التصنيف: اطباق رئيسية ،

– كمية من الباذنجان والفلفل الأخضر يتم تحميرهما في الزيت.

– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

– ملعقة صغيرة ثوم مفري.

– ملح، فلفل، وقليل من الشطة الحمراء المطحونة.

– ملعقة متوسطة زيت.

– ملعقة متوسطة خل أبيض.
الطريقة
– يحمر الثوم المفري في الزيت حتى يصفر لونه.

ثم نضيف اليه الخل ثم صلصة الطماطم المذابة في نحو كوب من الماء،

والشطة الحمراء والفلفل الاسود والملح.

– غطي الإناء وهدئي النار وأتركي الخليط حتى يغلظ قوامه ويطفو الزيت على

سطح الصلصة.
– أضيفى الباذنجان والفلفل.

واتركيهما على النار حتى يختلط المقدار ببعضه

ثم أرفعي الاناء من على النار واتركيه حتى يبرد

ويقدم مع البطاطس المحمرة

وضعتها في الصينيه تبلتها بالملح وبالهارات المشكله المطحونه (( فلفل – كمون – كزبره )) والبهارات الحب (( هيل _ قرفه _ ليمون ناشف _ شب _ عود نقع _ ورق غار))

منقول بتصرف
. .

مدة الطهى : 45 دقيقة

المقادير:

4 حبة كبيرة بطاطس

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الحشو

1/2 كوب تقريبا كريمة

1/2 كوب جبن كاسات

2-3 ملعقة كبيرة زبدة، لينة

1/4 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

1 رشة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس

1 ملعقة كبيرة جبن بارميسان او رومي ناعم

1 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق

طريقة التحضير:

1) سخني الفرن على درجة حرارة 200 م ، احضري صينية شوي.

2) نظفي البطاطس من الأتربة، اغسليها جيدا، جففيها، لا تقشريها.

3) غززي البطاطس بالشوكة او بالعود الخشبي من عدة اماكن.

4) امسحيها بالزيت، انثري فوقها الملح والفلفل.

5) غلفي كل حبة بطاطس بورق المنيوم، او ضعي كل البطاطس في ورقة كبيرة. غلفيها باحكام.

6) ضعي البطاطس في الفرن لمدة ساعة تقريبا، اختبري النضج بعد مرور 45 دقيقة.

7) اخرجي البطاطس من الفرن، امسكيها بفوطة، باستعمال السكين اقطعي حوالي الربع من سطح البطاطس.

8) باستعمال الملعقة افرغي البطاطس من الداخل، وافرغي الجزء المقطوع أيضا. ضعي البطاطس المهروسة في طبق عميق.

9) في قدر صغير ضعي الكريمة، الجبن الكاسات، الزبدة، الملح والفلفل، سخني على نار هادئة الى ان يصبح الخليط دافئا. اضيفيه الى البطاطس المهروسة.

10) اضيفي الثوم البارميسان، البصل، قلبي الى ان تصبح البطاطس هشة وخفيفة. تذوقي واضيفي مزيد من الملح او الجبن حسب الرغبة.

11) اعيدي ملء حبات البطاطس بالبطاطس البيورية .

1- سمك (أي نوع بس أنا بفضل الجرع والبوري)

مقادير نقع السمك لنص ساعه تقريبا2- 2-3
فلفل اخضر
راس ثوم كبير
4 حبات ليمون كبير
ملح

مقادير الحشو ( يفرم صغير ويدق بالزبديه الفخار والدقاقه)

2 بصل صغير
3 حبات بندوره كبار
2 فلفل اخضر
5 فصوص ثوم
بقدونس
ملح وليمون عصير حوالي 4 ملاعق كبار
سماااااااق مطحون

أو
ثوم راس كبير
فلفل اخضر 2
ليمون وملح

مقادير الزينه( فقط يتم تفريمه ناعم وما ندقه بالزبديه الفخار)

متل مقادير الحشو بس زياده عصير الليمون حوالي حبتين ليمون
والسماق المطحون حوالي 2ملعقه كبيره

طريقه الصنع:-

بعد تقشير السمك وغسيله جيدا
1-نفتح بطن السمك من الذيل للرأس ونحط مقادير الحشو فيه وان نقصت الخلطه بامكاننا نعمل غيرها على حسب كبر السمك
ونخليه منقوع بمقادير النقع( اللي كتبتها اول شي) لمده نص ساعه او اكثر
2- نتبل السمك بالطحين وبعدها نقليه ونحمره كويس
3-نحطه بصينيه ونحط عليه خلطه الزينه + شرايح الليمون والبقدونس الناعم