الوسم: الشيف

المكونات :.

زيت او سمن 2 كوب
بصل مفروم ناعم كوب
ثوم مدقوق ملعقه كبيره
باذنجان مقطع مكعبات(4-5 حبات
لحم مستخرج من الفخذ (10قطع)
باقه العطريه الاعشاب
جزر 6 حبات
بصله كامله 2
كبش القرنفل حب 2 ملعقه كبيره
بهارات الكبسه 3 ملاعق

اليدام…

بصل مفروم ناعم 6 اكواب
زبيب منقوع في ماء بارد كوبين
حمص مسلوق 3 اكواب
سمن نص كوب

بهارات اليدام
ملعقه كبيره كزبره جافه ناعمه
قرفه ناعمه و كركم و كمون (سنوت) هال ناعم ملعقه من كل نوع
ملح حسب الرغبه

طريقة التحضير:.

ندهن لحم بالقليل من الزيت ثم نضعه في صينيه في الفرن حتى يتلون
جيدا من جميع الجهات نرفعها من الصينيه على نار قويه في وعاء فيه ماء بارد ما ان تبداء بالغليان حتى نلاحظ ظهور الرغوه بنيه ثم نزيلاها حتى تختفي ولا تعاود الظهور مره اخرى ثم نضع الباقه الاعشاب العطريهوالجزر والبصل ثمالكبش القرنفل

بعد حوالي 50 دقيقه نفحص درجة النضج اذا شعرنا انه ناضج طري نرفعه من المرق ونحتفظ بالمرق

نضع ما تبقى من الزيت في وعاء على النار متوسطه وحين يحمى الزيت يضاف البصل والثوم مع التحريك المستمر ونضيف الباذنجان تم قطع لحم
بعد عدة دقائق نضيف الارزوبهارات الكبسه وتغمر بماء المرق وحين يبداء سطحه بالغليان نخفف عنه الناءونضع عليه غطاء وندخله الفرن ويكون حامي حتى درجة النضج

تحضير اليدام يكون بوضع البصل في وعاء على نار متوسطهمع كوبين من الماء حتى يمتص كل الماء ويحمر لونه
يوزع عليه حينها المزيد من الماء بمعدل كوب واحد وحين نشم رائحه قويه نضيف الزبيب المصفى والحمص ونحرك ثم نضيف السمن والبهارات والملح
تقلب الامواد جيدا لبضع دقائق ثم ترفع عن النار

نوزع الارز في اناء التقديم ونزينه سطحه بلحم والحشوه الخليجيه اليدام

ملاحظه :
ممكن اضافة اللوز المقشروالصنوبر والبض المسلوقوالبطاط المسلوقه عند التقديم

المقادير:
*1 كوب دقيق

*1 كوب زبدة

*2 بيض مفصول

*2/3 كوب سكر

*1 معلقة صغيرة ?انيليا

*1/2 1 كوب لو
ز أو عين جمل مجروش

*1/2 كوب مربى مشمش بالقطع

*مشمش معلب أو طازج، أنصاف للتزيين

طريقة التحضير:

* يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

* يخلط الدقيق مع الزبدة جيدا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

* يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر والفانيليا بواسطة مضرب كهربائي حتى يصبح هشا كالكريمة.

* يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ويصبح كتلة واحدة.

* يفرد العجين في صينية فرن بسمك 1 سنتيمتر (قاعدة البسكويت) ويتم عمل فتحات في العجين بواسطة شوكة.

* يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.

* يخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح هشا كالمارينج .

* يضاف باقي كمية السكر واللوز المطحون لخليط المارينج مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.

* يدهن البسكويت بمربى المشمش ويصب فوقه خليط المارينج باللوز .

* يقسم البسكويت إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة مع وضع أنصاف المشمش في الوسط، ودهنها بقليل من مربى المشمش.

* يخبز مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.

* يقطع و يقدم البسكويت مع المشمش الطازج والفراولة.

أهلين يا الغلآ~~
المشمش من الفوآكه الصيفية و لهذا قمت بتزيل الوصفة التي تناسب هذا الفصل الممتع,,
و اموت في الفراولة و اكيد ممكن تستبدلي بأي فاكهة عندك,,و هذا نموذج للبسكويت بالمشمش,,اوكي يا موزة؟؟

ربي يسعدك يا الغلآ~,
نورتي الموضوع حبيبتي,,~
استناك كل يووم بمواضيعي~}

كثير اعجبني . . . ^$

ربي يخليكي حبيبتي نقووطه,,~
شرفتي الموضوع يا الغلا,~,
ربي يسعدك و يا ريث اشووفك ترديلي كلل يووم حبيبتي,,~}

وننتظر جديدك خيتو

3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب زبد
2 بيض
4/3 كوب حليب
2/1 كوب شيكولاته قطع

الطريقة

– يخلط الدقيق مع السكر ، الخميرة ، الملح و يقلب جيدا.
– يخفق البيض مع الزبد ثم يضاف خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق .
– يضاف الحليب للخليط السابق مع الاستمرار في العجن حتي يصبح عجين متجانس.
– يغطي العجين و يترك ليختمر لمدة 2/1 ساعة .
– يقطع العجين إلي خمس قطع ثم يحشي بقطع الشيكولاته و يشكل علي هيئة كور .
– يرص في صاج فرن ويترك ليختمر لمدة 40 دقيقة مرة أخري .
– يدهن الكيزر بخليط البيض و الحليب ثم يخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
– يقدم مع المربي و العسل و الزبد.

الله يسعدك يا عسل
تسلم الأيادي

يسلموووووووووووووووو

تحياتي لكي يا صديقتي

الله يعطيكي العافيه

تسلمي حبي ع مطبق مشهي

يعطيك العافيه

تحيااااااااااااتي

الله يعطيكي العافيه

الله يعطيكي العافيه

يمكن حشوه بالسجق (مقانق)، أو يرش بالسكر البودرة أو يجمل باللوز المبشور.
يمكن أن يجمد العجين ويحفظ بالفريزر لمدة شهر بعد لفه بإحكام ببلاستيك أو ألمونيوم. وقبل الاستعمال يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو في فرن حرارته 375 لمدة 10 دقائق بعد أن ينزع البلاستيك أو الألمونيوم، ويمكن خبزه مجمدا وهذا يعطي نتيجة جيدة.

يعطيكي الف عافية

المقادير
4 موزات ضأن
3 كوب مرق دجاج
4 فص ثوم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع
4/1 كوب زيت زيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم

الطريقة

-تتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
-يسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانبا.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
-تضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلب الخليط.
-يضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .
-تقدم مع الأرز أو الكسكسى.

أرز بالمكسرات
المقادير

2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة لوز مبشور
3 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة فستق
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب ماء ساخن

الطريقة

-يغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع حوالي 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
-يوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.
-يصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانبا.
-تسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق ويقلب جيدا حتى يبدأ لونه في الإصفرار قليلا ثم يبعد جانبا، ويحافظ على الزبدة.
-يضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلب ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلب جيدا.
-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.

بالهناء والعافية

الله يسلمك

الله يسلمك ويعافيك وإن شاء الله أكون عند حسن ظنك
نورتي حبيبتي صعوبة