخدام Tapatalk

حلوووووة مررررة
يسلموووا عالموضوع
يعطيك ربي السعادة
والعافيه

بنوتة تعشق الصمت❤️
عسوله الشطورة❤️

الله اكير الله اكبر لا اله الا الله
الله اكبر الله اكبر ولله الحمد
الله اكبر كبيرا
والحمدلله كثيرا
وسبحان الله بكرا وأصيلا

موسوعة البهارات و التوابل 2024

موسوعة البهارات و التوابل

انواع البهارات وترجمتها
ولكن في البداية نتحدث قليلا عن البهارات ..
فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة تعتبر البهارات والتوابل من أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض.
تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا ‏ لأنها تعطيه النكهة وتكسبه الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض لكن ‏ ‏الكثير من النساء قد لا تدري ان هذه التوابل قد تحافظ على صحة افراد الاسرة
وهناك من يرى أن بعض التوابل يستحق ان ينقل من دولاب المطبخ الى رفوف صيدلية ‏ ‏المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان بعد ان اثبتت الابحاث ان بها مكونات ‏ ‏طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض ‏ الأمراض
والان اليكم بعض من هذه البهارات المفيده للانسان ..

حبة الينسون
الجيريا
بذور بيضاوية بنية رمادية
نبات في عائلة البقدونس . إنه متعلق بالكروياء, الشبت, الكمون
مصدره:أسبانيا و المكسيك .
يستخدم الأوربيون الينسون في الكعك, البسكويتات و الخبز الحلوة . في الشرق الأوسط و الهند, هو يستخدم في الحساء و اليخنة . طعمه الشبيه بعرق السوس شعبي في الحلويات.
حبات الينسون تبعث رائحة و المذاق مثل عرق السوس .
يخزن في أماكن جافة مظلمة و باردة .
أوراق الغار
الجيريا
تجيء أوراق الغار من الخليج الحلو أو شجرة الغار,ورق اخضر لامع يطول 3 بوصة
أوراق الغار تزرع في المنطقة الخاصة بالبحر الأبيض المتوسط .
أوراق الغار,اساسية في المطابخ الأمريكية, تستخدم في الحساء, اليخنة, اللحم و أطباق الخضر . الأوراق أيضا تعطي مذاق للأطباق الفرنسية الكلاسيكية مثل بويلابيس و حساء .
أوراق الغار لاذعة و لديها مذاق مر حاد .
يخزن في أماكن جافة مظلمة و باردة .
بذرة الكراوية
الجيريا
بذرة الكراوية في الواقع ثمرة عشب يثمر كل عامين في عائلة البقدونس
. البذور حوالى بطول خمس بوصة و ضيق تدريجيا في النهايات . لدى قشر البذور الصلب خمسة قمم شاحبة .
هولندا هي منتج الكروياء الكبير للعالم . هو ينمو أيضا في ألمانيا, روسيا, المغرب, أجزاء من سكاندانافيا, كندا و الولايات المتحدة .
لدى بذرة الكراوية عبير لاذع و طعم حلو و مميز
يتكون من زيت طيار بنسبة 3 ـ 8 % ومواد هاضمة مثل الكارفون والليمونين
يوجد في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وإيران ومنغوليا
يعمل على
ـ تنشيط الجهاز الهضمي ومعالجة المغص المعوى خصوصا عند الأطفال، والمساعدة على طردالغازات
ـ يساعد على إدرار اللبن عند المرضعات وتسكين آلام الرحم بعد الولادة
ـ زيت الكروياء يستخدم فى تخفيف آلام الروماتيزم فى المفاصل والعضلات
ـ تستعمل فى بعض الصناعات الغذائية مثل بعض أنواع الفطائر والجبن

الجيريا

الشطة تعمل من القرون المجففة للفلفل الحار اللاذعة . تضيف هذه التوابل النارية الميل للأطباق من آسيا, الأمريكتين و الشرق الأوسط .

تجيء الشطة من أمريكا الجنوبية و مركزية و جزر الهند الغربية

الشطة هيعادة تستعمل في طعام مكسيكي و إيطالي

بذور الكرفس

الجيريا

. البذور صغيرة جدا ( حوالي 1 / سادس عشر لبوصة ), بيضاوي و بني فاتحة
بذور الكرفس تزرع في فرنسا و الهند .
بذور عشبة الكرفس تساعد في ختفيف أعراض التهاب المفاصل وانتفاخها وآلامها، لما تملكه من خصائص علاجية مضادة للالتهاب.

هذه البذور تملك أيضا خاصية إدرار البول، التي تساعد في إزالة السمية من المفاصل،

الكزبرة الخضراء

الجيريا

الكزبرة الخضراء أخضر فاتح,عضو عائلة البقدونس ذو نماء منخفض
أوراق هذا العشب العطر و العطري تحمل شبه طفيف للبقدونس, لكن, الطعم أكثر
الكزبرة الخضراء هي أحد العناصر النموذجية لخليط العشب الفرنسي المشهور, البهارات

القرفة

الجيريا

القرفة هي اللحاء المجفف لأشجار غار مختلفة في عائلة السينامومن . إحدى أشجار شائعة أكثر التي منها استمدت القرفة هي القرفة . القرفة المطحونة ربما أكثر توابل خابزة شائعة . عصي القرفة تعمل من القطع الطويلة للنبات الذي تدحرج تضغظ وتجفف
من الممكن بدرجة كبيرة التوابل الخابزة الشائعة, القرفة تستخدم في الكعك, البسكويتات و الحلويات خلال العالم . القرفة تستخدم أيضا في الدجاج اللذيذ و أطباق لحم الضأن من الشرق الأوسط . في الطعام الأمريكي, القرفة تقرن كثيرا بالتفاح و استخدمت في الفاكهة الأخرى و أطباق الطعام من الحبوب . قرفة العصا استخدمت في التخليل و لإعطاء مذاق للمشروبات الساخنة .
طرد الغازات من المعدة والأمعاء ،وتساعد على الهضم حيث تعمل على إفراز العصـــــــــارات الهاضمة . يستخدم مسحوق القرفة مع الزنجبيل والحبهان لإزالة التخمة والشعور بالامتــــلاء والغثيان كما تؤخذ في حالات القشعريرة لأنه يولد الشعور بالدف، ولاحتواء قشور القرفة على التأنين(Tannin) فإنها تساعدعلىالقبض ولذلك تضاف إلى المساحيق التي تستخدم لمنــــــــع الإسهال وإيقافه .

بذور الخردل

الجيريا

تجيء بذور الخردل من شجيرتين كبيرتين, جنسيا براسيكا ( خردل بني ) و هيرتا براسيكا ( خردل أبيض ), المواطن إلى آسيا . ينتج كلا النباتان الزهور الصفراء الفاتحة التي تحتوي على البذور المستديرة الصغيرة, الخردل البني أكثر حدة من أبيض .

نبات حولي من فصيلة الصليبيات، يوجد بريا فى الحقول وعلى حواف الطرق وشواطئ الأنهار، الساق منتصبة، والأوراق معنقة قيثارية الشكل، والأزهار صفراء عنقودية التجمع، والبذور بنية تقترب من اللون الأسود، ذكر الحق سبحانه وتعالى الخردل في سورة لقمان حيث قال: [ يا بني إنها إن تك مثقال حبة من خردل فتكن في صخرة أو في السماوات أو في الأرض يأت بها الله،إن الله لطيف خبير ] (16)، وكذلك ذكره جل وعلا كمعيار للدقة في الموازين الربانية حيث قال في سـورة الأنبياء: [ ونضع الموازين القسط ليوم القيامة فلا تظلم نفس شيئا، وإن كان مثقال حبة من خردل أتينا بها، وكفى بنا حاسبين ] (47)
التركيب من جلوكسيدات مستردة، وزيت طيار مثير للدموع، وحامض خردلى يعطى زيت الخردل المعرو
الموطن الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، ومنه انتشرت زراعته فى العال
الأجزاء المستعملة البــذور
الاستعمال
ـ يضاف للمواد المستخدمة فى عمل اللزقات للروماتيزم، وحالات احتقان المسالك الهوائية، ولتنشيط الدورة الدموية فى الأعضاء الداخلية
ـ زيت الخردل منبه لعصارات الجهاز الهضمي

الفلفل الحلو = allspice

الجيريا

اكيد وخاصه في مناطق الخليج بيزرعوه وهي بتكون شجره كبيره وعليها حبيبات حمراء هذا هو الفلفل فيه منه حار وفيه حلو
ويستخدم للاسماك واللحوم سواء المطبوخه او المشويه

الفلفل الاحمر = cayenne

الجيريا

للصلصات والشوربات واللحوم والاسماك والمشاوي

الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric

الجيريا

ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللأرز وفي الاكلات الهنديه والحمص

زعفران = عقده صفراء = saffron

الجيريا

ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر والبرياني

اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary

الجيريا

القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والشوربات واللحوم والطيور

كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves

الجيريا

في الصلصات سواء دجاج او لحوم , ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه

ويستخدم في آلم الضرس ايضا .. الله يبعد عنا الآلم و المعانات

الشومر = الشمره = fennel

الجيريا

للاسماك والمشاوي ويوضع في الزعتر لاعطائه النكهه

للاطباق الصينيه وبعض الاكلات العربيه

مردقوش = marjoram

الجيريا

اطباق اللحوم والاسماك والدجاج

الريحان

الجيريا

يستعمل للسلطات والاكلات اغلبها مجفف وان كان اخضر يستخدم للبيتزات تزين الاطباق

صعتر = زعتر = اوريجانو = thyme

ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي

صعتر بري = زعتر عراقي = savory

الجيريا

فرق كبير بينه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف
ويستخدم للطيور والاسماك

الجيريا

التوابل هي خلاصات نباتية تؤثر في الشم والذوق فتزيد من إفراز العصارة الهاضمة وهي من العطارات المشهورة وتنقسم الى

توابل عطرية كالزنجبيل والقرنفل وجوز الطيب.. ‏

توابل حارة كالفلفل الاسود والاحمر.. ‏

اعشاب مثل الزعتر والنعناع.. ‏

فالعطريات تحدث الشعور بالدفء وهي تزيل الانتفاخ والاحساس بالضيق عند امتلاء المعدة بالطعام ‏

أما الاعشاب فنظرا لما تحويه من مركبات الثيمول والمنتول فهي تسبب الاحساس بالبرودة في الفم ‏

أما النوع الثالث فهو يساعد على زيادة الافرازات المعدية ‏

ونذكر بعض انواع التوابل ‏

القرنفل: الذي يقوي الدماغ ويزيل البلغم ويقوي الصدر والمعدة والكلى والكبد والطحال. ويوجد في جبال الصين وهو حار ورائحته زكية ‏

الزنجبيل: رائحته زكية وطعمه حار وهو مفيد لطرد الغازات وسوء الهضم ويكثر تناوله شتاء لانه يمنح الاحساس بالحرارة والدفء ونظرا لرائحته الجميلة فإنه يوضع مع البسكويت والكعك.. ‏

جوز الطيب: سمي بالطيب لانه يدخل في تركيب الطيب والعطورات وهو موجود في جزيرة سومطرة وله رائحة عطرة وهو ذو تأثير منبه اذا أخذ بكميات قليلة، اما اذا أخذ بكميات كبيرة فهو يسبب تسمما في الجسم، كما يفيد في التخلص من اليرقان وعسر البول ‏

الخردل: يساعد على فتح الشهية وهو نوعان ابيض وأسمر فينبه غدد اللعاب ويفيد في علاج امراض الروماتيزم والنقرس ويستعمل كحمامات ويضاف اليه مسحوق بذر الكتان ليعجن بالماء البارد ويوضع على مكان الألم لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى لا يلتهب الجلد.

الجيريا

التوابل هي خلاصات نباتية تؤثر في الشم والذوق فتزيد من إفراز العصارة الهاضمة وهي من العطارات المشهورة وتنقسم الى

توابل عطرية كالزنجبيل والقرنفل وجوز الطيب.. ‏

توابل حارة كالفلفل الاسود والاحمر.. ‏
اعشاب مثل الزعتر والنعناع.. ‏

فالعطريات تحدث الشعور بالدفء وهي تزيل الانتفاخ والاحساس بالضيق عند امتلاء المعدة بالطعام ‏

أما الاعشاب فنظرا لما تحويه من مركبات الثيمول والمنتول فهي تسبب الاحساس بالبرودة في الفم ‏

أما النوع الثالث فهو يساعد على زيادة الافرازات المعدية ‏

ونذكر بعض انواع التوابل ‏

القرنفل: الذي يقوي الدماغ ويزيل البلغم ويقوي الصدر والمعدة والكلى والكبد والطحال. ويوجد في جبال الصين وهو حار ورائحته زكية ‏

الزنجبيل: رائحته زكية وطعمه حار وهو مفيد لطرد الغازات وسوء الهضم ويكثر تناوله شتاء لانه يمنح الاحساس بالحرارة والدفء ونظرا لرائحته الجميلة فإنه يوضع مع البسكويت والكعك.. ‏

جوز الطيب: سمي بالطيب لانه يدخل في تركيب الطيب والعطورات وهو موجود في جزيرة سومطرة وله رائحة عطرة وهو ذو تأثير منبه اذا أخذ بكميات قليلة، اما اذا أخذ بكميات كبيرة فهو يسبب تسمما في الجسم، كما يفيد في التخلص من اليرقان وعسر البول ‏

الخردل: يساعد على فتح الشهية وهو نوعان ابيض وأسمر فينبه غدد اللعاب ويفيد في علاج امراض الروماتيزم والنقرس ويستعمل كحمامات ويضاف اليه مسحوق بذر الكتان ليعجن بالماء البارد ويوضع على مكان الألم لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى لا يلتهب الجلد.

الجيريا

الجيريا

أشهر أنواع الخلطات
للبهارات و التوابل

خلطة المسالا
( أشهر الخلطات )

المقادير

حلبة جافة
كسبرة جافة
كمون حبوب
قرفة عيدان
قرنفل صحيح
فلفل أسود حبوب
شطة

المقادير متساوية أو حسب الرغبة

الطريقة

تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن

الجيريا

خلطة السبع حبوب
1×7

المقادير

كل الحبوب صحيحة

1 كوب حبهان
1 كوب قرفة
1 كوب كمون
1 كوب كسبرة
1 كوب فلفل أسود
2/1 كوب قرنفل
2/1 كوب جوزة الطيب

الطريقة

نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن
لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها
وتبرد ثم نطحنها جيدا
ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق
ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش
لأمتصاص الرطوبة منها

هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن

الجيريا

خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية

المقادير

3 ملاعق طعام سكر ناعم
4/3 ملعقة شاى ملح
8/1 ملعقة شاى فلفل أسود
2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم
2/1 ملعقة شاى بابريكا
2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف
4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة
1 ملعقة شاى بصل بودرة

الطريقة

اخلطي جميع المكونات معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
عند الاستخدام اخلطي الخلطة مع ½ كوب زيت و ¼ كوب خل و ½ كوب كاتشاب

الجيريا

خلطة أعشاب للدجاج أو لحشوة الدجاج

المقادير
1 ملعقة طعام روزماري .
1 ملعقة طعام اوريجانو .
1 ملعقة طعام مرامية .
1 ملعقة طعام زنجبيل .
1 ملعقة طعام مردقوش .
1 ملعقة طعام صعتر جاف .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم

الطريقة
اخلطي المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .

لتستخدميها في الشوربات والدجاج واللحم والسلطات والصلصات …

الجيريا

خلطة بهارات الفاهيتا

المقادير

3 ملاعق طعام نشا الذرة
2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
1ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام سكر .
2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .
1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر .
½ ملعقة شاي كمون ناعم

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

الجيريا

خلطة بهارات الشاورما

المقادير

1ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة

اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
. استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

الجيريا

خلطة بهارات الشيف ايميرل لاجاس
( بهارات رهيبة لجميع الوصفات )

المقادير

3ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس

الطريقة

اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا
. ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

الجيريا

بهارات التندوري

المقادير

1ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف

الجيريا

تغميسة زيت ايطالية لذيذة للخبز

المقادير

ملعقة شاي ثوم بودرة .½
ملعقة شاي اوريجانو ½
ملعقة شاي ريحان ½
ملعقة شاي روزماري.½
ملعقة شاي مارجورام ½
ملعقة شاي صعتر ½
رشة فلفل أحمر خشن .
زيت زيتون .

الطريقة

اخلطي جميع الأعشاب معا في اناء صغير واضيفي له كمية زيت زيتون كما تحبين .
استخدمي هذه الخلطة للتغميس مع الخبز الايطالي المقرمش أو الخبز الفرنسي ( الباجيت )

الجيريا

افكار مميزة لتقديم طبق الفاكهة على السفرة 2024

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

الجيريا

روووووووووووووووعه

الله يعطيك العافيه ياعسل

ياريت حدا يعطيني طريقة النمورة بليز اختكم نيسان من فلسطين
مشكورة على الطرق الحلوة
فعلا افكار مميزه

هيك الواحد تنفتح نفسيتو

تسلمي الفله المميزه ويعافيك ربي

الجيريا

مشكوره فله الحجاز روعه >>>>>>>>شي اشتهيته

حبيت الافكار مشكورة حبيبتي
مشكوووووره على الصور الحلوووووووووووووووووووووه
رووووووعة

تسلم يدك ..

يحتار الواحد اي طبق ياخذ . .

تسلمين

يعطيك العافيـه ..

طريقة عمل اكلات للاطفال 2024

هريسة الخضار أو الفواكه الرئيسية
يمكن تحضير معظم الخضار أو الفاكهة بالطريقة نفسها. الأطعمة التي تشكل بداية جيدة هي الدراق أو التفاح أو الإجاص أو اليقطين أو القرنبيط أو البروكولي. بشكل عام، تعتبر قطعة فاكهة واحدة بمثابة حصة.

المكونات

تفاحة
إجاصة
الكمية: حصتان.

يمكنك أيضا خلط الموز مع المشمش، أو الدراق والخوخ للحصول على هريسة لذيذة الطعم. الطريقة
يقشر التفاح والإجاص
تقطع الفاكهة بعد نزع قلبها
تضاف 10 ملاعق كبيرة من المياه في وعاء صغير
يوضع خليط التفاح والإجاص على نار هادئة حتى يكتمل طهوه ويصبح طريا
يهرس الخليط باستخدام الخلاط الصغير
عودة إلى وصفات الطعام

هريسة البروكولي والبطاطا

المكونات

حبة بطاطا
بروكولي صغيرة
الكمية: حصتان.

يمكنك أيضا خلط أنواع خضار أخرى لذيذة كالبازلاء والجزر والكوسا والبطاطا الحلوة. الطريقة
يزال ساق النبات من البروكولي وتقطع إلى زهيرات
تقشر حبة البطاطا وتقطع ثم تطهى
توضع البروكولي في قدر بخاري وفوقه وعاء من الماء المغلي
يغطى الوعاء لطهو البروكولي بواسطة البخار لفترة 10 دقائق تقريبا أو حتى تصبح طرية
يهرس الخليط باستخدام الخلاط الصغير
عودة إلى وصفات الطعام

الطفل جاهز لتناول أطعمة متنوعة أخرى
ينمو الطفل بسرعة ويحتاج إلى عدد كبير من المواد المغذية والأطعمة الغنية بالطاقة. وعلى الرغم من استمرار الفاكهة والخضار في تشكيل الجزء الرئيسي المهم في طعام الطفل، إلا أنه يجب عليك البدء، اعتبارا من الشهر السادس، بإدخال اللحوم أو السمك أو البيض أو الحبوب في الوجبتين الرئيسيتين. كما يجب إدخال الباستا (نوع من المعكرونة) أو الأرز أو البطاطا أو النشويات الأخرى.

استخدمي الأعشاب والتوابل الخفيفة لإعطاء نكهة للطعام، ولكن تجنبي إضافة الملح.

طبق الباذنجان اللذيذ

المكونات

حبة طماطم مقشرة ومقطعة ومنزوعة البذور
1/3 باذنجانة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
ملعقة طعام من الزبيب
ملعقتا طعام من الأرز المطهو
رشة قرفة (اختيارية)

الطريقة
يوضع الباذنجان والطماطم في وعاء مع إضافة بعض الماء
يوضع الخليط على النار حتى يغلي
يضاف الزبيب. يمكن لطعم الزبيب أن يغلب طعم المكونات الأخرى، لذا يجب عدم الإكثار منه
يترك الخليط على النار حتى يصبح طريا (حوالي 15 دقيقة تقريبا)
تضاف القرفة حسب الذوق
تصفى المكونات من المياه، ويحتفظ بكمية مياه جانبا لاستخدامها عند الحاجة إلى تخفيف كثافة الطعام
يضاف الأرز ثم تهرس كل المكونات
تقدم حصة طعام للطفل ويوضع الباقي في البراد أو حجرة التجميد
عودة إلى وصفات الطعام

الدجاج مع الطماطم والبطاطا

المكونات

حبة طماطم مقشرة ومقطعة ومنزوعة البذور
حبة بطاطا صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
30 غراما/أونصة واحدة من صدر الدجاج المقطع

الطريقة
توضع البطاطا وصدر الدجاج في وعاء مع بعض الماء
يوضع الخليط على النار حتى يغلي
تترك المكونات على نار هادئة (حوالي 15 دقيقة تقريبا) حتى تصبح طرية
تضاف الطماطم في آخر دقيقتين
تصفى المكونات من المياه، ويحتفظ بكمية مياه جانبا لاستخدامها عند الحاجة إلى تخفيف كثافة الطعام
تهرس المكونات
عودة إلى وصفات الطعام

سمك القد مع البروكولي

المكونات

حبة بطاطا صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
90 غراما/3 أونصات من البروكولي المغسولة والمقشرة والمقطعة بطريقة ناعمة
30 غراما/أونصة من سمك القد

الطريقة
يوضع خليط البطاطا والبروكولي على النار حتى يغلي
يضاف سمك القد وتترك المكونات على نار هادئة (حوالي 15 دقيقة تقريبا) حتى تصبح طرية
يهرس الخليط ويضاف الحليب الذي يعطى للطفل عادة حتى الحصول على الكثافة المطلوبة
عودة إلى وصفات الطعام

وجبات تحتوي على طعام طري سهل المضغ
اعتبارا من الشهرين السادس والسابع، بإمكانك البدء بإعطاء الطفل طعاما يحتوي على قطع صغيرة وطرية لحثه على ممارسة المضغ.

خليط الخضار

المكونات

حبتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة
حبة كوسا مغسولة ومقطعة
حبة باذنجان مغسولة ومقطعة
150 غراما/5 أونصات من الفطر النظيف والمقطع إلى شرائح
بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
عدة فصوص من الثوم
أغصان نبتة إكليل الجبل الطازجة
ملح
بهار مطحون حديثا
زيت زيتون خفيف

الكمية: شخصان بالغان وطفل. وقت التحضير: 60 دقيقة.

الطريقة
يحمى الفرن للدرجة 200 درجة مئوية
يدهن الطبق الخاص بالفرن بقليل من زيت الزيتون
توضع البطاطا والخضار في الطبق
توضع عدة فصوص من الثوم وأغصان إكليل الجبل بينها
يجب الاحتفاظ بحصة خاصة بالطفل بدون ثوم وبصل وأعشاب وتوابل
ينثر زيت الزيتون عليها
يوضع الطبق في وسط الفرن لمدة 45 دقيقة، مع تغطيته بورق من الألمنيوم في أول 30 دقيقة
للبالغين، يمكن إضافة الملح والبهار المطحون حسب الذوق
تهرس حصة الطفل من الخليط باستخدام الخلاط الصغير
عودة إلى وصفات الطعام

المعكرونة الطويلة (سباغيتي) مع الصلصة

المكونات

45 غراما/1.5 أونصة من المعكرونة الطويلة
حبة طماطم صغيرة مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة
جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
ملعقة طعام من البازلاء المجمدة
45 غراما/1.5 أونصة من لحم البقر الهبر المفروم
زيت زيتون خفيف أو مارغرين نباتي

الطريقة
تطهى المعكرونة الطويلة وفق الإرشادات الواردة على العلبة
تضاف البازلاء والجزر إلى المعكرونة في آخر 5 دقائق
تضاف الطماطم في الدقيقة الأخيرة
يسخن زيت الزيتون أو المرغرين لقلي لحم البقر حتى ينضج تماما (10 دقائق تقريبا)
تصفى المياه من المعكرونة الطويلة والخضار، مع الاحتفاظ ببعض منها
يهرس الخليط وصولا إلى الكثافة المطلوبة
عودة إلى وصفات الطعام

الدجاج والأرز

المكونات

60 غراما/أونصتان من البروكولي المغسولة والمقطعة بطريقة ناعمة
½ حبة نكتارين مقشرة ومقطعة إلى شرائح مع إزالة نواتها
30 غراما /أونصة من صدر الدجاج المقطع
زيت زيتون خفيف أو مارغرين نباتي
45 غراما/1.5 أونصة من الأرز

الطريقة
يسخن 90 ملل/3 أونصات سائلة من المياه في قدر صغيرة ذات مقبض
يضاف الأرز ويترك على النار حتى ينضج
يضاف البروكولي والنكتارين في آخر 6-8 دقائق
سيتبخر القسم الأكبر من مياه الطهي
يقلى الدجاج في زيت الزيتون أو المرغرين حتى ينضج تماما (10 دقائق تقريبا)
يخلط الأرز مع النكتارين والبروكولي
يهرس الخليط وصولا إلى الكثافة المطلوبة
عودة إلى وصفات الطعام

وجبات تحتوي على قطع طعام صغيرة
بإمكان الطفل الذي يبلغ السنة الأولى من عمره تناول مجموعة متنوعة من الطعام وسيصبح جاهزا للانضمام إلى روتين العائلة في ما يتعلق بأوقات الوجبات. يمكن البدء بإضافة بعض الملح إلى طعام الطفل ولكن الأعشاب والتوابل تعد أفضل لإعطاء نكهة للطعام. عليك إعطاء بعض الوقت للطفل لكي يعتاد على مذاق الطعام الجديد وقوامه.

الكسكس مع هريسة الخضار

المكونات

120 غراما/4 أونصات من الكسكس
حبة طماطم مقشرة ومقطعة ومنزوعة البذور
¼ بصلة مقشرة ومقطعة بطريقة ناعمة
½ حبة من الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر، مقشرة ومقطعة بطريقة ناعمة
¼ حبة كوسا مغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
زيتون خفيف أو مارغرين نباتي
105 غرامات/3.5 أونصات من اللحم البقري المفروم
أعشاب مجففة

الطريقة
يطهى الكسكس وفق الإرشادات الواردة على العلبة
يسخن زيت الزيتون أو المرغرين في مقلاة قلي
يقلى لحم البقر حتى يصبح بني اللون
يضاف البصل والفلفل الحلو والكوسا والطماطم
تضاف الأعشاب المجففة حسب الذوق
تترك الخضار على نار هادئة حتى تغلي وتصبح طرية (10 دقائق تقريبا)
تقدم حصة طعام للطفل ويوضع الباقي في البراد أو حجرة التجميد
عودة إلى وصفات الطعام

هريسة الباستا (من أنواع المعكرونة)

المكونات

60 غراما/أونصتان من البيني ريغاتي
حبتا طماطم مقشرتان ومقطعتان ومنزوعتا البذور أو 10-12 حبة من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين
ملعقة طعام من زيت الزيتون الخفيف أو المارغرين نباتي
ريحان
حوالي 15 غراما/نصف أونصة من الجبن المبروش

الطريقة
تطهى البيني ريغاتي وفق الإرشادات الواردة على العلبة
يسخن زيت الزيتون أو المرغرين في مقلاة قلي أو الووك (مقلاة مخصصه للأكل الصيني)
تقلى الطماطم على نار هادئة حتى تتحول إلى معجون
يضاف الريحان حسب الذوق
تضاف البيني ريغاتي إلى صلصة الطماطم بعد تصفيتها من الماء
يضاف الجبن المبروش
عودة إلى وصفات الطعام

الأرز المقلي

المكونات

60 غراما/أونصتان من الأرز
5 حبات من الفاصوليا الخضراء
جزرتان
زهيرتان من القرنبيط
45 غراما/ 1.5 أونصة من صدر الدجاج
ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من زبدة الفستق (اختيارية)

الطريقة
يطهى الأرز وفق الإرشادات الواردة على العلبة
تغسل الخضار وتقطع
يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة
توضع الخضار والدجاج في وعاء مع كمية ماء صغيرة وتطهى حتى تنضج (حوالي 15 دقيقة تقريبا)
تصفى الخضار من المياه ويضاف إليها الأرز
تضاف زبدة الفستق حسب الذوق وتخلط المكونات بطريقة جيدة
عودة إلى وصفات الطعام

يعطيك الف عآفيه ..
يعطيك الف عآفيه .. يسسسسلمو
روعـة الجيريا
تسلمين ي قمر
مشكورة ع الخلطة

يعطيك الف عافية

تسلميـــن

تسلم الايادي حبيبتي
يسلموووووووووووووووووووووووووووو
رررررررررررررررررررررررررررروعه يسلموووووووووووووو
يعطيك العآفيةة خيتوآ الجيريا ~
بجد روعه تسلم اثدك افدني موضوعك كثير اعمل ﻷر وعان مشان ي هجدو

قصة الفراخ -**- ** بالصور 2024

<CENTER>السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
أحبائى مشرفات و صبايا مدونة عبير الجميل
كل سنه و انتم جميعا بالف خير وسلام
النهارده احب احكى لكم قصه الفراخ وهى ان كل فرد فى الاسره بيحب يأكل الفراخ بطريقه معينه الى يحب مسلوق والى بانيه والى مشوى و الى يحب الصدر والى يحب الورك وهكذا
و هى طريقه أقتصاديه أيضا
طبعا كلنا عارفين كيف نغسل الفراخ جيدا لكن حبيباتى فى منطقه اسفل الفرخه ضرورى تتأكدوا انها ازيلت و هى عباره عن كره صفيره اسفل الفرخه تقطع بالسكين مثل الصوره
الجيرياالجيريا
و طبعا المنطقه الى فى الخلف عند الذيل معروفه طبعا
بعد غسيل الفرخه انا بدعكها كلها بالليمون و ارش عليها الملح و اتركها فى مصفاه تنزل ما بها ثم اشطفها و ادخلها التلاجه (لو حتسلقى الفرخه كامله لازم تضعيها فى التلاجه و تطبخيها تانى يوم بيكون افضل )
كل واحده منكم ما شاء الله استاذه و لها طريقتها الجميله للمرقه و الفراخ المسلوقه و محمره بالسمن البلدى او تقطع بعد السلق و تغطس فى البيض و الفيجيتار و تقلى و كلها طرق رائعه لكن ححكى لكم طريقتى البسيطه
الفراخ المسلوقه
المقادير
بصله مبشوره / ملح / فلفل /3 فصوص حبهان /3 او 4 فصوص مستكه (و ليس مستيكه) /2 ورق لاورو /جنزبيل بودر
الطريقه
نضع ماء فى حله مناسبه لحجم الفرخه و عندما يغلى نضع الملح و الفرخه و نشيل الريم او الزفر ان وجد حتى ينتهى نضع البصل و الفلفل و الجنزبيل و المستكه و الحبهان و ورق اللاورو
الجيريا
وتترك حتى تنضج لايقل عن نصف ساعه حسب حجم الفرخه و عندما تنضج ننشلها من الشوربه او المرقه ثم تحمر حسب رغبتكم (انا بضعها فى شوايه الفرن تتحمر مع التقليب بدون سمن بضع مرقه فى الصنيه حتى لا تحترق فقط ) وثم نلفها فى الفويل بعد ان نرشها بالفلفل تظل ساخنه
لعمل أصناف مختلفه من الفراخ
انا بشرح الفرخه بان اقسمها بالنصف
الجيريا
ثم اخلى الصدر بالسكين أمشى بحذاء العظم هكذا
الجيريا
نفصل الفص الفلتو الذى فى الصدر و ندقه لعمله بانيه و ندق الصدر و عليه الجلده لشويه
الجيريا
و لو حنعمله بانيه أيضا نشيل الجلده و نقطعه ترنشات شبه الفلتو حتى تكون سهله فى عمل السندوتشات و التقطيع
الجيرياالجيريا
و أقسم الفخد بالنصف ثم أفصل الموزه لوحدها (ممكن نجمع الموز و نعمل بيهم صنف ) و أخلى العظم من عليهم و يدقوا أيضا بالجلده علشان الشوى (لو حنعملها شيش طاووق نشيل الجلده )
الجيرياالجيريا
خلاص جهزنا الفراخ المخليه للبانيه و للشوى
الجيريا
العظام والاجنحه والرقبه لا نرميهم حنعملهم شوربه بالطريقه السابقه وبعد النضج نفصصهم او نخلى الفصوص و نحمصها مع بصل و فلفل اخضر و بهارات و نحشى بها أجمل سامبوسك أو نعمل بيها سندوتشات بالكاتشب و المايونيز و الخص و الطماطم
بواقى الفصوص النيه و القطع الصغيره نحتفظ بيها فى الفريزر حتى تتجمع عندنا كميه نستغلها فى عمل اصناف جميله
</CENTER>


<CENTER>تتبيله الفراخ البانيه</CENTER>


<CENTER>المقادير
زبادى / ماء البصل / مسطرده /عصير ليمون / خل / ملح / فلفل / جنزبيل
بيض / ماء / دقيق / بقسماط مطحون لونه فاتح ( يمكن عمله فى المنزل بالعيش الفينو البايت تزال حوافه و يدخل الفرن ليجف فقط ثم يطحن )
الجيريا
الطريقه
نخلط جميع المقادير مع بعض جيدا و نغطس فيها قطع الفراخ و تترك فى التلاجه
الجيرياالجيريا
و عند الاستخدام نغطى الفراخ بالدقيق جيدا ثم نغطسها فى البيض المربوب بقليل من الماء (و ذالك لتخفيفه و جعل لونها ذهبى فى القليه لا تتحمر بسرعه ) ثم فى البقسماط
الجيرياالجيرياالجيريا
و تقلى فى الزيت وتوضع فى مصفاه او على ورق ماص
الجيرياالجيريا
من يحب القشره ثابته على الفراخ يضعها فى الفريزر ثم يخرجها للقلى لكن عندى يحبوها منفصله ليتأكدوا انها غير مفرزه و طازجه و كل واحد و رغبته
وتقدم مع البطاطس المحمره و بجانب اى طبق من المكرونه او الارز او السندوتشات
الجيريا
</CENTER><CENTER>منقوول لافادة </CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>اتمني الجميع يستفيد</CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>ان شاء الله</CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>يتبع…</CENTER>

<CENTER>تتبيله الفراخ المشويه</CENTER>

<CENTER>المقادير</CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>صويا صوص / زبادى /ماء بصل / مسطرده / ليمون / خل / ملح / فلفل / جنزبيل</CENTER><CENTER>الطريقه</CENTER><CENTER>تخلط جميع المقادير جيدا و تتبل بيهم الفخاد المدقوقه و تدخل التلاجه و يستحسن قبل بيوم </CENTER><CENTER>الجيرياالجيريا</CENTER><CENTER>ثم تشوى على الفحم او على الشوايه الكهرباء أو فى صنيه فى شوايه الفرن و يحرق لها فحمه و تقدم</CENTER><CENTER>الجيريا</CENTER><CENTER>يمكن عملها شيش طاووق بتقطيعها مكعبات و تشك فى أعواد الشواء و يوضع معها قطع البصل و الفلفل الملون و تشوى حسب الرغبه بنفس الطريقه</CENTER>
<CENTER>صدور الفراخ الامهات</CENTER>

<CENTER>صبايا الاعزاء </CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>أرجو منكم شراء الاجزاء التى تفضلوها من الفراخ فقط </CENTER><CENTER>مثلا بيحبوا صدر الرومى او الفراخ الامهات و هى بتكون كبيره فى الحجم و طعمها جميل </CENTER><CENTER>بشترى صدور فقط ولازم توضع فى الفريزر على الاقل يومين قبل الاستخدام أسلقها بنفس الطريقه السابقه مع أختلاف الوقت فهيا تأخد حوالى ساعتين و نصف على النار حتى تنضج </CENTER><CENTER>الجيرياالجيريا</CENTER><CENTER>و تزوقى أجمل فراخ و مرقه و بعملها قبلها بيوم ولما تبرد أدخلها التلاجه و تانى يوم اقطعها بالسكين الكهرباء ترنشات </CENTER><CENTER>الجيرياالجيريا</CENTER><CENTER>و أرصها فى طبق التقديم و ارش عليها الفلفل و قليل من المرقه وأسخنها و أقدمها </CENTER><CENTER>الجيريا</CENTER><CENTER>لا تتخيلوا جمال طعمها بالاضافه أنها تعطينا كميه لابأس بها و نقدم سرفيس جميل لضيوفنا وهذه صوره لصدرين</CENTER><CENTER>الجيريا</CENTER><CENTER>نفس الطريقه ممكن فى صدر الرومى و يمكن فرش الطبق بالارز المحمر او الشعريه و نضع عليه الترنشات فيكون منظره مرتفع و جميل (او نضع ورقه فويل فى الطبق لنحصل على الارتفاع المطلوب )</CENTER><CENTER>ولو حتعملى الفرخه كامله رصى لحمه الفخد تحت و فوقها الصدور ليكون الشكل جميل و تغطى الموزه بالورق الفويل المشرشر و توضع بدل الاجنحه</CENTER><CENTER>لعمل مرقه</CENTER><CENTER>نحمر شعريه و نضيفها على المرقه للحصول على ألذ مرقه </CENTER><CENTER>أو نعملها بالكريمه مع الفصوص و البواقى من الفرخه المسلوقه لالذ شوربه بالكريمه</CENTER><CENTER>و البواقى او القطع الصغيره و الفصوص و الاجنحه و الرقبه نجمعها و نعمل منها سندوتشات او نحشى بها المعجنات</CENTER><CENTER>شفتوا فرختى بعمل منها مرقه ( بالعضم و الجنحه والرقبه ) و بانيه ( بالصدور) ومشوى ( بالفخاد ) وأحشى معجنات ( بالبواقى المسلوقه ) و مكرونه فوتشينى (بالبواقى النيئه) </CENTER><CENTER>المرقه استخدمها للملوخيه و القلقاس و الرقاق</CENTER><CENTER>جربى حتى صدر الفراخ العاديه يقطع بنفس الطريقه ستجدى الطعم يختلف و بيكون أسهل و أنعم فى الاكل</CENTER><CENTER>الفراخ التى استعملتها طازجه ليست مجمده هى من عند الفرارجى</CENTER><CENTER>الجيريا</CENTER><CENTER></CENTER><CENTER>أتمنى أكون أستطعت اوضح لكم فكرة المنقول و ان أكون أوحيت لكم بأفكار أخرى تتمشى مع متطلبات كل أسره و رغباتها</CENTER><CENTER>بالف هنا وشفا </CENTER><CENTER>لا تنسونى بالدعاء </CENTER><CENTER>أترككم فى رعايه الله و أمنه</CENTER><CENTER>وكل عام وأنتم بخير و عيد مباارك عليكم يا رب الجيريا </CENTER>

<!– / message –><!– sig –>
واااااااااااااااااااااااااااااااااو واااااااااااااااااااااااااااااااو

بصراحه شي يفتح النفس صح الدجاجه قبل

لاتنطبخ اللهم ياكافي بس النهايه جدا رائعه

موغريب عليك دمووع المواضيع الرائعه

بكل مره نتفأجى بجديد احلى من اللي قبله

تسلمين يالغلا .

سلمت اناملك دموع

دمت بكل خير

يسلمووووووووو كتير يعطيكى الف عافيه يا رب
الله يعطيكي العافيه صدق فن للافضل انشلله
يسلمووو
يسلمووووووووووووو
يسلمو ابداع ولا اروع تقبلي مروري

اكلات و أدوات طبخ مغربية 2024

السلام عليكم

نزولا عنذ رغبة الاخت evil girl والتي طلبت مني كتابة هذا الموضوع لانني في ورطة في موضوع الاخت اميرة من هنا

قمت بهذا الموضوع حول بلدي المغرب…باسم الله ابدا

هذا ما نسميه عندنا ب"الطجين"

الجيريا

وهذه صورة لطبقه المشهور

الجيريا

وهذه الاكلة التي نسميها بالكسكس والتي لا تكاد تخلوا من الموائد المغربية يوم الجمعة

الجيريا

«الطنجية».. الأكلة التي لا تكتمل زيارة مراكش من دونها

ابتدعها الرجال وتخصصوا في طبخها

الجيريا

ومن هنا طريقة تحضيرها

الطنجية المراكشية

* المقادير 1 كلغ ونصف الكيلو لحم خروف أو عجل.

ستة فصوص ثوم.

ملعقتان كبيرتان من الكمون.

نصف كيلو غرام بصل.

نصف كأس شاي من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة زنجبيل.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

ملعقة صغيرة من حبوب القزبر مطحون.

زعفران حر.

ليمونة مخللة ومقطعة إلى أربع قطع.

ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.

50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر.

كوب ماء.

ملح.

* طريقة التحضير:

1 يوضع اللحم في قدر الطنجية، بعد تقطيعه، ويضاف إليه الثوم والكمون والزعفران والليمون ورأس الحانوت والسمن

الحر والبصل المقطع ناعما وحبوب القزبر المطحون ناعما والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر الحلو، ثم يضاف

الماء، ثم يخلط كل العناصر جيدا.

2 تغطى الطنجية بورق سميك بإحكام، ولف خيط حوله حتى يثبته جيدا، ثم نثقب الورق السميك الذي يغطي الوعاء

بثقب رقيق أو اكثر.

3 نأخذها للفرن التقليدي (عادة، يعرف صاحب الفرن كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).

4 عندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم، وتؤكل ساخنة.

« بعض ساكني مراكش، ممن كثرت انشغالاتهم، صاروا يتركون مهمة إعداد الطنجية المراكشية للجزار الذي يتعاملون

معه، حيث يقترحون عليه مسبقا كمية اللحم المطلوبة وعدد الأشخاص الذين ستعد لهم الطنجية والوقت الذي

يرغبون به فيها ليجدوها في الوقت والموعد المحددين.

وهنا الطبق الثانوي او الشراب المرافق …الشاي ونقول له "اتاي"

الجيريا

الجيريا

اهلا بكم في بلدكم الثاني المغرب …زورونا ولن تندموا لكن استعلموا قبل الزيارة عن افضل المناطق لانه لربما تندموا انكم لم تزوروا منطقة ما

تحياتي

وااااااااااااااااااااااو شي حلو وجميل

يعطيك العافيه

يعطيك العافيه اخي زكريا على المعلومات الحلوة

يعطيك العافيه على الطبق

تحياتي

شكرا لكم على المرور الطيب
شي حلو
الجيريا
شكرا لكما على المرور
موضوع حلو

الله يعطيك العافيه

ان شاء الله بنحاول احنا بعد نجيب بلدنا

يعطيك الف عافيه اخوي

معلومات تهم المبتدئات في المطبخ 2024

معلومات تهمك جدا جدا

* * * *
* * *
* *
*
لإختبار البينج بودر
يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث
فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا
التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
* * * *
* * *
* *
*

لتطرية شرائح البفتيك
لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ،
يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة
ساعات قبل القيام بعملية الشى .
* * * *
* * *
* *
*

لسهولة نزع قشر الثوم
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم
المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير
* * * *
* * *
* *
*

للتخلص من روائح الثلاجة
احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة
ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على
النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط
وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن
المضاف اليه قليلا من بيكربونات
الصوديوم (وبدون صابون)
* * * *
* * *
* *
*

افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك
يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية
لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد
من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن
نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل
الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية
الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية
الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل
* * * *
* * *
* *
*

اللحوم والدواجن المجمدة
يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى
بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ،
ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن
لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة
الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج
الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا
من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال
إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا
من صفاته قد تغيرت
* * * *
* * *
* *
*

اضافة الملح للطعام
يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية
عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن
يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ
على القيمة الغذائية للطعام .
* * * *
* * *
* *
*

عند انسكاب الصلصة أو الدهون
بفرن البوتاجازأو الميكرويف

قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ،
مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ،
يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على
المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون
مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ،
وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة
قماش أو أسفنجة نظيفة
ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى
وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ،
اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا
الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف
بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل
* * * *
* * *
* *
*

وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي
يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون
الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك
وصدور الدجاج وكذلك الاسماك…

وانمنى من الجميع الاستفادة

اتمنى ردودكم

اختكم شاعرهالجيريا

مشكوووووووووووووورة على هالمعلومات يعطيك العافية
الله يعطيكي العافية
الله يعطيك العاآفيه

كيف تختارين اللحوم عند شرائها في رمضان؟ 2024

الجيريا

عند شراء اللحوم نستخدم عبارات وصف مثل: هبرة، قليلة الدهون، طازجة، طرية وغيرها من العبارات التي تدل على أفضل نوعية لحوم نستطيع أن نحصل عليها،ومن أكثر ما يلفت انتباهنا ونلاحظه في اللحوم هو ألوانها. فهي قد تلعب دورا مهما في التأثير على قرارنا الشرائي، حيث نربط اللون بالجودة. فبين الأحمر، الزهري، البني، البني الفاتح وحتى اللحوم الرمادية اللون تضيع أحكامنا على اللحوم السليمة والغير سليمة معا،في الحقيقة، إنه إذا تم تخزين اللحوم بشكل سليم في البراد، فإن التغيرات في اللون وحده لا تعني فساد اللحوم.

إن اللون المثالي للحوم الطازجة (الأحمر الكرزي للبقر، الأحمر الكرزي الغامق للغنم، والزهري الباهت للعجل) غير مستقر و مدته قصيرة. وهذا لأن عند تعرضها للهواء والإضائة أثناء التخزين يحول لون اللحمة إلى بني على أحمر. وهذا التغير في اللون طبيعي للحوم الطازجة ولا تعني فساده.

من المهم أن نتذكر أن عند شراء اللحمة من المحلات، ضعيها في الآخر، في العربة قبل الذهاب إلى صندوق المحاسبة. وهذا لتقصير الوقت بين شراء اللحمة وتخزينها في منزلك أو طبخها فورا.

التعامل مع اللحوم و تخزينهابمجرد أن تصلي إلى البيت يجب أن تكوني قررت مصير هذه اللحمة. إنه بين يديك الآن، يمكنك طبخها مباشرة أو وضعها كما هي في علبتها في البراد، لطبخها لاحقا، على ألا تبقى في البراد لأكثر من 3 أيام. كما يمكنك أيضا أن تخزني اللحوم في الثلاجة للإستخدام لاحقا. يمكن للحوم أن تبقى ذو جودة عالية إذا حفظت بطريقة سليمة لمدة 6-12 شهر.

الطريقة السليمة لتثليج اللحوم:

* استخدمي تغليف خاص للتثليج، يمكنك إعادة تغليف اللحوم فوق التغليف الأساسي وذلك باستخدام ورق قصدير (الألومينيوم foil)، نايلون تغليف أو أكياس للتبريد خاصة إذا تريدين تثليج اللحمة لأكثر من شهرين.
* أخرجي الهواء الموجود في التغليف قدر الإمكان واغلقيه بإحكام. هذا يحافظ أيضا على لون اللحوم.
* ضعي لاصق اذكري فيه نوع اللحمة وتاريخ التغليف.

إذا وجدت بقعا بيضاء جافة على اللحوم المثلجة، فهذه علامة تثليج مكثف. وهذا قد يحصل عند تثليج اللحوم لمدة طويلة أو عند عدم تغليفها وختمها بشكل محكم. تبقى اللحمة سليمة، إنما مواقع هذه البقع تصبح جافة وبدون نكهة، لذا من المفضل إزالتها.

ملاحظة هامة:إذا لاحظتي أن أصبحت اللحمة رائحتها كريهة، لصوقة الملمس، أو قد تكون لزجة وغامقة اللون، تكون فاسدة ولا يجوز إستخدامها. عند الشك، إرميها!

كيفية إذابة اللحوم المثلجة بطريقة سليمة:
* أذيبي اللحوم المثلجة في الليلة السابقة ليوم طبخها عن طريق وضعها في البراد (لا تذيبينها خارج البراد، على الطاولة).
* للإذابة السريعة، يمكنك استخدام المايكروايف أو ضعي اللحمة المغلفة في ماء بارد وقومي بتغيير الماء كل 30 دقيقة.

طهي اللحوم بطريقة سليمةعند طهي اللحوم، يجب أن تبلغ الحرارة الداخلية للحوم حوالي 77 درجة مئوية، وهنا ستلاحظين تغيير لون اللحمة المطهية جيدا إلى البني على رمادي.

من ناحية أخرى، اللحمة المفرومة قد تبقى زهرية اللون في الداخل حتى بعد طبخها الكامل. هذا اللون الزهري قد يكون بسبب تفاعل بين حرارة الفرن وصباغ اللحوم، مما يسبب اللون الأحمر أو الزهري. هذا قد يحصل أيضا عند طهي الخضار التي تحتوي على النيترات مع اللحوم مثل السبانخ و الكراث. وبما أن نضوج اللحوم وسلامتها لا يمكن الحكم عليه من خلال اللون فقط، لذا ينصح بإستخدام ميزان الحرارة الخاص بالطعام. وتذكري أنه من أجل المحافظة على اللحوم سليمة للأكل، يمكنك حفظ طبق اللحم المطهو في البراد لمدة 3-4 أيام.

وعلى المائدة، يبقى الطبق الذي يحتوي على اللحمة أو اليخنة محط الأنظار، شهي، لذيذ، مغذ وغالبا ما يكون الطبق الرئيسي. تذكري دائما أن اللحوم النيئة قد تكون خطيرة وليس من المحبذ تناولها بسبب نمو الجراثيم فيها. من هنا تكمن أهمية التعامل مع اللحوم والمحافظة على جودتها وطبخها بالطريقة السليمة، حتى لا نعرض أنفسنا ومن نحب لخطر الجراثيم. لتكن مائدتك دائما غنية وملونة بأطيب وأشهى المأكولات المغذية والشهية. وألف صحة!

الجيريا

موضوع مهم

الله يسعدك ويباآرك فيك غاليتي فتو00

و يسعدك رورو..

اكيد لازم نختار اللحوم بعناية في رمضآن..

ودي..~

يسلموووو كلك ذوق

اكياس الشواء بالفرن 2024

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخير اخواتي الغاليات
ابي اسالكن عن اكياس الشواء بالفرن شريتها ولا اعرف استعمالها يلي تعرف لها يليت تعلمني

السلام عليكم ورحمة الله و بركاتة
اكياس الشواء بالفرن لكنستعمل هي أكياس شفافة تتوضعي بداخلها اللحم و تتغلقها ، وتعملي فيها ثقب صغيرة بسكين حاد (لأنها تتنفخ في الفرن ولا ماتقبتيهاش لكيس تيطرطق( تنفاجر)) ، من بعد تحطيها في قالب خاص بالفرن ودخلها للفرن حتى تطيب.
واللحم المطبوخ في هده الاكياس يكون لديدا لانه ياخد نكهة التوابل

الجيريا